ランウェイ通信 Vol.096


 ランウェイ通信  Vol. 096 | 2013.08.21

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 9月から「基本のイタリアン2」がスタートいたします!
 2. 料理人が「包丁の研ぎ方」を伝授するワークショップも始まります。
 3. 瀬尾洋介の家具と雑貨のお話『Topic 3 - 夏の必需アイテム』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
                『Story 18 - フルーツのお菓子』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2013.08.21 20:00 現在)

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 まだまだ猛暑が続く日々ですが、皆さん体調など崩されていないでしょう  か。なかなか料理にも力が入らないこの季節は、涼しくなったら本腰を入  れてスタートできるよう準備しておきたいものですね。

 さて、今回のランウェイ通信では来月から開講するレッスン、そしてワー  クショップをご紹介いたします。

 1つ目は新レッスンの「基本のイタリアン2」。これまで多くの方に親しま  れてきた「基本のイタリアン」が、メニューを新たにバージョンアップす  ることになりました。

  基本のイタリアン2:
   http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-2/

 これまでは1時間半のレッスンで、パスタを1品、副菜1品をお教えしてき  ましたが、「基本のイタリアン2」は2時間で3品。パスタ以外にもリゾッ  トやラザニア、そしてメイン料理も登場する予定です。

 これから1年掛けて、イタリア料理の基本メニューをまんべんなくマスタ  ーしていただくことを目標にしています。

 初回はイタリアンの王道メニュー「アクアパッツァ」「ポモドーロ」、そ  して「カプレーゼ」。どれも一度は学んでおきたい一品です。

 また、レッスンを担当するのは料理人 山田千尋さん。今回からパスタもス  パゲッティだけでなく、各回ソースに合うものを山田さんがセレクト。ス  ーパーなどでよく目にするロングパスタ、ショートパスタも織り交ぜて、  ご紹介してまいります。

  山田千尋(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

 初回の「ポモドーロ」にはトマトソースと相性の良い、貝の形をした「コ  ンキリエ」の組み合わせ。より満足度の高い仕上がりをお楽しみいただこ  うと思います。

 「基本のイタリアン2」は、9/10(火)の開講です。本日からお申し込み  を開始いたします。

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 新たに開講する2つ目は、料理人 キムラカズヒロさんによるワークショッ  プ「"包丁の研ぎ方"を学んでみよう!」です。

  "包丁の研ぎ方"を学んでみよう!:
   http://food.runway-jp.com/course/workshop-hocho-1/

  キムラカズヒロ(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/kazuhiro-kimura/

 おいしい料理を作るためには、「切る」技術の習得から。でも上手に切れ  るようになるためには「よく切れる包丁」も必要です。

 それであれば「両方まとめて、詳しくお教えしよう」という発想から、こ  のワークショップは企画されました。

 テーマは「スライスする(薄く切る)」。ご希望の方には、ご自身の包丁  をお持ちいただいて、「切る」「研ぐ」を実践していただけます。

 ワークショップでは、はじめに切る動きやスピード、均一に切るために必  要な知識をレクチャーした後、実際ににんじん、キャベツ、玉ねぎのスラ  イスを実習。キムラさんが手取り足取り、切り方を丁寧にお教えいたしま  す。

 途中、砥石を使った「包丁の研ぎ方」の実習を行いますので、研いだ包丁  で実習を再開するときには、きっと切れ味の変化を感じることができるで  しょう。

 また、切れ味の良い包丁を使えば、切り方の上達も実感できるかもしれま  せん。

 切った食材は、一部を「コールスロー」に仕上げ、残りもすべてお持ち帰  りいただけます。ぜひご自宅で、他の料理に変身させてくださいね。

 なかなか学ぶことのない「包丁の研ぎ方」を習得するチャンスです。こち  らは、9/6(金)からのスタート。同じく本日よりご予約いただけます。

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 3. 家具職人 瀬尾洋介の家具と雑貨のお話
  『Topic 3 - 夏の必需アイテム』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/yosuke-seo/

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 8月に入り、夏本番。私は冬よりも夏の方が好きなのですが、気象庁が出   した今年の予報は「猛暑」。猛烈な暑さだそうです。なんだか気合いが入  りますね!

 ところで私にとって、暑さは気合いで何とかなる気がするのですが、夏の  一番の問題は「虫」の存在かと思います。特に「蚊」。

 私は家具を作ったり、大工をやったりするものですから、窓が開いている  どころか、壁すらないことも多々あります。蚊なんて、侵入し放題。

 なので、相棒の「蚊取り線香」は手放せませんが、最近その蚊取り線香の  入れ物を、少しオシャレなものに変えました。

  虫よけグッズ : http://seoshouten.jp/contents/虫よけグッズ

 海外のリサイクルアルミ缶で作られているのですが、食品の缶詰だったり  殺虫剤の缶だったりと多種多様。面白くて変わったデザインがいっぱいで、  置いておくだけで楽しくなります。

 その他にも、手首に巻く「虫よけアロマバンド」を使ったりしながら、日  々格闘しております。

 そんな中、この夏も多くの家具を作ってきましたが、このところ「雑貨」  の話題が続きましたし、次回のコラムではそろそろ「家具」についてのお  話をしようかと思っています。

 隔号での担当となりますので、次回は『ランウェイ通信 - Vol. 098』での  コラムになりますね。お楽しみに!

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『Story 18 - フルーツのお菓子』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 毎日暑い日が続きますが、お菓子の注文が少ないこの季節は、秋のレッス  ンやイベントの企画を立てたりしています。

 「ランウェイの料理教室」ではご無沙汰しておりますが、私の本の出版が  決まりましたら、ご報告も兼ねて東京でもレッスンが開催できればと思っ  ています。

 さて今回は、8月20日に発売されました雑誌『天然生活 2013年10月号』  のご案内になります。

  天然生活 : http://www.chikyumaru.co.jp/tennen/

 この度、巻頭の5ページに私のお菓子が掲載になっております。「フルーツ  のお菓子」をテーマに6品、以下のお菓子のレシピが掲載されました。

 「ぶどうとジンジャーライムゼリー」「りんごのジュレ」「りんごとドライ  アプリコットのコンポート・ローリエ風味」「栗のバターケーキ」「溶かし  バターでつくるフルーツケーキ」「パッションフルーツのガナッシュデザー  ト」。

 カメラマンの三木麻奈さん、スタイリストの西崎弥沙さん、そしてライター  の花沢理恵さんと、お仕事させていただきました。

 皆さんのおかげで素敵なページになっています。ぜひご覧くださいませ。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 096』の配信日、8/21(水)20時現在、直近3週  間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「"包丁の研ぎ方"を学んでみよう!」(2013年9月より開講)

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 9/06(金)18:30~20:00 [白金ラボ] - 残り4席
      9/06(金)20:30~22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/workshop-hocho-1/

 「基本のイタリアン2」(2013年9月より開講)

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 9/10(火)20:00~22:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-2/

 「はじめてのパン料理」

  講師 : 更家友美
  料金 : 4,000円
  日時 : 8/28(水)12:45~14:45 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pan-1/

 「花嫁料理のキホン - 児玉奈央」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 8/25(日)16:15~18:15 [白金ラボ] - 残り1席
      8/26(月)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
      8/26(月)20:00~22:00 [白金ラボ] - 残り2席
      9/07(土)13:00~15:00 [白金ラボ] - 残り3席
      9/07(土)15:30~17:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - 更家友美」

  講師 : 更家友美
  料金 : 5,000円
  日時 : 8/28(水)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「はじめてのヘルシーイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 8/26(月)10:30~12:00 [白金ラボ] - 残り4席
      8/27(火)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り4席
      9/01(日)10:00~11:30 [白金ラボ] - 残り4席
      9/10(火)18:00~19:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-healthy-1/

 「基本のイタリアン - 山田千尋」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 8/26(月)12:30~14:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「基本のイタリアン - KEITA」

  講師 : KEITA
  料金 : 4,000円
  日時 : 8/27(火)10:00~11:30 [白金ラボ] - 残り3席
      9/03(火)20:30~22:00 [白金ラボ] - 残り2席
      9/09(月)20:30~22:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 8/31(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「南イタリア・マンマの料理」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 8/25(日)13:00~15:00 [白金ラボ] - 残り3席
      9/01(日)12:15~14:15 [白金ラボ] - 残り4席
      9/02(月)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「彼と食べたい 絶品イタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 9/08(日)16:00~18:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-italian-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 8/27(火)12:00~14:30 [白金ラボ] - 残り4席
      8/31(土)16:00~18:30 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-1/

 「彼にあげたい 絶品スイーツ」

  講師 : 久保直子
  料金 : 6,000円
  日時 : 8/23(金)12:00~14:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-sweets-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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