ランウェイ通信 Vol.085


 ランウェイ通信  Vol. 085 | 2012.12.25

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 来年から「基本のイタリアン」が、バージョンアップいたします。
 2. 「ランウェイ30分クッキング」には、エスニックメニューも登場!
 3. 山田千尋のおすすめシチリア食材『Sicilia 1 - オレンジ』
 4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り
           『Shop 13 - BREAD FESTIVAL 2012』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2012.12.25 20:00 現在)

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 昨日までの「手づくりクリスマスケーキ・レッスン」も終わり、今日はク  リスマス。今年も残すところわずかとなりました。

 来年は皆さんどんな料理を学ばれたいでしょうか。いろいろと思いを巡ら  す、楽しみな季節ですね。

 「ランウェイの料理教室」のレッスンで、これまで最も多くの方が受講さ  れたレッスンは、KEITAさんの「基本のイタリアン」。

 1時間半のレッスンで、手軽に、本格的なパスタと副菜を作ることができ、  「カルボナーラ」「ボンゴレ」など、いずれも定番のイタリアンメニュー  であることが、人気の理由でしょう。

 そんな「基本のイタリアン」。来年からは同じくイタリアンの料理人 山田  千尋さんが加わって、さらにメニューを充実させ、お教えすることになり  ます。

  KEITA(料理人):
    http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/
  山田千尋(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

 これまでは、習いそびれてしまったメニューは翌年まで待たないとレッス  ンがありませんでしたが、例えば、KEITAさんが1月に「アマトリチャー   ナ」をお教えしたら、8月には山田さんの「アマトリチャーナ」のレッス   ンが開催されるというように、今後は半年ちょっとの間隔となります。

 また、もちろん同じ「ポモドーロ」でも、KEITAさんと山田さんでは異な  るレシピ。副菜もそれぞれ独自のものとなりますので、一つずつレパート  リーを増やしていただけます。

 「ボンゴレ」は、KEITAさんが「ボンゴレ・ビアンコ」、山田さんが「ボ  ンゴレ・ロッソ」と少し変化を加えたり、KEITAさんの「ボロネーゼ」、  山田さんの「プッタネスカ(娼婦風)」など、それぞれの先生でしか取り  上げないパスタもご用意。

 さらには「ペスカトーレ」「ボスカイオーラ(きこり風)」など新メニュ  ーも登場しますので、ぜひレッスンページをご確認ください。

  基本のイタリアン :
   http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 また今号からは、KEITAさんから引き継いだ山田さんが、ランウェイ通信  のコラムを執筆しています。

 山田さんが修業していた「シチリア島」は、イタリアのシチリア州に属す  る、地中海で最大の島。そして何より食材の宝庫です。

 「シチリア産」としてよく耳にする初回の「オレンジ」から始まって、さ  まざまな食材をご紹介してまいりますので、こちらも併せて、お楽しみい  ただければと思います。

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 「基本のイタリアン」同様、1時間半のレッスンでボリュームのある一皿   をお教えしている「ランウェイ30分クッキング」。

 忙しい方にも「30分」で、簡単に作れる料理ばかり。これまで担当講師の  おすすめメニューが続々と登場してきました。

  ランウェイ30分クッキング :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 来年は引き続き料理人 滝若菜さん、そして新たに担当する料理人 キムラ   カズヒロさんが、女性にも、男性にも満足していただけるレシピを考案   いたします。

  滝若菜(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/wakana-taki/
  キムラカズヒロ(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/kazuhiro-kimura/

 1月のメニューは、滝さんの「チキン南蛮」とキムラさんの「パッタイ」。

 「パッタイ」とは、タイ風焼きそばのことで、レッスンで初めて、エスニッ  ク料理を学んでいただけます。

 キムラさんはお野菜を多用するアジア各国の料理も得意としていますので、  今後もベトナム、インドネシアなど、これまで登場してこなかった地域の  メニューが出てくるかもしれませんよ。

 新年のレッスンは、1/7(月)からの開講。滝さん、キムラさんの「ランウ  ェイ30分クッキング」も、同日からのスタートです。

 年末年始も、通常通り予約システムをお使いいただけますので、皆さんの  ご予定に合わせて、お申し込みください。

 来年も皆さんのお料理上達のために、少しでもお役に立てればと思います  ので、どうぞよろしくお願いいたします。

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 3. 料理人 山田千尋のおすすめシチリア食材
   『Sicilia 1 - オレンジ(Arancia)』
    http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

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 シチリアの特産品の1つである「オレンジ」は、冬が旬のフルーツで、デ  ザートはもちろん、香りづけとして料理にもよく使われます。

 もともとは、アラブ人がもたらしたもので、シチリア全土で栽培されてい  ます。

 特に、シチリアの東海岸側にあるカターニャ近郊でとれる「タロッコオレ  ンジ(Arancia Rossa)」が有名で、これはいわゆる「ブラッドオレンジ」  です。

 「IGP」と呼ばれる保護地域指定製品なので、生産地はカターニャ、シラ   グーザ、ラグーザ、エンナなど地域ごとに、法律により限定されています。

 日本では、フレッシュの「シチリア産ブラッドオレンジ」は入手困難です  が、ブラッドオレンジジュースなら購入可能です。

 ぜひ、砂糖なし、シチリア産の100%ブラッドオレンジジュースをお試し  ください。

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 4. 食空間プランナー 里見浩子が行く!話題のお店巡り
  『Shop 13 - BREAD FESTIVAL 2012(東京都調布市)』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

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 「パンフェスに行ってきました!」と言っても、もう随分と前になってし  まったのですが、秋はパン祭りが目白押しでしたので、今回はそのご報告  も兼ねて、ご紹介させていただこうと思います。

 「秋」と聞いて、みなさんがイメージする食べものは何でしょうか?

 「秋刀魚」「きのこ」「芋」「栗」「かぼちゃ」と、いろいろあると思う  のですが、私にとって、秋というと「パン」なんです!

 春と秋は、私にとってはパンの季節。春は「春のパン祭り」などといって、  よくCMや雑誌などでも見かけると思うのですが、何を隠そう、秋は地域   のパン屋さんが一同に集まる、パン好きにはなんともうれしいイベントの   「パン祭り」が各地で開催される季節なのです。

 まず、9月には東京・調布市で「BREAD FESTIVAL 2012」(通称「パンフ  ェス」)が開催され、私も友人たちと張り切って朝から待ち合わせし、い  そいそと出掛けました。

  BREAD FESTIVAL 2012 : http://breadfestival.jp/

 この「パンフェス」は、なんと両日あわせて60以上のパン屋さんが出店し  ており、東京近県のみならず、地方のパン屋さんが出店しているので、な  かなか買いに行けないパンに出会えたり、また小麦農家の方の講演会やワ  ークショップなども開催され、パン好きならずとも見応えのあるイベント  です。

 今年は、2日間のうち1日は大雨の悪天候だったのですが、それでもどしゃ  ぶりの中、たくさんのお客さまが朝から列にならんでいているのにはビッ  クリ!

 普段なかなか買いに行けないパン屋さんのパンを買うべく、私も並んでサ  ンドイッチやスコーンなど、いろいろなパンを楽しみました。

 パン祭りは、10月には「すぎなみパン祭り」(東京・杉並区)や「ふくい  パン祭り」(福井県・福井市)などが開催され、11月には「世田谷パン祭  り」(東京・世田谷区)が開催されました。

 「世田谷パン祭り」は、大人気なパン祭りのひとつ。世田谷区内の有名パ  ン屋さんを中心に、都内をはじめ日本各地の人気パン店が集結。

  世田谷パン祭り : http://www.setagaya-panmatsuri.com/

 そして、その他にも有名シェフによるトークショーやワークショップ、パ  ン屋巡りツアーなども開催されました。

 季節外れではありますが、おいしいパンに出会うには春、そして秋。次回  の「パンフェス」「パン祭り」には、ぜひ足を運んでみてくださいね。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 085』の配信日、12/25(火)20時現在、直近   3週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「ランウェイ30分クッキング - キムラカズヒロ」(2013年1月より開講)

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/07(月)18:00~19:30 [白金ラボ] - 残り2席
      1/11(金)20:00~21:30 [白金スタジオ] - 残り3席
      1/13(日)18:00~19:30 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「基本のイタリアン - 山田千尋」(2013年1月より開講)

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/08(火)20:30~22:00 [白金スタジオ] - 残り3席
      1/09(水)19:45~21:15 [白金ラボ] - 残り2席
      1/13(日)15:30~17:00 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「はじめての料理 - 滝若菜」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/07(月)17:30~19:30 [白金スタジオ] - 残り3席
      1/10(木)20:00~22:00 [白金スタジオ] - 残り3席
      1/12(土)10:00~12:00 [白金スタジオ] - 残り2席
      1/13(日)12:00~14:00 [白金ラボ] - 残り3席
      1/14(月・祝)12:45~14:45 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 「はじめての料理 - キムラカズヒロ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/09(水)18:00~20:00 [白金スタジオ] - 残り2席
      1/14(月・祝)16:30~18:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  
http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 1/13(日)10:30~12:30 [白金スタジオ] - 残り4席
      1/13(日)13:00~15:00 [白金スタジオ] - 残り2席
      1/14(月・祝)10:30~12:30 [白金スタジオ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 「ランウェイ30分クッキング - 滝若菜」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/08(火)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り1席
      1/10(木)18:00~19:30 [白金スタジオ] - 残り1席
      1/13(日)10:00~11:30 [白金ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「基本のイタリアン」

  講師 : KEITA
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/10(木)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り2席
      1/15(火)17:30~19:00 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「はじめてのヘルシーイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/09(水)17:30~19:00 [白金ラボ] - 残り3席
      1/15(火)18:00~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-italian-1/

 「疲れたからだに、美スープ・美サラダ」

  講師 : キムラカズヒロ
  料金 : 4,000円
  日時 : 1/07(月)20:15~21:45 [白金ラボ] - 残り2席
      1/09(水)20:30~22:00 [白金スタジオ] - 残り2席
      1/11(金)18:00~19:30 [白金スタジオ] - 残り3席
      1/13(日)16:00~17:30 [白金スタジオ] - 残り3席
  詳細 :
  
http://food.runway-jp.com/course/class-soup-salad-1/

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/11(金)17:30~19:30 [白金ラボ] - 残り3席
      1/13(日)17:45~19:45 [白金ラボ] - 残り1席
      1/15(火)20:15~22:15 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「ビストロ風 おつまみフレンチ」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,500円
  日時 : 1/08(火)19:45~21:45 [白金ラボ] - 残り4席
      1/14(月・祝)10:00~12:00 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「南イタリア・マンマの料理」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 1/08(火)18:00~20:00 [白金スタジオ] - 残り1席
      1/11(金)20:15~22:15 [白金ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「手づくりドルチェと生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,500円
  日時 : 1/12(土)12:45~15:00 [白金ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-dolce-pasta-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 1/10(木)19:45~22:15 [白金ラボ] - 残り1席
      1/15(火)19:45~22:15 [白金スタジオ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://yoyaku.runway-jp.com/

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  電話 : 03-5421-7442
  メール : info@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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