ランウェイ通信 Vol.101


 ランウェイ通信  Vol. 101 | 2013.12.04

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1.  12月は「クリスマス」と「お正月」の準備を始めましょう。
 2.  いまが「テーブルコーディネート」を始めるチャンスかも!
 3. 山田千尋のおすすめシチリア食材『Sicilia 9 - オレガノ』
 4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り
              『Shop 20 - AND THE FRIET』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2013.10.23 20:00 現在)

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 早いもので、今年も12月に入りましたね。これから年の瀬に掛け、行事が  目白押しの季節です。

 年賀状を書いたり、忘年会やクリスマスパーティー、お正月の準備など、  慌ただしい日々が続きますが、同時にワクワクした気持ちで年明けまで過  ごせるのもこの季節。楽しみながら、年を越したいものですね。

 さて、花嫁料理アドバイザー 児玉奈央さんはそんな中「お正月づくし」の  12月を過ごすことになりそうです。

 というのも、今月開催するレッスンやワークショップで、児玉さんが教え  る内容は、すべて「おせち」なのです!

  児玉奈央(花嫁料理アドバイザー):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/nao-kodama/

 昨年はじめて「はじめての花嫁料理」でおせち料理を取り上げたところ、  ご受講された皆さまが予想以上におうちでも作ってくださり、年明けには  作った料理のお写真まで見せてくださったりと、うれしい反応を頂戴しま  した。

  はじめての花嫁料理 :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 また「はじめての花嫁料理」では、有頭えびのうま煮、だて巻き、栗きん  とん、それから紅白なます、お雑煮を学びますが、今年は多くの方々から  「昨年とは違うメニューを習ってみたい」とのご要望が。

 そのため、今年は12月限定で新しいワークショップ「もっと増やしたい!  "おせちのレシピ"」を追加することにいたしました。

 献立は、鶏肉の松風焼き、煮しめ、田作り、そしてたたきゴボウ。これだ  け揃えば、お重をご用意しても十分な品数になりますね。

  もっと増やしたい! "おせちのレシピ" :
   http://food.runway-jp.com/course/workshop-osechi-1/

 レッスンとワークショップ、いずれもすでに告知が始まっておりますので、  残席はわずかとなりますが、今年はクリスマスの準備と、ぜひ「おせちづ  くり」にもチャレンジしていただければと思います。

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 先月より開講しております、テーブルコーディネーター 二本柳志津香さん  によるレッスンも、12月は「クリスマス」と「お正月」がテーマです。

  二本柳志津香(テーブルコーディネーター):
   http://design.runway-jp.com/our-collection/shizuka-
   nihonyanagi/

 これまでランウェイの料理教室では、料理やお菓子を中心としたレッスン  ばかり開催していましたので、それ以外のテーマにどの程度興味をお持ち  いただけるか少々心配でした。

 ですが「はじめてのテーブルコーディネート」は、予想を上回る人気ぶり。

 「テーブルコーディネートを学びたかったけど、気軽に行けそうなところ  が見つからなくて」という方が特に多く、この「敷居が高そう」というイ  メージを、二本柳さんが良い意味で覆してくれています。

  はじめてのテーブルコーディネート :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-table-1/

 二本柳さんのレッスンは、食器やクロス、ナプキンなどの布ものはもちろ  んのこと、「フィギュア」と呼ばれるテーブルの上に置くお飾りも、かわ  いくて、手軽に購入できるものばかり。

 また、若くてフレンドリーな先生だからこそ「これからどんなものを揃え  たら良いのか」、さらには「それらがどこで買えるのか」についても、皆  さんと同じ目線で相談にのってくださいます。

 11月に開催した「クリスマスの準備」がテーマのレッスンは、クリスマス  の前週、12/18(水)にも追加開催することになりましたので、いまから  でもまだ間に合います。洋食の基本的なテーブルセッティングを学んでい  ただけます。

 そしてクリスマスが終わったら、次は「お正月の準備」。今度は和食器の  基本について知ることができますので、おせち料理と一緒にマスターすれ  ば、準備は万端ですね。

 今月の12/13(金)~15(日)には、二本柳さんが出展する「第19回 テー  ブルデザイナー展」も開催されます。

 今回の展示は、題して「omotenasi ~お・も・て・な・し ~」だそう。

 ホテル「パークハイアット東京」や、多くのインテリアブランドがショッ  プを構える「リビングデザインセンター OZONE」が入る、西新宿の新宿  パークタワー。こちらの2階にありますオープンデッキギャラリーに、古   来より受け継がれている「日本の心」を食卓に表現した、数々の作品が並  びます。

 こうした展覧会も参考にしながら、今年はクリスマス、そしてお正月の食  卓を華やかに演出してくださいね。

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 3. 料理人 山田千尋のおすすめシチリア食材
   『Sicilia 9 - オレガノ(Origano)』
    http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

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 日本でも馴染みのあるハーブ「オレガノ」。お肉にもお魚にも合う、爽や  かな香りのハーブで、乾燥のオレガノはスーパーでも手に入ります。

 日本では、オレガノの葉の部分を乾燥させていますが、シチリアの特産品  として有名な「乾燥オレガノ」は、オレガノの花の蕾(つぼみ)を乾燥さ  せたものをいいます。

 使う時には、花の蕾の部分を手でもんで、香りをより引き立てます。この  香り、日本で売られている乾燥オレガノとはまったくの別物で、華やかに、  かつ、力強い香りがします。

 シチリア中部から南部にかけての乾いた山間部が産地で、花が咲く前の蕾  を枝のついた状態で摘み、乾燥させます。農薬や化学肥料は一切使用せず、  自然乾燥なので、強い香りが保たれるそうです。

 最近ではシチリアの特産品として、日本でも購入することができますので、  お肉料理、お魚料理、パスタなどで、ぜひ一度お試しくださいね。

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 4. 食空間プランナー 里見浩子が行く!話題のお店巡り
  『Shop 20 - AND THE FRIET(広尾)』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

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 好きな食べものを聞かれると、いつも答えに困るのですが、意外なところ  で割と好きなのが「フレンチフライ」。

 油分やカロリーが気になるとはいえ、お酒のつまみ的に注文し、黙々と食  べてしまったりします。

 そんなフレンチフライ好きの私のもとに「12/2(月)に、広尾にヘルシー  なフレンチフライ専門店ができたよ」と、友人からのうれしい情報。早速  仕事ついでに出かけてきました。

 お店の名前は「AND THE FRIET(アンド・ザ・フリット)」。場所は、   東京メトロ日比谷線の広尾駅から恵比寿方面に歩き、すぐの広尾橋という  交差点を右折した「広尾商店街」にあります。

  AND THE FRIET : http://www.andthefriet.com/

 駅からそんなに遠くはありませんが、オープンしたばかりということもあ  って、行列が!

 季節ごとに厳選した6種のポテトから、好みの品種とカットを選んで、多   彩なディップやトッピングを組み合わせ、楽しむことができるそうですが、  いまはオープンしたてということで、お客様をお待たせしないよう、種類  をしぼっての販売。

 それでも、植物性100%オリジナルブレンドのピュアオイルを使っている   こともあって、なんだかヘルシーなのもGOOD。たくさん食べても罪悪感  がありません(あくまでも個人的見解です)。

 またこのお店が良いのは、なんといってもパッケージのデザインやインテ  リアがおしゃれなこと。錚々たるクリエイターやアーティストの方々が関  わっていらっしゃるため、ホームページのデザインはもとより、使用され  ている写真なども素敵です。

 フレンチフライだけでなく、デザインが好きな方にも、ぜひチェックして  みていただきたいお店です。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 101』の配信日、12/4(水)20時現在、直近3   週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 単発ワークショップ ]

 「もっと増やしたい!"おせちのレシピ"」(2013年12月に開催)

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/16(月)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/workshop-osechi-1/

 [ 単発レッスン ]

 「はじめてのテーブルコーディネート」

  講師 : 二本柳志津香
  料金 : 4,500円
  日時 : 12/18(水)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り4席
      12/18(水)13:00~15:00 [白金ラボ] - 残り3席
      12/26(木)13:30~15:30 [白金ラボ] - 残り3席
      12/28(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-table-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 12/06(金)10:30~13:00 [白金ラボ] - 残り4席
      12/14(土)12:45~15:15 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-1/

 「はじめてのパン料理」

  講師 : 更家友美
  料金 : 4,000円
  日時 : 12/07(土)12:45~14:45 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pan-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/12(木)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 「花嫁料理のキホン - 更家友美」

  講師 : 更家友美
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/07(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - KEITA」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/09(月)18:30~20:30 [白金ラボ] - 残り2席
      12/17(火)20:00~22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - キムラカズヒロ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/18(水)18:30~20:30 [白金ラボ] - 残り3席
      12/26(木)19:30~21:30 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「ランウェイ30分クッキング」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 12/20(金)18:30~20:00 [白金ラボ] - 残り3席
      12/20(金)20:30~22:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「基本のイタリアン2」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/10(火)20:00~22:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-2/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/14(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り2席
      12/16(月)10:30~12:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「北イタリア・マンマの料理」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/17(火)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り4席
      12/26(木)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-2/

 「南イタリア・マンマの料理」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 12/10(火)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り2席
      12/15(日)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り3席
      12/22(日)12:45~14:45 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

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