ランウェイ通信 Vol.091


 ランウェイ通信  Vol. 091 | 2013.04.30

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 久保さんのお菓子レッスン、リニューアルして再開です!
 2. 「花嫁料理のキホン」も夏メニュー。5月の新メニューをご紹介。
 3. 山田千尋のおすすめシチリア食材『Sicilia 4 - ピスタチオ』
 4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り『Shop 16 - dar Fatima』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2013.04.30 20:00 現在)

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 パティシエール 久保直子さんのお店「SECRERIES NERD(シュクレリー   ナード)」は、オープンして5ヶ月が経ちました。

 お店には、フランス菓子を作り続けている久保さんのこだわりが詰まった  お菓子が、所狭しと並んでいます。

  久保直子(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/naoko-kubo/

  SECRERIES NERD : http://sucreriesnerd.com/

 確かな素材と手間を掛けて作るお菓子ですが、より多くの方に「普段遣い」  していただきたいという久保さんの想いから、お値段はリーズナブル。

 最近では久保さんのケーキが、東急電鉄が東急沿線にて無料配布している  情報誌『SALUS(サルース)5月号』の表紙を飾っていることもあり、連   日多くの方がお店を訪れてくださっています。

  SALUS : http://salus.jp/magazine/

 そんなわけで日々フル回転でお菓子を作っている久保さんですが、早くも  この5月から、お菓子レッスンを再開させていただくことになりました。

 これまで開催してきたレッスンからは内容、コンセプトともにリニューア  ルし、普段お菓子づくりをされない方にお越しいただきやすいレッスンと  なっております。

  彼にあげたい絶品スイーツ :
   http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-sweets-1/

 新レッスンでは、フランスの伝統菓子というよりは、誰もが知っている、  身近なスイーツをご紹介。

 見た目も、作る工程も凝ったお菓子づくりは、久保さんのお店にお任せし、  レッスンでは久保さんの楽しいトークを中心に、コツやワンポイントを丁  寧にお伝えしていきます。

 そのためには、できるだけ難しいイメージを持たれないような、どなたで  もおうちで実践いただけるスイーツに限定し、見た目はシンプルでも「手  づくり」ならではのおいしさを味わっていただければと思っています。

 彼やご主人はもちろんのこと、職場などに持って行ってプレゼントされて  も喜ばれるでしょう。クリスマスやバレンタインだけではもったいない。  たまには、大切な方とお菓子を楽しんでくださいね。

 5/17(金)から始まる初回のレッスンでは「いちじくの入った紅茶のパウ  ンドケーキ」をお教えします。

 小麦粉、バター、砂糖、卵でつくるパウンドケーキは、本当に身近な食材  で作れるのが魅力的。その分「絶品」に作り上げるヒントを、久保さんか  ら学びましょう。

 レッスン後には、お一人様1本ずつお持ち帰りいただけます。日持ちもし   ますし、時間が経つとよりしっとりした味わいになりますので、プレゼン  トにも最適です。

 平日日中と、会社帰りの夜での開催です。お楽しみになさってください。

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 「ランウェイの料理教室」では、さまざまなジャンルの食のプロフェッシ  ョナルが、毎月50近いメニューをご提案しています。

 いずれも都合の良い時に、単発でご受講いただけることを前提にレッスン  を組み立てておりますが、それらメニューを見比べることのできるページ  が、これまでありませんでした。

 各レッスンのページに行き、その都度メニューを見ていただいておりまし  たので、「ボンゴレ・ロッソのパスタをどこかのコースで見た気がするけ  れど、どの先生のどのコースだったかしら」ということもあったかと思い  ます。

 そこで、今後はトップページの『Menu - 今月学べる料理・パン・お菓子』  ボタンから、その月のメニューがご確認いただけるようになりました。ぜ  ひご活用ください。

  Menu - 今月学べる料理・パン・お菓子 :
    http://food.runway-jp.com/menu/

 また、基本的にメニューは毎月変わりますが、「毎日食べたい おいしいお  弁当」が2ヶ月ごと、「花嫁料理のキホン」は3ヶ月での変更となりますの  で、お間違えのないように。

 今年の2月から始まりました「花嫁料理のキホン」は、5人の講師がそれぞ  れ趣向の異なる「一汁二菜」の献立をご紹介していますが、今月でワンク  ールが終わり、5月から7月までは「夏メニュー」として、内容がガラッと  変わります。

 伝統的なイタリアンや和食が学べるというよりは、多くの人になじみのあ  る洋食を始めとする「おうちごはん」。「花嫁として、すぐに役立つ一汁  二菜は何だろう?」という視点からメニューを検討しています。

 そのため、普段は北イタリア料理を中心にイタリアンをお教えしている料  理人 KEITAさんは、このコースでは「夏野菜カレー」「手づくりナン」、  そして「ヨーグルト風味のパンナコッタ」をお教えします。イタリアンの  料理人が仕上げるカレー、楽しみですよね。

  花嫁料理のキホン :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 他にも魅力的なメニューを、5人の先生が取り揃えておりますので、いろ   んなレッスンを行き来してみてください。

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 3. 料理人 山田千尋のおすすめシチリア食材
   『Sicilia 4 - ピスタチオ(Pistacchio)』
    http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

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 シチリア島のエトナ山麓に位置するブロンテ村は、ピスタチオの生産地で  す。「ブロンテ村のピスタチオ」といえば、風味が良く、色鮮やかなエメ  ラルドグリーン色をしていて、世界最高品質と言われています。

 今回は、世界最高品質のピスタチオができる理由を、いくつかご紹介して  みましょう。

 まず、ブロンテ村ですが、エトナ山の麓に位置し、火山岩が多い村です。  その昔アラブ人が侵略してきたときに、野菜、穀物などの栽培を試みたも  のの収穫ができず、ピスタチオの栽培を始めたところ、うまくその土地に  適合したそうです。

 アーモンド、オレンジなどと同じく、ピスタチオもまたアラブ人がもたら  したものなのです。

 そして、ブロンテ村のピスタチオの栽培方法にも特徴があります。

 「2年に1度」しか収穫しないということ。そして、収穫は奇数年に行うと  言われます。偶数年は実が小さい頃に摘み取ってしまい収穫せず、その分、  翌年に収穫するときには、品質の高いピスタチオが出来上がります。

 2年に1度、足場の悪い岩場で丁寧に収穫することから、ブロンテ産のピス  タチオは決して安くはありませんが、その品質の良さからイタリア全土、  イタリア国外からも注文が絶えません。ちょっと高いですが、もちろん日  本でも入手可能です。

 ピスタチオの収穫は9月。その頃ブロンテ村では「ピスタチオ祭り」が行   われ、色々なお菓子、料理に変身したピスタチオを食べることができます。

 ブロンテ産ピスタチオのきれいなエメラルドグリーン色を出すために、ロ  ーストせず、生のまま使われるのも特徴です。

 シチリアのエトナ山の麓に位置するブロンテ村、ピスタチオ好きの方は、  ぜひ訪れてみてください。

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 4. 食空間プランナー 里見浩子が行く!話題のお店巡り
  『Shop 16 - dar Fatima(神宮前)』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

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 皆さん、今年はどんなゴールデンウィークをお過ごしですか?明日からは  いよいよ5月ですね!

 私が企画を担当させていただいている「EATALK」、とうとう5月で1周年  を迎えることができました。この1年間の参加者数は延べ1000名を超え、  ご紹介したレシピも100種を超えました。

  EATALK : http://www.eatalk.jp/

 この1年、本当に多くの方にご参加いただきまして、ありがとうございま   した。5月からは、またシェフの顔ぶれも新たに様々なジャンルのレッス   ンをご紹介してまいります。

 また、4月からは新たな試みとして、夜のレッスン「EATALK night」を始  めました。日頃「EATALK」にご参加いただいている皆さまからのご要望  で多いのが「おつまみ系のレッスンをしてほしい」「仕事の後にも、気軽  にレッスンを受けたい」「お昼以外の時間帯にも開催してほしい」。そん  なお声にお答えして、スタートしました。

 「EATALK」といえば、本来はランチタイムの1時間を使ったレッスン。た  だし、この「EATALK night」では、平日の夜1時間を使ってレッスンしま  す。

 会社帰りに寄るもよし、さらには仕事の合間に気分転換に参加して、ささ  っと食べて仕事に戻るもよし!ぜひ忙しい毎日のリフレッシュを兼ねて、  お気軽にご参加くださいね。

 さて、前置きが長くなってしまいましたが、この「EATALK night」の開   催地でもある渋谷区・神宮前の「COOK&Co.」。そのすぐ近くに、ひっそ  りと佇むかわいらしいカフェ「dar Fatima(ダールファティマ)」があり  ます。

  dar Fatima : http://www.fatimamorocco.com/top00.html

 「ファティマの家」という意味の「dar Fatima」は、北アフリカ・モロッ  コの日常の「住」と「食」をテーマにセレクトした、生活に密着した雑貨  とカフェのお店です。

 ちなみに「ファティマ」は、モロッコでは昔から親しまれている名前で、  一家族に最低でも1人は「ファティマさん」がいらっしゃるそう!

 お店の中に1歩入ると、かわいらしいカラフルなモロッコ食器類がずらり。  また、お店の奥にはカラフルな刺繍が入った籐かごやクラッチバック、ス  パンコール付きのバブーシュ(スリッパ)、タッセルなどが所狭しと並ん  でいて、テンションもアップ。

 お店の方によると、直接スタッフの方が買い付けに行かれて選んでいると  のことで、とても素敵なセンスのあふれたお店です。

 また、併設されたカフェでは、モロッコならではのミントティや、モロッ  コ風パニーニなどをいただくことができますが、どれもおいしかったです。

 カフェのいすやテーブルもモロッコ風。ちょっとした非日常が味わえます  よ。このゴールデンウィークは混んでいるかもしれませんが、ぜひお休み  の日に、ふらりと立ち寄ってみてはいかがでしょうか? 

 皆さま、素敵なゴールデンウィークをお過ごしくださいね!

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 『ランウェイ通信 - Vol. 091』の配信日、4/30(火)20時現在、直近3   週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「彼にあげたい 絶品スイーツ」(2013年5月より開講)

  講師 : 久保直子
  料金 : 5,000円
  日時 : 5/17(金)12:00~14:00 [白金ラボ] - 残り6席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-zeppin-sweets-1/

 「はじめてのパン料理」

  講師 : 更家友美
  料金 : 4,000円
  日時 : 5/09(木)19:00~21:00 [白金ラボ] - 残り4席
      5/11(土)10:30~12:30 [白金ラボ] - 残り2席
      5/14(火)11:00~13:00 [白金ラボ] - 残り4席
      5/21(火)11:00~13:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pan-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 5/12(日)16:00~18:00 [白金スタジオ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 「花嫁料理のキホン - 吉澤裕」

  講師 : 吉澤裕
  料金 : 5,000円
  日時 : 5/13(月)18:00~20:00 [白金スタジオ] - 残り2席
      5/13(月)20:30~22:30 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - 山田千尋」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 5/05(日・祝)10:30~12:30 [白金ラボ] - 残り3席
      5/07(火)20:15~22:15 [白金ラボ] - 残り3席
      5/20(月)18:00~20:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - KEITA」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 5/13(月)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り4席
      5/18(土)13:15~15:15 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「花嫁料理のキホン - キムラカズヒロ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 5,000円
  日時 : 5/16(木)20:15~22:15 [白金ラボ] - 残り2席
      5/17(金)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
      5/21(火)20:00~22:00 [白金スタジオ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 「はじめての料理 - キムラカズヒロ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 5/16(木)17:30~19:30 / あおる#1 [白金ラボ] - 残り3席
      5/17(金)20:15~22:15 / あおる#1 [白金ラボ] - 残り1席
      5/21(火)17:30~19:30 / あおる#1 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 「はじめての料理 - 山田千尋」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 5/12(日)12:45~14:45 / 茹でる#1 [白金ラボ] - 残り3席
      5/20(月)20:30~22:30 / 茹でる#1 [白金ラボ] - 残り3席
      5/21(火)18:00~20:00 / 茹でる#1 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 「ランウェイ30分クッキング」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 5/08(水)18:00~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
      5/10(金)20:45~22:15 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「基本のイタリアン - 山田千尋」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 5/06(月・祝)13:15~14:45 [白金ラボ] - 残り3席
      5/07(火)18:00~19:30 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「基本のイタリアン - KEITA」

  講師 : KEITA
  料金 : 4,000円
  日時 : 5/07(火)17:30~19:00 [白金スタジオ] - 残り1席
      5/14(火)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「毎日食べたい おいしいお弁当」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,500円
  日時 : 5/20(日)17:30~19:00 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-oishii-obento-1/

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,500円
  日時 : 5/12(日)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り3席
      5/14(火)18:00~20:00 [白金スタジオ] - 残り3席
      5/19(日)12:45~14:45 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-italian-1/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 5/04(土・祝)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り2席
      5/07(火)19:30~21:30 [白金スタジオ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「南イタリア・マンマの料理」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 5/05(日・祝)13:15~15:15 [白金ラボ] - 残り4席
      5/06(月・祝)10:30~12:30 [白金ラボ] - 残り2席
      5/14(火)20:30~22:30 [白金スタジオ] - 残り3席
      5/19(日)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り3席
      5/21(火)20:30~22:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「栄養満点 ヘルシーバランスごはん」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 5,500円
  日時 : 5/08(水)20:15~22:15 [白金ラボ] - 残り4席
      5/10(金)18:00~20:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-balance-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 5/04(土・祝)12:45~15:15 [白金ラボ] - 残り4席
      5/14(火)19:45~22:15 [白金ラボ] - 残り4席
      5/18(土)10:00~12:30 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://yoyaku.runway-jp.com/

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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