ランウェイ通信 Vol.105


 ランウェイ通信  Vol. 105 | 2014.02.19

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1.  焼きたてのおいしい「メロンパン」を、1から作ってみませんか?
 2.  パンだけじゃなく、お菓子も手づくりしてみましょう!
 3. 山田千尋のおすすめシチリア食材『Sicilia 11 - 乾燥空豆』
 4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り
              『Shop 22 - Oisix CRAZY for VEGGY』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2014.02.19 20:00 現在)

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 今月より、パンを皆さんに作っていただけるレッスン、フードコーディネ  ーター 竹内絢香さんの「仕事帰りの簡単パンづくり」がスタートしていま  す。

 おうちでも気軽に作っていただけるよう、発酵器などの大掛かりな器具な  しで作れるレシピ、製法を学べるとあって、早速人気のレッスンとなりま  した。

  仕事帰りの簡単パンづくり:
   http://food.runway-jp.com/course/class-kantan-bread-1/

 そして、こちらのレッスンの中で生徒さんから、これから作ってみたいメ  ニューとしてご要望が多いのが「メロンパン」。日本の多くのパン屋さん  で見かけるメロンパンは、確かにどのように作られているのか気になりま  すし、自分でも作れたらと思いますよね。

 そこで早速、実習形式で学んでいただけるワークショップを、3月に企画   いたしました。その名も「“メロンパン”を作ってみよう!」。

 こちらも、おうちでも作りやすい配合、工程にして、レシピを作成してお  りますので、ぜひ安心してご参加ください。

  “メロンパン”を作ってみよう!:
   http://food.runway-jp.com/course/workshop-bread-1/

 今回ワークショップを担当するのは、最高級天然酵母パンの通販専門店、  「ルセット」でパンづくりに携わってきた、パンコーディネーター更家友  美さん。

 先生と一緒に生地の仕込みからスタートして、手捏ねでメロンパンを作り  ましょう。

  更家友美(パンコーディネーター):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/yumi-saraie/

  ルセット : http://www.recette.co.jp/

 今回のワークショップは、3時間。1から作るため、少々時間は掛かります  が、普段のレッスンよりもじっくりと「パンづくり」を体験していただけ  るかと思います。

 メロンパンをおいしく仕上げるには、土台となるパンの部分をフワフワと  焼き上げることはもちろん、皮の部分となるクッキー生地もポイントです。  どちらも丁寧にお教えいたします。

 また、せっかく長い時間をお取りしますので、プレーン味の定番メロンパ  ンともう1種類、ココアを混ぜたものをお教えします。

 ご試食時には、マスカルポーネのクリームを手づくりし、ティラミス風に  盛りつけていただきますが、食べきれない分はお持ち帰りいただいて、ぜ  ひおうちでもお楽しみください。

 すでにお申し込みは始まっており、残りのお席が僅かとなっております。  週末にゆっくりとパンづくり。皆さまのお越しをお待ちしております。

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 先ほどもご紹介しました「仕事帰りの簡単パンづくり」を担当している、  フードコーディネーター 竹内絢香さんは、ご自宅で料理やパンだけでな   く、お菓子も手づくりしています。

  竹内絢香(フードコーディネーター):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/ayaka-takeuchi/

 まだ小さいお子さんを育てている中で、「食べるものにはできるだけ気を  配ってあげたい」という想いから、日々実践。その中で忙しくても、誰で  もおいしく作れるレシピを研究してきました。

 特に子どもには、何が入っているかわからないものをあげられませんし、  楽しんで食べてもらえる工夫も必要です。

 とはいえ、こうした気持ちは大人でも変わりませんよね。安心できる素材  を使った、盛りつけにもアイデア満載な竹内さんのお菓子は、きっと疲れ  た心と体を癒してくれるでしょう。

 3月からスタートする竹内さんの新レッスンでは、簡単に作れるスイーツ   をテーマに教えていただきます。初回のメニューは、こちらも以前から作  りたいとのリクエストが多かった「シュークリーム」。

 シュー生地と、2種のクリームの作り方、さらにはチョコレートソースを   使って仕上げるデザートプレートの盛りつけ方まで、しっかりと学べます。

  おうちで楽しむ手づくりお菓子:
   http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-okashi-1/

 会社帰りに何か甘いものが食べたくても、なかなか時間は取れないし、作  り方もわからない。どうしてもというときは、コンビニや、スーパーのい  つものスイーツに手を伸ばしてしまう。

 そんな方に、はじめての「お菓子づくり」を体験していただける、おすす  めのレッスンです。

 パンづくりもお菓子づくりも、一度始めてみると楽しみが広がりますよ。

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 3. 料理人 山田千尋のおすすめシチリア食材
   『Sicilia 11 - 乾燥空豆(Fave secchi)』
    http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

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 イタリアでは、乾燥豆をよく食べます。インゲン豆、ひよこ豆、レンズ豆  などスーパーで手軽に入手でき、「乾燥」なので保存もきき、栄養がたっ  ぷりの優秀な食材です。

 フレッシュなお豆ももちろん食べますが、旬が過ぎるとこういった乾燥豆  が食卓に登場します。

 イタリアにも「空豆」があり、品種によっては生のままで十分おいしく食  べられるものもありますが、シチリアではこの空豆を乾燥させた「ファー  べ・セッキ(乾燥空豆)」をよく見かけました。

 元々はアラブ人がもたらしたもので、野生のフェンネルと組み合わせて、  ポタージュにするのが、シチリアの伝統的な料理です。

 素材の味が力強いので、乾燥空豆、フェンネル、塩だけで、とても味わい  深いスープになり、シチリアでは父の日にこのスープを家族で食べるのが  一般的です。

 豆は、貧しい時代にお肉の代わりとして食べられていたということもあり、  レストランや来客のときに食べる料理というよりは、家族が集まって日常  的に食べられている料理です。

 日本では空豆の乾燥はあまり見かけませんが、インターネットでは購入可  能ですので、ご興味のある方はフレッシュの空豆と乾燥の空豆の味比べな  どしてみてください。

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 4. ブランディングプロデューサー 里見浩子が行く!話題のお店巡り
  『Shop 22 - Oisix CRAZY for VEGGY(吉祥寺)』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

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 個人的に、最近「吉祥寺」に注目しています。吉祥寺駅というか、正確に  は「吉祥寺アトレ」なのですが、興味深いお店も多いのです。

 今回ご紹介するのは、今年の1月24日に吉祥寺アトレ地下1階にオープンし  た「Oisix CRAZY for VEGGY(オイシックス クレイジー フォー ベジ    ー)」。

 有機野菜や無添加の加工食品など、こだわり食材のネット宅配「Oisix」の  新店舗です。

  Oisix : http://www.oisix.com/

 素材にこだわる会社だからこそ、店内に野菜の鮮度を保つための専用ルー  ムがあったり、店内にトラクターや牛がディスプレイされているのも面白  い。買い物するのが、とても楽しいお店です。

 また、Oisixの他の実店舗と違うのは、その場でお惣菜が食べられる、イー  トインスペースがあること。

 30種類以上の野菜を自由に組み合わせできる「選べるサラダ」のほか、  「メインデリ1種 + サイドデリ1種 + サラダデリ1種」を自由に選べる  「選べるデリ」など、野菜たっぷりのデリがずらり。

 あと、私が注目したのは、旬の食材を使ったおかず2品が、20分で作れる  「Kit Oisix(きっと おいしっくす)」。

 有機・特別栽培野菜や肉、魚など、Oisixの基準を満たした、安心安全な   食材を使い、なおかつ5種類以上の野菜がとれる主菜と副菜が、20分で   完成する献立キット。

 このキットを使えば、あっという間に晩ご飯のできあがり。20分だなん   て、EATALKの献立みたいです(笑)。

 インターネットでも人気の商品だそうですが、忙しい人にはこんなキッ   トが便利ですよね。ぜひ足を運んでみてください。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 105』の配信日、2/19(水)20時現在、直近3   週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 単発ワークショップ ]

 「”メロンパン”を作ってみよう!」(2014年3月に開催)

  講師 : 更家友美
  料金 : 6,000円
  日時 : 3/01(土)10:00〜13:00 [白金ラボ] - 残り2席
      3/08(土)13:00〜16:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/workshop-bread-1/

 [ 単発レッスン ]

 「おうちで楽しむ手づくりお菓子」(2014年3月より開講)

  講師 : 竹内絢香
  料金 : 5,500円
  日時 : 3/09(日)13:30〜16:00 [白金ラボ] - 残り4席
      3/27(木)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
      3/29(土)13:00〜15:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-okashi-1/

 「はじめての生パスタ2」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 3/12(水)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-2/

 「はじめてのデザインカプチーノ」

  講師 : 石井護
  料金 : 4,000円
  日時 : 2/24(月)18:30〜20:00 [白金ラボ] - 残り3席
      2/24(月)20:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り1席
      3/04(火)18:30〜20:00 [白金ラボ] - 残り4席
      3/04(火)20:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-cappuccino-1/

 「はじめてのテーブルコーディネート」

  講師 : 二本柳志津香
  料金 : 4,500円
  日時 : 2/21(金)19:30〜21:30 [白金ラボ] - 残り2席
      2/26(水)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-table-1/

 「毎日食べたい おいしいお弁当」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,500円
  日時 : 2/23(日)19:00〜20:30 [白金ラボ] - 残り2席
      3/03(月)18:15〜19:45 [白金ラボ] - 残り3席
      3/10(月)20:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-oishii-obento-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 2/23(日)16:30〜18:30 [白金ラボ] - 残り2席
      3/01(土)18:30〜20:30 [白金ラボ] - 残り1席
      3/03(月)20:15〜22:15 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 「花嫁料理のキホン2 - 更家友美」

  講師 : 更家友美
  料金 : 4,500円
  日時 : 2/22(土)10:00〜11:45 [白金ラボ] - 残り2席
      3/08(土)10:00〜11:45 [白金ラボ] - 残り3席
      3/09(日)10:00〜11:45 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-2/

 「はじめてのパン料理」

  講師 : 更家友美
  料金 : 4,000円
  日時 : 2/22(日)12:30〜14:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pan-1/

 「基本のイタリアン2」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 3/11(火)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-2/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 3/02(日)13:15〜15:15 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 3/02(日)10:00〜12:30 [白金ラボ] - 残り3席
      3/05(水)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-1/

 「彼とたべたい 絶品イタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 2/28(金)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-italian-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

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