ランウェイ通信 Vol.109


 ランウェイ通信  Vol. 109 | 2014.05.28

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 「簡単に作れるおしゃれブランチ」を学んでみませんか?
 2.  新コラムが登場。ゆうこりんにもお教えした「あるモノ」って?
 3. 児玉奈央の最近気になるモノ『Mono 1 - 茅乃舎のお出汁・菜種油』
 4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り
         『Shop 24 - 学芸大学に気になるお店が続々オープン』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2014.05.28 20:00 現在)

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 「カリフォルニア料理」と聞くと、皆さんどのようなイメージを持たれる  でしょうか。

 カリフォルニアに限らず、アメリカの料理はカロリーが高く、大味と想像  されるかもしれません。また、あまり馴染みがないため、そもそもイメー  ジすら沸かない方もいらっしゃるでしょう。

 実は、意外や意外。カリフォルニア料理は、伝統的なフランスやイタリア  の料理をベースとしながらも、複雑なソースは使わず、素材本来の持ち味  を活かしたシンプルな料理。お野菜を豊富に使った、ヘルシーな仕上がり  のものが多いのです。

 また、東洋やエスニックなど、さまざまな国の調理要素が取り入れられて  いるところは、多民族国家のアメリカらしさが表れています。

 今月からスタートした「簡単に作れるおしゃれブランチ」では、平日の会  社帰りや週末のブランチとして食べてみたい、簡単で、見た目がおしゃれ  なメニューをご用意しています。

  簡単に作れるおしゃれブランチ :
   http://food.runway-jp.com/course/class-kantan-brunch-1/

 5月と6月は、アメリカ南部の土地柄、メキシコの料理文化を反映した「夏  のメキシカンラザニア」と栄養価の高い「クレソンとくるみのサラダ」。

 さらには、お一人ずつ「シナモン風味のエスプレッソ・チュロス」も作っ  ていただけます。予想以上に簡単に作れるチュロスは、男性やお子さまに  も喜ばれる一品です。

 お教えするのは、ランウェイ講師初デビューのカリフォルニア料理研究家  中條青さん。

  中條青(カリフォルニア料理研究家):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/aoi-chujo/

 中條さんは、元々ホテルの厨房でフレンチを調理していた料理人。 その   後、旅先で出会ったカリフォルニア料理のおいしさに魅せられ、旬の食材  を多く使ったカリフォルニア料理、そしてアメリカ各地の料理の研究を始  められました。

 カフェやレストランのメニュー開発もされており、最近では来月開業予定  で話題の「虎ノ門ヒルズ」に入居する「虎ノ門コーヒー」にて提供される  フードメニューを考案されたとのこと。

 コーヒーとのペアリングを考えた、こだわりのオリジナルパンにも合うよ  う、軽いブランチにピッタリのメニュー構成だそうです。素材を活かして  仕上げた、まさにカリフォルニアで最近人気のグルメコーヒーショップの  ようなメニュー。来月のオープンが今から楽しみです。

  虎ノ門ヒルズ : http://toranomonhills.com/

 これから「簡単に作れるおしゃれブランチ」で登場するメニューは、どれ  も簡単に作れるけれど、見栄えのするメニューばかり。

 レッスンを通じて、まだまだ知られていないアメリカ料理を紹介してまい  りますので、ぜひその魅力を感じていただければと思います。

 6月は、12(木)、14(土)での開催です。皆さんのお越しをお待ちして  おります。

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 ランウェイの料理教室にて、現在「花嫁料理のキホン2」と「毎日食べた   い おいしいお弁当」を担当している花嫁アドバイザー 児玉奈央さん。

  児玉奈央(花嫁料理アドバイザー):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/nao-kodama/

 次回の「花嫁料理のキホン2」では、ふわトロ オープンオムライスを、   「毎日食べたい おいしいお弁当」では、2種のスコーンをお教えします。

 スコーンは、普段とはちょっと趣向の違うお弁当になりますが、外でおい  しいコーヒーを買って、そのお供に手づくりスコーンなんていかがでしょ  うか。

  花嫁料理のキホン2 :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-2/

  毎日食べたい おいしいお弁当 :
   http://food.runway-jp.com/course/class-oishii-obento-1/

 児玉さんは、買出しでスーパーやデパ地下、食料品店などに日々顔を出し  ている中で、次のレッスンメニューを思い付いたりするそうです。

 そして、おうちで何度も試作をされますので、ご主人との食卓には頻繁に  試作品が登場します。ご主人は辛口の意見も含めて、いろいろな感想をお  っしゃってくださいますので、頼もしい限りですね。

 さて、今号より児玉さんが最近気になった食材や調味料を、コラムで紹介  してくださることになりました。

 第1回は、忙しくても簡単に家庭で料理を作りたいとき、重宝されている   調味料を2つ教えてくださいます。

 そのうちの1つは、先日プライベートレッスンでタレントの小倉優子さん   にお教えした「ほうれん草のミルクレープ」でも、バターの代用として使  用した「あるモノ」です。

 この後に続く、児玉さんのコラムを楽しみにお読みくださいね。

 日々の料理づくりは、ともすればマンネリになり、やる気が起きないこと  もありますよね。児玉さんも、そんな時にはスーパーで見つけた便利な食  材や調味料を使って、やり繰りすることもあるそう。

 ちょっとした工夫次第で、どんどん楽しくなるのが料理。そういったアド  バイスをコラムやレッスンでお伝えできれば嬉しいです。

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 3. 花嫁料理アドバイザー 児玉奈央の最近気になるモノ
   『Mono 1 - 茅乃舎のお出汁・菜種油』
    http://food.runway-jp.com/our-collection/nao-kodama/

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 今号から新たにコラムの執筆を担当することになりました、花嫁料理アド  バイザーの児玉奈央です。

 普段はレッスンで料理のアドバイスをしておりますが、このコラムでも、  皆さんのお役に立てる情報をご紹介できれば嬉しいです。どうぞよろしく  お願いいたします。

 昨年「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、最近ますます注目され  ています。和食といえば、やっぱり美味しい「お出汁」。レッスンでも、  1から出汁をとるやり方をお伝えしていますが、毎日とるのはなかなか難   しいですよね。

 そこで、私がすっかりハマってしまっているのが「茅乃舎(かやのや)」  さんのお出汁です。パックになっていて、お茶を淹れる感覚で簡単に美味  しいお出汁をとることができます。

  茅乃舎 : http://www.kayanoya.com/

 無添加ですので、安心してお召し上がりいただけます。特に、焼きあご入  りのお出汁がおすすめです。

 そして、お出汁が美味しいことはもちろん大切なのですが、実は和食には  「菜種油」もおすすめ。菜種油はオリーブ油のようにオレイン酸を多く含  んでいますので、コレステロール対策にもバッチリです。

 健康に悪影響を及ぼす不飽和脂肪酸「トランス脂肪酸」の含有量も少ない  ですので、毎日の健康が気になる方にもピッタリでしょう。

 まず瓶を開けた時の香りが違います。その独特の濃厚な香りは、料理の出  来栄えをぐっと引き立て、ワンランク上のお味と香りを楽しむことができ  ます。

 また、菜種油は加熱しても酸化しにくいことが特徴ですので、天ぷらや揚  げものに使うと、サクッと揚げることができます。

 こちらも無添加で安心して使えますので、先日私はクレープ作りの際に、  菜種油を使ってみました。バターを使わなくても、コクのある仕上がりに  なりますので、お料理はもちろん、お菓子作りまで幅広く使っていただけ  ます。

 茅乃舎さんのお出汁と菜種油、ぜひ注目してみてくださいね。

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 4. ブランディングプロデューサー 里見浩子が行く!話題のお店巡り
  『Shop 24 - 学芸大学に気になるお店が続々オープン』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

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 会社勤めをしていたとき、毎日通勤していた東急東横線・学芸大学駅。お  いしいお店がたくさんあるため、いまだによく遊びにいく駅のひとつでも  あります。

 そんな学芸大学駅にこの5月末、気になるお店が続々とオープンしましたの  でご紹介いたします。

 ・ストリーマーコーヒーカンパニー(5/23 Open):
   http://streamercoffee.com/

 「フリーポア・ラテアートチャンピオンシップ」のアジア人初の世界チャ  ンピオンである澤田洋史さんが手掛けるエスプレッソバー。

 場所は、駒沢通り沿いの東急東横線高架下にあります。こちらの店舗は、  「ストリーマーコーヒー」最大の広さ!ゆっくりラテを楽しめそうです。

 ・harumi’s ハルミズ(5/26 Open):
   http://www.yutori.co.jp/restaurant/harumis.html

 料理家・栗原はるみさんの新業態ショップ & レストラン「ハルミズ」。内  装からレストランで使用する器まで、 今回のために栗原はるみさんがプロ  デュース。

 ランチやディナーはもちろん、栗原はるみさんセレクトの器や、小物・雑  貨などの販売ブースもあります。

 そして最後は、最近の私のお気に入りのお店をご紹介します。

 ・FOOD&COMPANY フードアンドカンパニー :
   http://www.foodandcompany.co.jp/

 こちらはすでにオープンしてから日が経っていますが、この「FOOD&CO  MPANY」は、オーガニックの新鮮なお野菜やこだわりの食材を販売する   グローサリーストア。

 食料品店としてだけでなく、店内ではさまざまなワークショップも開催さ  れており、とても気になるお店です。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 109』の配信日、5/28(水)20時現在、直近3   週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 単発レッスン ]

 「簡単に作れるおしゃれブランチ」(2014年5月より開講)

  講師 : 中條青
  料金 : 5,500円
  日時 : 6/12(木)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
      6/14(土)16:30〜18:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kantan-brunch-1/

 「はじめてのテーブルコーディネート」

  講師 : 二本柳志津香
  料金 : 4,500円
  日時 : 5/31(土)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-table-1/

 「仕事帰りの簡単パンづくり」

  講師 : 竹内絢香
  料金 : 5,000円
  日時 : 6/15(日)10:00〜11:45 [白金ラボ] - 残り1席
      6/16(月)18:15〜20:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kantan-bread-1/

 「おうちで楽しむ手づくりお菓子」

  講師 : 竹内絢香
  料金 : 4,500円
  日時 : 6/05(木)19:30〜21:15 [白金ラボ] - 残り3席
      6/07(土)13:00〜14:45 [白金ラボ] - 残り4席
      6/15(日)13:00〜14:45 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-okashi-1/

 「毎日食べたい おいしいお弁当」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,500円
  日時 : 5/30(金)18:30〜20:00 [白金ラボ] - 残り3席
      5/30(金)20:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り2席
      6/01(日)10:00〜11:30 [白金ラボ] - 残り4席
      6/01(日)12:30〜14:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-oishii-obento-1/

 「野菜が主役のアレンジレシピ」

  講師 : 河合真由子
  料金 : 4,500円
  日時 : 6/14(土)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-vegee-recipe-1/

 「花嫁料理のキホン2 - 児玉奈央」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 6/06(金)20:30〜22:15 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-2/

 「基本のイタリアン2」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 6/09(月)18:30〜20:30 [白金ラボ] - 残り3席
      6/10(火)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-2/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 6/02(月)18:30〜20:30 [白金ラボ] - 残り3席
      6/03(火)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://runway.resv.jp/?smp=1

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  電話 : 03-5421-7442
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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

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