ランウェイ通信 Vol.106


 ランウェイ通信  Vol. 106 | 2014.03.05

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 手軽に作れる「野菜レシピ」で、健康を取り戻しましょう。
 2. 待望の「和菓子レッスン」が、3月からスタートいたします!
 3. 瀬尾洋介の家具と雑貨のお話『Topic 8 - カフェの内装工事』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
              『Story 23 - 末永く愛されるお菓子』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2014.03.05 20:00 現在)

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 3月は新しいレッスンが目白押し。前号に続いて今回も、新レッスンを2つ  ご紹介いたします。どちらもランウェイ初デビューの講師となりますので、  楽しみになさってくださいね。

 まず1つ目は、3/13(木)にスタートする「野菜が主役のアレンジレシ
 ピ」。毎月旬の野菜をテーマにした簡単レシピを、シンデレラレシピ研究
 家 河合真由子さんがお教えします。

  野菜が主役のアレンジレシピ :
   http://food.runway-jp.com/course/class-vegee-recipe-1/

  河合真由子(シンデレラレシピ研究家):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/mayuko-kawai/

 河合さんは、すでに昨年から出張料理教室サービス「EATALK」のシェフ  を務めていましたが、ランウェイでのレッスンははじめて。

 ランウェイの生徒さんにはお仕事で忙しい方が多いことから、「健康」と  「簡単」を第一に考えた内容を提案していただきました。

 河合さん自身もコンサルタントとしての仕事で多忙を極め、体を壊した経  験の持ち主。療養中に学んだ食の大切さを一人でも多くの方に伝えたいと  いう一心で、体にも心にも良い料理を研究しています。

 現在は、明日のわたしをつくる「シンデレラレシピ」の考案や、飲食店、  農家さんへのレシピ提案、フジテレビ「めざましテレビ」内のコーナー   「めざうまスカイ」のフードコーディネートなど、幅広く活動している河
 合さんに、旬の野菜の特徴や調理の仕方を学びましょう。

  めざましテレビ : http://www.fujitv.co.jp/meza/

 「野菜が主役のアレンジレシピ」のレッスン初回に取り上げるお野菜は、  「菜の花」。菜の花を使った「すまし汁」「ちらし寿司」「辛子マヨネー  ズ和え」と、これからの季節に食べたくなる、春らしいメニューが揃って  います。

 皆さんの疲れた心と体を、ぜひ「野菜」でリフレッシュしてくださいね。

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 昨年は、春限定で和菓子のレッスンを開催いたしました。その際に「他に  もいろいろ作ってみたい」とのご要望を頂戴していたのですが、なかなか  実現することができず、大変お待たせしてしまいました。

 ようやく今春より、新しい和菓子レッスン「季節を味わう手づくり和菓子」  を開講する運びとなりましたので、お知らせいたします。

 担当するのは、こちらも初登場。アユミさんとケイコさんのお二人からな  る、和菓子ユニット ユイミコさんです。

  ユイミコ(和菓子ユニット):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/yuimico/

 製菓学校で出会った二人は、コンビを組んで今年で6年。和菓子の先生と   いうと、かなりお年を召された方をイメージしてしまいますが、若くて、  さらにはペアで活動されているなんて、珍しいですよね。

 ランウェイでは、ときにはお一人でということもあるかと思いますが、息  の合ったお二人によるレッスンを楽しみにしていただければと思います。

 そして、初回のレッスンとして選んだ和菓子は、これから迎える春の季節  にピッタリな2品、「桜まんじゅう」と「桜の練りきり」。

 ふんわりとして、見た目にもかわいい白皮のおまんじゅうは実習形式で、  和菓子の中でも特に華やかな練りきりは、講師のデモンストレーションに  てお楽しみください。

  季節を味わう手づくり和菓子 :
   http://food.runway-jp.com/course/class-kisetsu-wagashi-1/

 また各回おみやげもありますので、レッスンで出来たてのおいしさを一部  楽しんで、残りは大切な方へ差し上げても、きっと喜ばれることでしょう。  会社帰りや週末に、ふらっとお立ち寄りくださいね。

 これからの活躍が期待される、お二人のレッスンもお楽しみに。春分の日、  3/21(金・祝)からの開講です。

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 3. 家具職人 瀬尾洋介の家具と雑貨のお話
  『Topic 8 - カフェの内装工事』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/yosuke-seo/

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 東京・中央区の小伝馬町。あまり足を運んだことがなかった場所ですが、  3月からカフェの内装工事を始めています。

 このあたりはオフィスが多いこともあり、ランチ時間には多くの人が飲食  店に殺到していて、驚きました。

 夜も仕事帰りのサラリーマンやOLで賑わっているので、食いしん坊にはた  まらないエリアですね。意外にオシャレで素敵な飲食店が多いことも、個  人的にはポイントが高いです。

 私は仕事柄、食事の内容以上に飲食店のインテリアに目がいってしまいま  す。また食事よりも、厨房の中で働く方の動線を見たり。まさしく職業病  でしょうかね。。。

 そんな、日々勉強な毎日ですが、今回はカフェの内装工事ということもあ  り、キッチンの見せ方にもこだわっているんです。

 厨房での動きはスムーズなのか?カウンターから見える厨房のイメージも  大切にしながら、試行錯誤しています。今はカウンタートップの素材選び  に四苦八苦。(もちろん、私が得意としている木のカウンターです!)

 このカウンターから出される料理をイメージしながらの製作は難しくもあ  りますが、それ以上に楽しいものです。4月には完成しますので、「この   エリアには欠かせないカフェ」になるよう頑張ります。

 また、機会があれば皆さんも小伝馬町を歩いてみてください。もしかした  ら、私の手掛けたカフェで食事する、なんて偶然もあるかもしれませんよ。

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『Story 23 - 末永く愛されるお菓子』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 1月はランウェイで久しぶりのレッスンをして、懐かしい皆さまにお会いで  き、本当に嬉しく思いました。

 ランウェイのある白金で有名なお店といえば「ショコラティエ・エリカ」。

  ショコラティエ・エリカ : http://www.erica.co.jp/

 先日久しぶりに定番商品である「ミント」を味わってみると、小さな葉っ  ぱの形をしたショコラの中に、さわやかなミントの味とチョコレートの味  が広がって、ついもう1つ。美味しい。。。

 昔、食べたときよりも美味しく感じられ、きっと自分自身が美味しいと思  うものが変わってきたのだと思いました。「末永く愛されるお菓子」って、  ちゃんと理由があるなあ、と、いろんな部分に納得させられます。

 ショコラの形、味はもちろんのこと、美しいパッケージや箱の大きさ、包  み方。東京には「変わらない美味しさ」を持つ沢山の老舗があり、私の帰  りの荷物は、いつもお菓子や食べもので重くなってしまうのです。

 私は「変わらないためには、変わり続けなければならない」という言葉を、  日々大事にしています。

 お客様に同じ味を常に提供する難しさ。いつ食べても、いつも美味しいと  いう、当たり前のこと。

 レーズンサンドやフルーツケーキなど、私のお菓子も、いつ食べても美味  しいものであり続けられるように、日々精進してきたいと思います。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 106』の配信日、3/5(水)20時現在、直近3
 週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 単発ワークショップ ]

 「”メロンパン”を作ってみよう!」(2014年3月に開催)

  講師 : 更家友美
  料金 : 6,000円
  日時 : 3/08(土)13:00〜16:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/workshop-bread-1/

 [ 単発レッスン ]

 「おうちで楽しむ手づくりお菓子」(2014年3月より開講)

  講師 : 竹内絢香
  料金 : 5,500円
  日時 : 3/09(日)13:30〜16:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-okashi-1/

 「野菜が主役のアレンジレシピ」(2014年3月より開講)

  講師 : 河合真由子
  料金 : 4,500円
  日時 : 3/13(木)19:30〜21:30 [白金ラボ] - 残り3席
      3/20(木)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
      3/22(土)16:30〜18:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-vegee-recipe-1/

 「季節を感じる手づくり和菓子」(2014年3月より開講)

  講師 : ユイミコ
  料金 : 5,000円
  日時 : 3/21(金・祝)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り4席
      3/21(金・祝)13:00〜15:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kisetsu-wagashi-1/

 「はじめてのデザインカプチーノ」

  講師 : 石井護
  料金 : 4,000円
  日時 : 3/17(月)18:30〜20:00 [白金ラボ] - 残り2席
      3/17(月)20:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-cappuccino-1/

 「はじめてのテーブルコーディネート」

  講師 : 二本柳志津香
  料金 : 4,500円
  日時 : 3/22(土)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-table-1/

 「花嫁料理のキホン2 - 更家友美」

  講師 : 更家友美
  料金 : 4,500円
  日時 : 3/08(土)10:00〜11:45 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-2/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 3/15(土)12:45〜14:45 [白金ラボ] - 残り4席
      3/25(火)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「はじめての生パスタ2」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 3/12(水)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
      3/24(月)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-2/

 「彼とたべたい 絶品イタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 3/16(日)10:00〜12:30 [白金ラボ] - 残り3席
      3/18(火)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-italian-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://yoyaku.runway-jp.com/

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 メールでお問い合わせください。

  電話 : 03-5421-7442
  メール : info@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

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