ランウェイ通信 Vol.115


 ランウェイ通信  Vol. 115 | 2014.10.26

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1.  テーブルコーディネートの2年目は、新レッスンもスタートします!
 2. 児玉奈央の最近気になるモノ『Mono 4 - 煎酒』
 3. 二本柳志津香のおすすめ”Mono”ファイル
                『Item 2 - 金城有美子さんの器』
 4. 「ランウェイの料理教室」のご予約状況(2014.10.26 20:00 現在)

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 ランウェイ通信でもコラムを執筆しているテーブルコーディネーター 二本  柳志津香さんのレッスン「はじめてのテーブルコーディネート」は、おか  げさまで今月、丸1年を迎えます。

 毎月季節に合わせたテーマをもとに、この1年で12通りのテーブルセッテ  ィングをお楽しみいただきました。

  二本柳志津香(テーブルコーディネーター):
   http://www.runway-jp.com/design/our-collection/
   shizuka-nihonyanagi/

  はじめてのテーブルコーディネート :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-table-1/

 しかしながら、すべてのレッスンをご受講されてしまった方々からは「新  しいテーマで、もう1年レッスンを開催してほしい」との声を多く頂戴し、  先生にご相談。

 嬉しいことに、来月からは「テーブルフラワーづくり」をメインにした、  新レッスンを開講いただけることになりました。

 それも今度のテーマは、皆さんご存知の「映画」。各回二本柳さんが好き  な映画をセレクトして、インスピレーションを受けたテーブルフラワーを  ご紹介、そしてアレンジメントを実習します。

 お作りいただいたテーブルフラワーはお持ち帰りいただけますし、映画の  世界に入り込んだようなテーブルセッティングも併せて学ぶことができま  すので、レッスン後は、ご自宅の食卓をトータルにコーディネートできる  ようになるでしょう。

 初回の11月は、オードリー・ヘップバーン主演の「麗しのサブリナ」がテ  ーマ。冬のディナー&ティータイムのセッティングをお教えする予定です。

 新レッスンのご案内は、10/31(金)に行いますので、楽しみにお待ちく  ださいね。

 また「はじめてのテーブルコーディネート」は、来月のテーマが昨年同様  「クリスマス」になりますが、お教えするナプキンワークや、テーブルを  彩る小物づくりは新しいものをご用意いたします。

 昨年は可愛らしさが感じられる仕上がりとなりましたが、今年は洋書から  ヒントを得た「大人のクリスマスイブ」でテーブルを彩ります。

 こちらは本日22時から申込みを開始いたしますので、昨年お越しいただい  た皆さまもご参加いただけると嬉しいです。

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 3. 花嫁料理アドバイザー 児玉奈央の最近気になるモノ
   『Mono 4 - 煎酒』
    http://food.runway-jp.com/our-collection/nao-kodama/

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 先日「煎酒」という調味料をいただきました。初めて見た調味料だったの  ですが、食べてみるととても美味しく、これはぜひご紹介したいなと思い、  今回ご紹介させていただくことにしました。

 煎酒とは、日本酒に梅干しと花かつおを加えてコトコト煮詰めた調味料の  こと。家庭の定番調味料としては、いまはほとんどお目にかかりませんが、  その昔江戸時代には食卓に欠かせないものでした。

 煎酒の誕生は室町時代末期といわれ、江戸時代中期までは広く用いられて  いたそうです。醤油の普及とともに衰退し、明治時代末期には見かけない  調味料となってしまいました。

 しかし、近年スローフードの流れからその風味が再び注目され始め、高級  料亭などでも利用が増え始めてきました。

 煎酒はお醤油感覚で、さまざまな用途に使うことができます。例えば、お  刺身(特に白身魚)の醤油代わりとして、鍋料理のつゆ代わりとして。さ  らには、料理の下味や隠し味、お浸しや浅漬けに、それからノンオイルド  レッシングとして。これ一本で、万能調味料になります。

 そこで今回は、煎酒でできる簡単な2品をご紹介いたします。

  「煎酒のきんぴら」

  1. ごぼう(40g)、にんじん(20g)を、マッチ棒くらいの大きさに    カットする。
  2. ごま油(小さじ1)を中火であたため、さっと炒める。
  3. しんなりしてきたら、煎酒(小さじ4)、水(小さじ4)、砂糖
   (小さじ1/2)を加えて、煮汁がほぼなくなるところまで煮る。
  4. 白ごまと七味唐辛子をお好みで振ったら、完成!

  「ほうれん草のお浸し」

  1. ほうれん草(80g)は、熱湯に塩少々を加えてさっと茹でる。
  2. 色止めの水に軽く浸して水気を切ったら、4〜5cmの幅にカットし、
   しっかりと絞っておく。
  3. 別容器に、煎酒(大さじ2)と水(大さじ1)を合わせる。
  4. 茹でたほうれん草を浸して、完成!

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 4. テーブルコーディネーター 二本柳志津香のおすすめ ”Mono” ファイル
  『Item 2 - 金城有美子さんの器』
            http://design.runway-jp.com/our-collection/
                       shizuka-nihonyanagi/

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 こんにちは。テーブルコーディネーターの二本柳志津香です。私ごとです  が、今月はちょっと特別な月になります。

 実は、昨年11月から担当しているレッスン「はじめてのテーブルコーディ  ネート」が1周年を迎えます。来月から始まる2年目も、楽しいレッスン   をお届けできるよう頑張りますので、応援していただければ嬉しいです。

 さて、今月もテーブルコーディネーター目線でおすすめの「Mono」をご   紹介いたします。第2回目は、沖縄の陶芸作家「金城有美子さんの器」で   す。

 テーブルウェアには時代背景が絡んで、ちょっと流行などもあるそうです。  日本では震災後「温かみのある器」が人気となっています。

 私自身も、手に取る食器はなんだか味わいがある、温もりがあるものが多  い気がしています。本日の金城有美子さんの器も実に温かみがあり、晴れ  た日の沖縄の空のように、明るく元気な気分になれる器です。

  tituti OKINAWAN CRAFT : http://tituti.ti-da.net/

  陶芸家 金城有美子氏作品集 :
   http://www.nisimuibijutu.com/article/14133246.html

 私のテーブルコーディネートレッスンでは、4名用のテーブルコーディネー  トをしていますが、好きな器で自分だけのちょっとしたひと時を楽しむの  も、心地よい時間ですよね。

 一緒に器の話で盛り上がりませんか?私のレッスンはそんなレッスンです。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 115』の配信日、10/26(日)20時現在、直近3   週間のレッスンについて、掲載しております。

 当ニュースレターをご覧いただく時点において、残席は変動している場合  がございますので、お申し込み前に必ず予約システムの空き状況をご確認  ください。

 [ 単発レッスン ]

 「使い回しの家庭料理」

  講師 : 河合真由子
  料金 : 5,000円
  日時 : 10/30(木)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
      11/15(土)10:00〜12:30 [白金ラボ] - 残り5席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-tsukai-mawashi-1/

 「花嫁のための献立修業」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 6,000円
  日時 : 11/10(月)19:00〜21:30 [白金ラボ] - 残り5席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kondate-1/

 お申し込みは、予約フォームよりお願いいたします。

  予約フォーム : http://food.runway-jp.com/forms/yoyaku/

 予約フォームにてお申し込みができない場合には、お電話、または
 メールでお問い合わせください。

  電話 : 03-5421-7442
  メール : info@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

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