ランウェイ通信 Vol.107


 ランウェイ通信  Vol. 107 | 2014.04.02

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1.  祝・結婚。山田先生おめでとうございます!
 2. 「EATALK」の新拠点では、週末に実習レッスンが楽しめます。
 3. 山田千尋のおすすめシチリア食材『Sicilia 12 - サボテンの実』
 4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り
              『Shop 23 - BOOK APART』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2014.04.02 20:00 現在)

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 2012年からレッスン講師を担当した料理人 山田千尋さんが、この度結婚す  ることになりました。

 そのため、山田さんのレッスンは一旦お休み。5月から新生活の準備に入ら  れます。

  山田千尋(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

 現在担当している「はじめての生パスタ2」は、4月までの開講。そして、  「彼と食べたい 絶品イタリアン」は、すでに4月のレッスンが満席のため、  5/3(土・祝)に、1日限りの開催を予定しています。

 シチリアや南イタリアの料理を中心としたレッスンの休講は残念ではあり  ますが、皆さまには最後までお楽しみいただきたいと思っています。

 そこで今回は「彼の胃袋をがっちりと掴んだ」山田さんの幸せメニューを  ご紹介することにいたしましょう。ぜひこの春マスターして、皆さんのレ  パートリーに加えてくださいね。

 4月の「はじめての生パスタ2」でお教えするのは、耳たぶの形をしたショ  ートパスタの「オレキエッテ ブロッコリーとアンチョビのソース」。

 ブロッコリーと聞くと、茹でてサラダとしていただく以外には、なかなか  献立が思いつきませんが、パスタソースにして保存すると、とても便利で  す。

 詰め物を薄い牛肉で巻いた「牛肉のブラッチョーレ」と、春らしい「いち  ごのセミフレッド」も喜ばれることでしょう。ちょっと酸っぱいいちごも  凍らせて保存しておけば、いつでもいちごの風味が楽しめます。

  はじめての生パスタ2 :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-2/

 また「彼と食べたい絶品イタリアン」のメニューは、おもしなしにも使え  る3品。

 「パンツェロッティ」と呼ばれる揚げピザは、男性やお子様にも喜んでい  ただけますので、カリッとおいしく揚げるコツを学びたいですね。

 そして、彩りも綺麗な「マグロのたたき風 サラダ仕立て」、冷めてもおい  しくいただけて、事前に作り置きできる「ズッキーニの詰め物」も重宝す  ることでしょう。

  彼と食べたい絶品イタリアン :
   http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-italian-1/

 山田さんのレッスンによくご参加くださっている方も、お久しぶりの方も、  ぜひ楽しみにお越しいただければうれしいです。

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 ランウェイの出張料理教室サービス「EATALK」は、3月から新拠点でのレ  ッスンがスタートしています。

  EATALK : http://www.eatalk.jp/

 場所は、1月にパティスリークリエイター 田中博子さんの出版記念イベント  を開催した「COOK COOP BOOK」。

 JRや東京メトロの四ツ谷駅、赤坂見附駅、永田町駅などからアクセスでき  る、緑豊かなロケーション。そして、ここには料理好きにはたまらない本  屋さんもあり、週末のお出かけには最適です。

  COOK COOP BOOK : http://cookcoop.com/

 ここ紀尾井町でのEATALKは、月1回土曜日に開催。「週末EATALK」とい  うことで、1時間の超特急レッスンではなく、2時間に拡大。実習も取り入  れてまいります。

 料理人 KEITAさんと山田千尋さんが毎月交互に担当し、「週末につくりお  きしたい1品」と「平日の夜ごはんとして活用できるアレンジ料理」をご   紹介していきます。

  4/26(土)10:30〜12:30 週末のつくりおきレシピ
  「手打ちパスタ "オレキエッテ"の魚介のトマトクリームソース」
    http://cookcoopstudio.doorkeeper.jp/events/10183

 また、ランウェイ通信のコラムを執筆しているブランディングプロデュー  サー 里見浩子さんによるワークショップも同日開催。

 食育指導士としての顔も持つ里見さんと一緒に、みんなで保存食を作りま  しょう。

 4月は旬の果物を使った果実ドリンクと果実ソース、その後も5月は旬の野  菜とお魚を使ったオイル漬け、6月は梅を使った保存食、7月はらっきょう  漬けと続きます。

  4/26(土)14:00〜16:00 日本の保存食を楽しむワークショップ
  「旬の果物を使った果実ドリンク・果実ソースづくり」
    http://cookcoopstudio.doorkeeper.jp/events/10063

 お友達と一緒に、またお子さま連れでも楽しめる内容となっていますので、  お申し込みはお早めに。

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 3. 料理人 山田千尋のおすすめシチリア食材
   『Sicilia 12 - サボテンの実(Fico d’india)』
    http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

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 日本ではあまり知られていませんが、シチリアの秋の味覚といえば「サボ  テンの実」。サボテンは初夏に黄色い花を咲かせ、秋ごろには葉の先に黄  色や赤色の実がなります。

 メキシコが原産のサボテンは、スペイン統治時代にシチリアに伝わり、古  くからシチリアの家庭の食卓で親しまれてきました。

 そんなサボテンの実は果物ではありますが、サボテンの実というだけあっ  て、トゲが多いです。しかも、目には見えない小さいトゲが無数に生えて  いるので素手で触るのは厳禁。軍手をしてナイフで両端を切り落とし、縦  に切込みを入れて皮を剥きます。

 中には小さい種がびっしりと詰まっていて、色鮮やか。種は硬いのですが、  あまりに多すぎていちいち出してもいられないので、通常は丸飲みします。

 そのため、食べすぎ注意ということで、1日に1個〜2個が適量だと言われ  ています。

 昔はそのまま食べることが多かったサボテンの実ですが、最近は実を煮詰  めて、ざるで漉してジャムにしたり、マスタード風味のシロップにつけて  「モスタルダ」という食べ物にすることもあります。

 ビタミンCが豊富で、暑さの厳しいシチリアではとても貴重な栄養源。日   本では入手困難ですので、ぜひシチリアに行かれる際お試しください。

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 4. ブランディングプロデューサー 里見浩子が行く!話題のお店巡り
  『Shop 23 - BOOK APART(神奈川・大倉山)』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

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 今号の2つ目のトピックでも取り上げられている通り、3月から毎月、最終  土曜日のお昼に「週末EATALK」がスタートしました。

 このEATALKは「週末開催」ということで、いつものランチタイム1時間と  は違い、2時間を使って、シェフのデモンストレーションだけでなく、実   際に皆さんに実習していただくレッスン。

 定員が16名ということもあり、「みんなでワイワイ一緒に作ろう!」とい  うのがキーワード。お一人での参加はもちろん、友達とランチ感覚でふら  りと遊びに行きたい、そんな方も大歓迎です。

 開催場所となるのは、以前このランウェイ通信でもご紹介したことのある、  キッチンスタジオを併設した千代田区・紀尾井町のおいしい本屋さん「C  OOK COOP BOOK」。「食」をテーマにセレクトした本と「食」を楽し   く彩るアイテムが揃う、素敵なお店です。

 もともと本や洋書が好きで、本屋へ行くと長居する傾向のある私ですが、  最近はカフェ併設で、コーヒーを飲みながらゆっくりと本を選べる書店も  増えましたし、「COOK COOP BOOK」のように、特定のジャンルに特   化した本屋さんも増えてきたので、ますます本屋さんに行くのが楽しくな  ってきました。

 そんな私の最近のお気に入りが、移動式本屋「BOOK TRUCK」の固定店   舗として、昨年10月にオープンした本屋さん「BOOK APART」。東急東   横線の大倉山駅から徒歩2分、集合住宅内の一室にあります。

  BOOK APART : https://www.facebook.com/mybookapart

 この「大倉山集合住宅」、実はとても素敵な建物でして、設計者は世界的  に注目されている日本人建築家ユニット「SANAA」の妹島和世さん。

 妹島さんといえば、EATALKを開催している「SHIBAURA HOUSE」の設   計もされていて、緩い曲線を描く外観と開放的な中庭に、思わず目を奪わ  れます。

 お店の中へ入ると、住宅であることをうまく利用し、寝室、リビング、キ  ッチン、ダイニングといった具合に、部屋それぞれがシーン設定されてお  り、またその各スペースに、それぞれのスペースにあった本が陳列されて  います。

 本のジャンル設定が明確なので本を選びやすいのはもちろん、「こんな風  にうちもおしゃれに変身させたい!」なんて妄想も一気に広がります。

 3Fにはテラスもあり、なんだかまるで本好きの友人の家に遊びに来ている  みたい。居心地も抜群なので、ゆっくりくつろぎながら、本屋であること  を忘れ、これまたついつい長居しがちに…。

 駅からも近いので、本が好きな方、そして建築が好きな方は、ぜひ足を運  んでみてくださいね。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 107』の配信日、4/2(水)20時現在、直近3   週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 単発レッスン ]

 「季節を感じる手づくり和菓子」

  講師 : ユイミコ
  料金 : 5,000円
  日時 : 4/22(火)19:30〜21:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kisetsu-wagashi-1/

 「おうちで楽しむ手づくりお菓子」

  講師 : 竹内絢香
  料金 : 5,500円
  日時 : 4/05(土)10:00〜12:30 [白金ラボ] - 残り4席
      4/05(土)13:30〜16:00 [白金ラボ] - 残り4席
      4/17(木)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-okashi-1/

 「はじめてのテーブルコーディネート」

  講師 : 二本柳志津香
  料金 : 4,500円
  日時 : 4/11(金)16:30〜18:30 [白金ラボ] - 残り1席
      4/11(金)19:30〜21:30 [白金ラボ] - 残り2席
      4/13(日)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-table-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 4/20(日)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り1席
      4/20(日)12:45〜14:45 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 「花嫁料理のキホン2 - 児玉奈央」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 4/04(金)18:15〜20:00 [白金ラボ] - 残り1席
      4/06(日)10:00〜11:45 [白金ラボ] - 残り2席
      4/06(日)12:30〜14:15 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-2/

 「花嫁料理のキホン2 - 更家友美」

  講師 : 更家友美
  料金 : 4,500円
  日時 : 4/10(木)18:15〜20:00 [白金ラボ] - 残り2席
      4/10(木)20:30〜22:15 [白金ラボ] - 残り3席
      4/23(水)18:15〜20:00 [白金ラボ] - 残り3席
      4/23(水)20:30〜22:15 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-2/

 「毎日食べたい おいしいお弁当」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,500円
  日時 : 4/21(月)18:30〜20:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-oishii-obento-1/

 「野菜が主役のアレンジレシピ」

  講師 : 河合真由子
  料金 : 4,500円
  日時 : 4/16(水)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-vegee-recipe-1/

 「基本のイタリアン2」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 4/09(水)18:30〜20:30 [白金ラボ] - 残り2席
      4/12(土)12:45〜14:45 [白金ラボ] - 残り2席
      4/15(火)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-2/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 4/12(土)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「はじめての生パスタ2」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 4/08(火)19:45〜22:15 [白金ラボ] - 残り4席
      4/14(月)18:30〜21:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-2/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://yoyaku.runway-jp.com/

 予約システムにてお申し込みができない場合には、お電話、または
 メールでお問い合わせください。

  電話 : 03-5421-7442
  メール : info@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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