ランウェイ通信 Vol.086


 ランウェイ通信  Vol. 086 | 2013.01.15

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 今年も「バレンタイン」の時期が近づいてまいりました。
 2. 「花嫁料理のキホン」で、今年はステップアップ!
 3. ayaの海外コレクション日記『Collection 8 - cacharel』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ『Story 14 - クグロフ』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2013.01.15 20:00 現在)

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 今年最初のランウェイ通信となりますが、本年も皆さんに喜んでいただけ  るレッスンを企画してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 この間クリスマスが終わったと思ったら、もうすぐバレンタインがやって  きます。冬はお菓子づくりでも、忙しいシーズンですね。

 昨年はパティスリークリエイター 田中博子さんとパティシエール 久保直   子さんの2人でお教えした「バレンタインお菓子レッスン」。

 今年は田中さんはジャムづくり、久保さんはお菓子づくりで大忙しですの  で、新たな講師にバトンタッチして、開催することになりました。

 担当するのは、新たにランウェイに仲間入りしたスイーツプロデューサー  岸井香澄さん。

  岸井香澄(スイーツプロデューサー):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/kasumi-kishii/

 岸井さんは製粉会社で研究開発に従事した後、専門学校、ケーキ屋さんで  の修業を経て、お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店「cuoca(ク  オカ)」に勤務。

  cuoca : http://www.cuoca.com/

 クオカショップでは店長を務める傍ら、お菓子のレッスン講師を担当し、  この度「おうちで作れる美味しいお菓子」を広めたいとの想いから独立。  スイーツプロデューサーとしての活動をスタートしました。

 今回のレッスンでは、岸井さんと皆さんで「ガトー・オ・ショコラ・クリ  ュ」と「ロシェ・フレーズ」、2種類のお菓子を作ります。

  バレンタインお菓子レッスン:
   http://food.runway-jp.com/course/class-valentine-okashi-2/

 好きな人には、ハート型の濃厚チョコケーキ。そして日頃からお世話にな  っている方には、サクサクのいちごチョコ。

 大切な方のために手づくりお菓子を作って、プレゼントしませんか?

 バレンタイン直前の、2/9(土)、12(火)、13(水)での限定開催で   す。本日よりお申し込みをお受けいたします。

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 現在開講しているレッスンで、一番人気は何と言っても「はじめての花嫁  料理」。昨年の春からスタートし、あと数回で1年を迎えます。

  はじめての花嫁料理 :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 花嫁になる前に、または花嫁になられてから、一度は習っておきたいメニ  ューをお教えし、だしの取り方からおせちまで、知っておくべきことはあ  る程度学んでいただけているかと思います。

 また開講当初から掲げているテーマは「一汁二菜」。家庭料理の理想とさ  れる「一汁三菜」は難しくても、せめて「一汁二菜」。バランスの取れた  メニューをご紹介してきました。

 担当講師の花嫁料理アドバイザー 児玉さんが、引き続き「花嫁料理」で   目指すのは、冷蔵庫にあるもので、またはスーパーで特売となっているも  ので、パパッと料理が作れるようになること。

 そこで、来月からは新レッスン「花嫁料理のキホン」をスタートし、その  ための次の道筋をご用意いたします。

  児玉奈央(花嫁料理アドバイザー):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/nao-kodama/

  花嫁料理のキホン :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-kihon-1/

 今回は児玉さんがレッスン内容とメニューを監修し、ランウェイの他の先  生とともに講師を務めます。

 メニューはいずれも、5人の講師(児玉奈央さん、滝若菜さん、山田千尋   さん、KEITAさん、キムラカズヒロさん)が得意とするジャンルの「一汁  二菜」。

 彼やご主人のために作ってあげたい、和洋中の基本レパートリーばかりを  取り揃えてまいります。

 3ヶ月間は同じメニューとなりますので、レッスンページをご確認いただ   いて、じっくりとお選びいただければと思います。1年間で4回、季節ご   とにメニューは変更いたします。

 またこのレッスンでは、花嫁料理の新たなテーマとして「2人分」が作れ   るようになることを目標とします。

 ご自身の分だけでなく、彼やご主人の分を作るためには、分量を増やすだ  けでなく、手際の良さを必要としてきます。

 講師のアドバイスのもと、2人1組で「2人分」の調理をする中で、そして  このレッスンを通じてさまざまなメニューを経験することで、無理なく手  際の良さを身に付けられるよう、進めていきたいと思っています。

 2/2(土)からのスタートです。開講を楽しみにお待ちくださいね。

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 3. ファッションクリエイター ayaの海外コレクション日記
  『Collection 8 - cacharel(キャシャレル)』
         http://design.runway-jp.com/our-collection/aya/

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 こんにちは。皆さんこの冬は、どんな洋服を着たいですか?

 「オールブラック」で格好よく決めるのもいいですが、明るくハッピーな  服はいかがでしょうか?

 今回は「自由に羽ばたく女性のためのワードローブ」を、2012-13秋冬コ  レクションのテーマにした「cacharel(キャシャレル)」をご紹介いたし  ます。

  cacharel : http://cacharel.com/

 中国人のデザイナーデュオ、リン・リュウとダウェイ・スンが作り出す、  モダンでフェミニン、そして「cacharel」らしい、明るく楽しいコレク   ション。

 セラドン(青磁)グリーン、スカイブルー、グレーなどのパステルトーン  に、赤色がとても映えます。

 女性として、初めて大西洋横断飛行を成し遂げた飛行士、アメリア・イア  ハートのスタイルもミックスしました。

 得意のプリント柄は、雪の結晶やクリスタル、羽など自然のモチーフから  イメージしたグラフィックプリントがランウェイを羽ばたきます。自由を  楽しむ、女性のハッピーなワードローブが提案されました。

 1962年に「cacharel」を設立したのはジャン・ブーケ。父親は縫製機商   人で、子供の頃から洋服作りが身近にありました。その影響でテーラード  に興味を持ち、勉強を始めます。

 パリで小さなお店から始め、メンズシャツをウィメンズ用にアレンジした  アイテムなどが評判となりました。1965年には、英国リバティ社製の伝   統的な花柄プリントを、よりモダンにリニューアルしたメンズウェアのよ  うなシンプルなシャツが人気を博します。

 鮮やかで、ノスタルジックな「cacharel」は、ここからスタートしたので  すね。

 少し早いですが、次シーズン「2013 Spring / Summer」コレクションの  テーマは「花と金魚が舞うアクアの世界」。

 流れる水をグラフィックで表現した繊細なプリントは、コーラルオレンジ、  グリーン、ロイヤルブルーなどのカラーで、生き生きとした雰囲気を醸し  出しています。

 水中で舞う金魚や、太陽の光の中で咲くアネモネや蘭などの花々の鮮やか  さが目を引くアイテムもあれば、光がきらめく水のような、艶やかで透明  感のある素材を使った、繊細でフェミニンなアイテムも見られました。

 「cacharel」のデザインを、何人ものデザイナーが務めてきましたが、い  つ見ても「cacharel」らしい、前向きで楽しいコレクションが生み出され  ています。

 季節を楽しむ、洋服を楽しむ、前向きな毎日を送りたいですよね!

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『Story 14 - クグロフ』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 アルザス地方のお菓子と言えば、クグロフ。「僧侶の帽子」という意味の  名前がついています。

 バターを練りこんだパン生地でできています。特殊な形が愛らしく、ふわ  っとして、ちょっと中に入るレーズンがアクセントになった食感。

 昔から日曜日の朝に食べられるお菓子ですが、お祭りで人が集まる時など  も、クグロフと白ワインで楽しむ事もあります。

 クグロフの形は、微妙に形の異なる陶器のクグロフ型から作られます。

 お菓子屋さんやパン屋では、窯元にオリジナルの形で特注で、クグロフ型  を作り、クグロフを焼くそう。クグロフ祭りもあるくらい、アルザス地方  に行くと必ず味わえます。

 残って少し乾燥した場合はラスクにしたり、フレンチトーストにして、最  後まで大切に食べます。

 さらに、塩味があるものは「クグロフ・サレ」と呼び、ベーコンや玉ねぎ  が入っています。こちらは、アペリティフにピッタリです。

 ワインカーブでワインを試飲しながら、クグロフ・サレが振る舞われたり  して、アルザスの生活に欠かせないお菓子です。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 086』の配信日、1/15(火)20時現在、直近3   週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「バレンタインお菓子レッスン」(2013年2月に開催)

  講師 : 岸井香澄
  料金 : 5,500円
  日時 : 2/09(土)11:00~13:30 [白金スタジオ] - 残り4席
      2/09(土)15:00~17:30 [白金スタジオ] - 残り4席
      2/12(火)14:00~16:30 [白金スタジオ] - 残り4席
      2/12(火)19:30~22:00 [白金スタジオ] - 残り4席
      2/13(水)14:00~16:30 [白金スタジオ] - 残り4席
      2/13(水)19:30~22:00 [白金スタジオ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-valentine-okashi-2/

 「RUNWAY Kitchen - 滝若菜」

  シェフ : 滝若菜
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/26(土)18:00~20:00 [白金スタジオ] - 残り5席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-runway-kitchen-1/

 「RUNWAY Kitchen - 山田千尋」

  シェフ : 山田千尋
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/30(水)19:00~21:00 [白金スタジオ] - 残り5席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-runway-kitchen-1/

 「RUNWAY Kitchen - キムラカズヒロ」

  シェフ : キムラカズヒロ
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/31(木)19:30~21:30 [白金スタジオ] - 残り5席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-runway-kitchen-1/

 「はじめての料理 - 滝若菜」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/17(木)17:00~19:00 / 煮る#1 [白金ラボ] - 残り3席
      1/28(月)17:30~19:30 / 煮る#1 [白金ラボ] - 残り3席
      1/31(木)20:15~22:15 / 焼く#1 [白金ラボ] - 残り3席
      2/03(月)12:00~14:00 / 焼く#2 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 「はじめての料理 - キムラカズヒロ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/20(日)16:00~18:00 / あおる#1 [白金ラボ] - 残り2席
      1/23(水)20:00~22:00 / あおる#2 [白金スタジオ] - 残り1席
      1/25(金)20:15~22:15 / さばく#1 [白金ラボ] - 残り1席
      1/26(土)10:30~12:30 / あおる#2 [白金ラボ] - 残り3席
      1/30(水)20:00~22:00 / さばく#1 [白金ラボ] - 残り1席
      2/04(月)18:00~20:00 / あおる#1 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 「ランウェイ30分クッキング - 滝若菜」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 2/02(土)12:45~14:15 [白金ラボ] - 残り3席
      2/03(日)10:00~11:30 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「ランウェイ30分クッキング - キムラカズヒロ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/19(土)10:30~12:00 [白金スタジオ] - 残り2席
      1/25(金)18:00~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
      1/26(土)13:15~14:45 [白金ラボ] - 残り1席
      1/28(月)20:00~21:30 [白金スタジオ] - 残り3席
      1/30(水)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り3席
      2/04(月)20:45~22:15 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「基本のイタリアン - 山田千尋」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/22(火)18:00~19:30 [白金ラボ] - 残り2席
      1/23(水)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り1席
      1/27(日)10:00~11:30 [白金スタジオ] - 残り3席
      2/04(月)20:30~22:00 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「基本のイタリアン - KEITA」

  講師 : KEITA
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/21(月)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り3席
      1/29(火)18:00~19:30 [白金スタジオ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「はじめてのヘルシーイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/20(日)13:15~14:45 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-italian-1/

 「疲れたからだに、美スープ・美サラダ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/17(木)20:15~21:45 [白金スタジオ] - 残り2席
      1/23(水)18:00~19:30 [白金スタジオ] - 残り3席
      1/26(土)16:00~17:30 [白金ラボ] - 残り3席
      1/28(月)18:00~19:30 [白金スタジオ] - 残り3席
      2/05(火)20:30~22:00 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-soup-salad-1/

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/29(火)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り4席
      2/03(日)13:15~15:15 [白金ラボ] - 残り2席
      2/05(火)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-italian-1/

 「ビストロ風 おつまみフレンチ」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/17(木)20:00~22:00 [白金ラボ] - 残り2席
      1/19(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り3席
      1/19(土)12:45~14:45 [白金ラボ] - 残り2席
      1/27(日)16:30~18:30 [白金ラボ] - 残り2席
      1/28(月)20:15~22:15 [白金ラボ] - 残り2席
      1/31(木)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
      2/02(土)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-french-1/

 「南イタリア・マンマの料理」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 2/03(日)10:30~12:30 [白金ラボ] - 残り3席
      2/05(火)20:15~22:15 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「手づくりドルチェと生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,500円
  日時 : 1/21(月)19:45~22:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-dolce-pasta-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 1/20(日)12:45~15:15 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://yoyaku.runway-jp.com/

 予約システムにてお申し込みができない場合には、お電話、または
 メールでお問い合わせください。

  電話 : 03-5421-7442
  メール : info@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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