ランウェイ通信 Vol.102


 ランウェイ通信  Vol. 102 | 2013.12.25

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 1月は、バレンタインに向けた「コラボワークショップ」から!
 2. 田中博子さんの出版イベント、レッスンも、1月限定開催です。
 3. 瀬尾洋介の家具と雑貨のお話『Topic 6 - おせち用の重箱選び』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
             『Story 21 - 私の本の出版記念イベント』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2013.12.25 20:00 現在)

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 今日はクリスマスですね。皆さまが素敵な夜を過ごされていることを願っ  て、ランウェイ通信をお送りいたします。

 冬と言えば、やっぱり「お菓子」。今号はお菓子に関するご案内を、2つ   させていただきましょう。

 早速ですが、来年の「バレンタイン」はどうされますか?クリスマスが終  わったばかりで、お正月もまだ。でも年が明けたら、今度はすぐにバレン  タインが近づいてきてしまいますよ。

 ランウェイの料理教室では、昨年「手づくりのプレゼント」をテーマに、  チョコレートのお菓子とラッピングをお教えしましたが、今度は自宅で、  大切な人と過ごすためのアイデアをご提案したいと思っています。

 そこで年明け早々、教室最初の週末から開催するのは、料理人 KEITAさん  とテーブルコーディネーター 二本柳志津香さんによる、バレンタイン向け  のワークショップ。

  KEITA(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/

  二本柳志津香(テーブルコーディネーター):
   http://design.runway-jp.com/our-collection/shizuka-
   nihonyanagi/

 二人の講師が担当するコラボワークショップの第2弾は、その名も「彼を   もてなす”カフェ風バレンタイン”」です。KEITAさんは通常のレッスンを   2つお休みし、こちらに専念いたします。

  彼をもてなす"カフェ風バレンタイン" :
   http://food.runway-jp.com/course/workshop-table-2/

 そして、このワークショップでは、普段のおうちの食卓を「ナチュラル・  カフェ」に変身させるテクニックを、マスターしていただければと思って  います。

 当日は、二本柳さんの「ティータイムのコーディネート」に関するレクチ  ャーの後、先生と一緒にテーブルを演出していきます。

 続いて、KEITAさんから誰でもおいしく作れる絶品「チョコレートタルト」  と、焼き上げている間に簡単に作れる「チョコレートムース」を習ったら、  ゆっくりとティータイムをお楽しみください。

 バレンタインの季節に「今年はどれをプレゼントしようかな?」と考えな  がら、チョコレート屋さん巡りをするのも楽しいですが、どうしても少量  で、お金ばかり掛かってしまいますよね。

 簡単で、おいしい手づくりタルトとムースが作れるようになれば、彼にお  菓子をまるごと「独り占め」させてあげることもできますよ。また、お友  達を大勢呼んでのおもてなしにも、必ず「使える」レシピです。

 「彼をもてなす”カフェ風バレンタイン”」は、1/11(土)からのスター
 ト。バレンタインの準備として、ぜひいらしてくださいね。

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 これまでにも何度かお知らせしてまいりましたが、パティスリークリエイ  ター 田中博子さんの初めての著書が、10月に発売されました。

  田中博子(パティスリークリエイター):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

  『家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子』(河出書房新社):
   http://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309283999/

 そこで、出版を記念して、来月1/26(日)に出版記念イベントを開催する  ことになりました。

  『家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子』出版記念
    田中博子がつくる冬限定コンフィチュール

   日時:2014年1月26日(日)1回目:11:00〜12:00(開場10:45)
                2回目:14:00〜15:00(開場13:45)
   場所 : COOK COOP BOOK スタジオ
   住所 : 東京都千代田区紀尾井町4-5 G-TERRACE紀尾井町1F
   電話 : 03-3264-3230
   料金 : 3,000円
   定員 : 各回20名様

 本の中でご紹介している旬の果物「りんご」を使った「タルトタタン風ジ  ャム」をデモンストレーション形式にてご紹介し、その他3種類のジャム   をご試食いただいたり、お菓子のこと、アルザスのお話などをさせていた  だきます。

 「1時間」という気軽にご参加できる時間内で、内容満点の構成。そして   なんと、ジャムのお土産付き。

 会場は、最新の設備と素敵なお菓子器具が揃っている、スタイリッシュな  スタジオ、赤坂見附の「COOK COOP BOOK」になります。

 詳細は、近々「COOK COOP BOOK」のサイトにアップされ、直接お申し  込みができるようになるそうですので、そちらからお願いいたします。

  COOK COOP BOOK : http://cookcoop.com/

 一方、もっとじっくり、ゆったりと田中さんのジャムを習われたい方には、  ランウェイの料理教室でもレッスンをご用意しております。

 1/27(月)のみの開催となりますが、田中さんのレッスン「旬の食材で作  るコンフィチュール」が復活し、実習形式にて、1から丁寧にジャムの作り  方をお教えします。

  旬の食材で作るコンフィチュール :
   http://food.runway-jp.com/course/regular-confiture-1/

 こちらで取り上げる食材は「金柑」。出回る時期はほんの一瞬ですが、ジ  ャムにすることで、その味わいを長い間楽しむことができます。

 ゴロゴロとした金柑の食感を大切に、形を残して作るのが特徴で、最高に  おいしいジャムに仕上がります。また、今回はプレーンタイプの他に「ヴ  ェルベンヌ」というハーブを使ったものもご紹介いたします。

 個人的には、田中さんの作るジャムのトップ3に入りますので、今回この   季節にレッスンができて、とても嬉しく思っています。

 福岡を拠点に活動している田中さんによるレッスンはとても久しぶりです。  出版記念イベントと併せて、この機会をお見逃しなく。

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 3. 家具職人 瀬尾洋介の家具と雑貨のお話
  『Topic 6 - おせち用の重箱選び』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/yosuke-seo/

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 お正月といえば、家族みんなで囲んで食べる「おせち料理」。帰省の際は、  これでもかと食べ過ぎて、毎年2〜3Kgは太って東京に戻ってまいります。

 そんなお正月ですが、今年は陶器の重箱なんかいかがでしょう?

  梅紋角二段重 :
   盛った料理をきわ立たせるような濃いめの釉薬を使い、小さすぎず大    きすぎないサイズは、3〜5人程度のおせち料理が楽しめます。

  リセ三段重 :
   フランス語で「なめらかな」という意味の「リセ」。その名のとおり、    なめらかな質感の陶器製のお重です。塗りの漆器とはまた違う重圧感    があり、角の取れたフォルムが優しい雰囲気を作り出しています。    一辺が約11cmと小さめサイズなので料理のサイズをコンパクトにまと    めれば可愛らしいおせち料理が出来上がります。

  梅の小鉢 :
   おせちのお供にお正月感を倍増させてくれる、こんな小鉢たちも!茶    碗蒸しや取り皿にちょうどいい、安心の日本製エレブルーシリーズの    食器たちも人気です。お値段もお手頃価格でレンジOK!
   北欧のような、和のような、どちらでも合う絶妙なデザインです。

 私のお店「瀬尾商店」のブログで写真をアップしていますので、そちらも  ぜひご覧くださいね。

  お正月あれこれ : http://seoshouten.jp/contents/お正月あれこれ/

 重箱といえば「黒くて四角い器」といった先入観がありましたが、こんな  素敵な器でしたら、いつものおせち料理もまた一段と美味しく頂けますね。

 また、なかなか手作りも大変ですので、今年は器から新しいおせち料理に  挑戦してみてはいかがでしょうか。

 それでは、素敵なお正月をお迎え下さいね。

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『Story 21 - 私の本の出版記念イベント』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 皆様!久しぶりにレッスン、そして出版記念イベントを開催いたします。

 10月9日に発売されたアルザスのお菓子の本。10月14日から20日に行った  アルザスツアーの際に、クリスティーヌさんにもできたてホヤホヤの本を  お渡しできました。

  『家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子』(河出書房新社):
   http://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309283999/

 本の中には、49のお菓子やジャムの作り方の他、いろんな食にまつわるエ  ピソードもたっぷり載せました。

 1年間一緒に過ごした同僚やアルザスで出会った友人からは、アルザスの   ことについて「本当のことが紹介されているね」「今までになかった本だ  ね」と言ってもらえて、嬉しかったです。

 ジャムレッスンは、月日が経つごとに充実したレッスンへと、成長してい  る気がします。材料がシンプルなゆえに奥深く、簡単そうで難しい。だか  ら面白いのだと思います。

 イベントとレッスンにて皆様にお会いできることを、心より楽しみにして  おります。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 102』の配信日、12/25(水)20時現在、直近3
 週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 単発ワークショップ ]

 「彼をもてなす"カフェ風バレンタイン"」(2014年1月に開催)

  講師 : KEITA、二本柳志津香
  料金 : 7,000円
  日時 : 1/11(土)13:00〜15:30 [白金ラボ] - 残り4席
      1/11(土)16:00〜18:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/workshop-table-2/

 [ 単発レッスン ]

 「はじめてのテーブルコーディネート」

  講師 : 二本柳志津香
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/13(月・祝)13:00〜15:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-table-1/

 「花嫁料理のキホン - KEITA」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 1/09(月)17:30〜19:30 [白金ラボ] - 残り4席
      1/09(月)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「毎日食べたい おいしいお弁当」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/13(月・祝)19:00〜20:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-oishii-obento-1/

 「基本のイタリアン2」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 1/07(火)17:30〜19:30 [白金ラボ] - 残り3席
      1/07(火)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り2席
      1/12(日)12:45〜14:45 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-2/

 「北イタリア・マンマの料理」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 1/11(土)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り4席
      1/15(水)20:00〜22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-2/

 「南イタリア・マンマの料理」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 1/12(日)10:00〜12:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「彼と食べたい 絶品イタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 1/08(水)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り1席
      1/14(火)19:30〜22:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-italian-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

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