ランウェイ通信 Vol.094


 ランウェイ通信  Vol. 094 | 2013.07.03

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. この度、ランウェイに新たな家族が加わりました。
 2. 今年はもう1つ。「シチリアツアー」もお楽しみに!
 3. 瀬尾洋介の家具と雑貨のお話『Topic 2 - おすすめキッチン雑貨』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
              『Story 17 - お菓子の本とアルザスの旅』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2013.07.03 20:00 現在)

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 今号のランウェイ通信は、新しい命の誕生からご報告させてください。

 これまで長らくお腹が大きい状態が続き、今週での出産を予定しておりま  した聖子ですが、6/29(土)に、第一子の茉音(まのん)を出産いたしま  した。

 レッスンにお越しいただいた皆さまには、いつも気に掛けていただきまし  たが、おかげさまで母子ともに健康でこの日を迎えることができ、大変嬉  しく思っております。

 しばらくの間、聖子はお休みとなりますが、また元気な姿で皆さまをお迎  えするのを楽しみにしております。

 またこの出産に伴いまして、「ランウェイの料理教室」の7月中旬以降の   レッスンは、「白金ラボ」のみでの開催とさせていただきます。

  白金ラボ : http://food.runway-jp.com/map/lab/

 レッスンの回数が若干少なくなってしまうかと思いますが、担当講師やレ  ッスン内容は、これまで通り変わらず行ってまいりますので、ご都合のよ  ろしい時に、お越しいただければ幸いです。

 なお、8月のレッスン告知につきましては、調整次第アップいたしますの   で、いましばらくお待ちください。

 これからも「ランウェイの料理教室」を、よろしくお願いいたします。

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 前号のランウェイ通信でも少しご案内しました、食のプロと旅するランウ  ェイの海外ツアー。

 今年は、毎年恒例のパティスリークリエイター 田中博子さん「アルザスツ  アー」に加えて、新たに料理人 山田千尋さんと巡る「シチリアツアー」を  企画いたしました。

 題して「山田千尋シェフと行くシチリア・料理教室ツアー 6日間」。旅程  は、10/27(日)~11/1(金)になります。

 地中海最大の島、イタリア・シチリア島は山田さんの隔号コラム『料理人  山田千尋のおすすめシチリア食材』でもご紹介の通り、食材の宝庫。

 このシチリア島の自然、気候、そしてイタリアの料理、文化を存分に満喫  していただきたいと思います。

  山田千尋シェフと行くシチリア・料理教室ツアー :
   http://plus.toptour.jp/food/sicilia_runway/

  山田千尋(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

 ツアーの目玉は何といっても、山田さんが修業していたミシュラン2つ星   レストラン「Ristorante La Madia(リストランテ・ラ・マディア)」への  訪問。

  Ristorante La Madia : http://www.ristorantelamadia.it/

 オーナーシェフのピーノ・クッタイア氏の料理は、サイトの写真をご覧い  ただいても、最新の調理法を用いた洗練された料理、繊細な盛り付けであ  ることがおわかりいただけるかと思います。

 そして今回は、クッタイア氏が一般の方向けに初めて料理教室を開催して  くださり、間近で学んでいただけます。

 他にも、市場への買い出し、チーズ工房、ピスタチオ畑、ワイナリー見学  など、時間の許す限り「食」を体感できるツアーとなっております。

 シチリアは、通常のツアーでは組み込まれていないことも多く、また個人  で足を運ぶのも不便な場所。山田さんはもちろん、添乗員も同行いたしま  すので、安心してご参加いただけます。

 ツアーの詳細、お申し込みは、さまざまな「趣味・関心を深める旅」を企  画する、トップツアーの下記サイト「TOPTOUR PLUS+」からお願いいた  します。

  お申し込みのご案内 :
   http://plus.toptour.jp/food/sicilia_runway/yakkan.html

 まだまだ10月の予定なんて考えられないとは思いますが、夏以降のお休み  計画の1つとして、ご検討いただければ嬉しく思います。

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 3. 家具職人 瀬尾洋介の家具と雑貨のお話
  『Topic 2 - おすすめキッチン雑貨』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/yosuke-seo/

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 お料理好きの方が好んで使うキッチン雑貨に「カッティングボード」や、  生地を伸ばす「麺棒」などがあります。

 私はよくオリーブウッドで、それらのキッチン雑貨を手作りしていたので  すが、最近では原木の仕入れが困難になり、めっきりと製作の機会が少な  くなっています。

 けれども、作れないかわりに何か素敵なキッチン雑貨を仕入れることはで  きないものかと考えていました。そんな中、一人のお客様からこのような  お問い合わせが。

 「ベニシアさんが使っているハーブカッターはありませんか?」

 ベニシアさん!?そうあのベニシアさんです。とはいうものの、私の家族  の中では有名ですが、知らない方も多いことでしょう。

 ベニシア・スタンリー・スミスさんは、2009年から2012年まで、NHKの  BSプレミアムにて放送され、現在は、同じくNHK Eテレでアンコール放   送中の『猫のしっぽ カエルの手 京都 大原 ベニシアの手づくり暮らし』と  いう番組に登場する方。

 古民家で200種類のハーブを育てながら、自然と寄り添った生活を送って  います。

  ベニシアの手づくり暮らし : http://www.nhk.or.jp/venetia/

 私の両親などは、ベニシアさんに憧れて京都まで会いに行ってしまったと  いうエピソードなどもあるのですが(実際には会えませんでした)、その  辺の個人的な事情はまた何年後かにお話するとしまして、それほど魅力的  な方。

 そのベニシアさんが番組中に使用しているのが、例の「ハーブカッター」  なのです。

 通常のカッティングボードなどは平面ですので、ハーブが飛んでしまった  りするのですが、こちらは付属のボードに窪みがあって、何とも良い具合。

  ハーブカッター : http://seoshouten.jp/contents/サクサク刻める

 アカシア材ですので、程よい強度があって長く使えそうなところも、高ポ  イントですね。

 決してメジャーではありませんが、これがあればもっとハーブを使う機会  が増えて、お料理のレパートリーも増えるかもしれません。

 包丁とカッティングボードでも代用できますが、あえて専用の道具を使う  ところに楽しさがありますね。

 何より、キッチンに置いてあるだけでお料理が作りたくなる!これからも  そんな心躍る雑貨をご紹介していきたいと思います。

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『Story 17 - お菓子の本とアルザスの旅』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 先日、私が出版する本の1回目の原稿チェックのため、本になる前の状態   の原稿が、私の手元に届きました。

 「いよいよ本になってきたなぁ」という実感は、嬉しいものです。あとは、  少しずつ文章の訂正など、修正をしていきます。

 今回は「アルザスのお菓子」を中心に、フルーツを使ったお菓子とジャム  も少し紹介しております。出版は、9月を予定しております。

 また、アルザスを訪れる「アルザスツアー」の締め切りも近くなってきま  した。毎回のことですが、今年は実現になるのかドキドキです。

  デリス・デ・ヴォワイヤージュ 3 :
  http://www.runway-jp.com/information/tour-hiroko-tanaka-3-2/

 もしお一人のご参加で、自由行動が心配という方も、私がご案内いたしま  すので、楽しんでいただけると思います。

 アルザスの食事は、1品1品がどれもボリューム満点。ツアーで行くと、い  ろいろなお料理が食べられて、楽しいものです。

 少人数では注文できないような、大鍋で作るアルザス風の肉じゃがのよう  な煮込み料理「ベッコフ」も味わえますよ。

 ツアーのお申し込みは、7/5(金)までとなりますので、皆さまのご参加  をお待ちしております。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 094』の配信日、7/3(水)20時現在、直近3週  間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「彼と食べたい 絶品イタリアン」(2013年7月より開講)

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 7/08(月)19:30~22:00 [白金スタジオ] - 残り1席
      7/13(土)12:30~15:00 [白金ラボ] - 残り1席
      7/21(日)10:00~12:30 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-italian-1/

 「彼にあげたい 絶品スイーツ」

  講師 : 久保直子
  料金 : 5,500円
  日時 : 7/12(金)12:00~14:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-sweets-1/

 「はじめてのパン料理」

  講師 : 更家友美
  料金 : 4,000円
  日時 : 7/06(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pan-1/

 「毎日食べたい おいしいお弁当」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,500円
  日時 : 7/22(月)19:30~21:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-oishii-obento-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 7/06(土)16:00~18:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 「花嫁料理のキホン - 児玉奈央」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 7/06(土)13:00~15:00 [白金ラボ] - 残り4席
      7/22(月)17:00~19:00 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - 吉澤裕」

  講師 : 吉澤裕
  料金 : 5,000円
  日時 : 7/08(月)18:00~20:00 [白金ラボ] - 残り4席
      7/08(月)20:30~22:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - 山田千尋」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 7/14(日)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り3席
      7/21(日)13:00~15:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - KEITA」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 7/07(日)13:00~15:00 [白金ラボ] - 残り1席
      7/16(火)20:00~22:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - キムラカズヒロ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 5,000円
  日時 : 7/17(水)10:30~12:30 [白金ラボ] - 残り2席
      7/18(木)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「ランウェイ30分クッキング」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 7/11(木)20:30~22:00 [白金ラボ] - 残り3席
      7/17(水)13:00~14:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「はじめてのヘルシーイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 7/09(火)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り2席
      7/22(月)10:30~12:00 [白金ラボ] - 残り4席
      7/22(月)12:30~14:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-healthy-1/

 「基本のイタリアン - 山田千尋」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 7/14(日)12:30~14:00 [白金ラボ] - 残り3席
      7/23(火)20:00~21:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 7/16(火)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
      7/20(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「南イタリア・マンマの料理」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 7/09(火)19:30~21:30 [白金ラボ] - 残り2席
      7/13(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り1席
      7/23(火)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「栄養満点 ヘルシーバランスごはん」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 5,500円
  日時 : 7/11(木)18:00~20:00 [白金ラボ] - 残り4席
      7/18(木)20:00~22:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-balance-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 7/07(日)10:00~12:30 [白金ラボ] - 残り4席
      7/20(土)12:30~15:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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