ランウェイ通信 Vol.082


 ランウェイ通信  Vol. 082 | 2012.10.19

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 久保直子さん、お菓子屋さんのオープン準備真っ最中。
 2. イタリアンの新レッスンは「マンマの料理」です!
 3. ayaの海外コレクション日記『Collection 6 - DEREK LAM』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ『Story 12 - 賀久農園』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2012.10.19 18:00 現在)

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 最近は外の空気も涼しくなってきて、ようやくと言いますか、キッチンに  立つことが楽しくなる季節を迎えました。

 また、寒くなってくるとオーブンを使って、お料理やお菓子を作りたい方  も多いのではないでしょうか。

 これからの季節は、特にお菓子のレッスンをご提案させていただきたいの  ですが、先月より開催がなく、それには理由がございまして。今回はパテ  ィシエール 久保直子さんの近況を報告させていただきますね。

 前回のレッスンにご参加された方にはお伝えしましたが、いよいよ久保さ  んは、ご自身のお菓子屋さんを出店いたします。現在はオープンに向け、  お店の工事やお菓子づくりの仕込みに日々追われているところです。

  久保直子(パティシエール) :
   http://food.runway-jp.com/our-collection/naoko-kubo/

 パリから帰国して2年間、ルーツ貿易に勤務し、商品開発を通じて製菓用   の機械や製菓材料にさらに詳しくなったこの度、長年の目標であったオー  ナーシェフとして始動します。

 自分の出したいお店の場所は、東京なのか、故郷の大阪なのか、はたまた  その他の地方なのか。最終的に彼女が巡り会った場所は、東京・大田区の  雪谷大塚でした。

 最寄り駅は、東急池上線の雪が谷大塚。駅から徒歩5分くらいの場所にお   店はできます。五反田と蒲田の間の住宅地を走っている東急池上線は、各  駅停車のみの、比較的のんびりした路線です。

 東京の中でも、ゆったりとした空気が流れているこの町で、物件を見た時  にはピンと来たそう。先月退職されたばかりですが、なんと来月にはオー  プンする方向で現在動いています。

 次から次へと決めることがある中、一番大切なお菓子の製作に没頭する毎  日。そのような状況から、当面ランウェイでのレッスンはお休みさせてい  ただくことになりました。

 久保さんご自身も、お店がオープンしてから「レッスンを開催したい!」  と仰っていますので、その日までしばらくお待ちいただければと思います。

 レッスンの再開を待たずして「久保さんのお菓子だけでも食べたい!」と  いう方は、ぜひお店に足を運んでくださいね。正式なオープン日が決まり  ましたら、またご案内させていただきます。

 そして、もう一人のお菓子の先生、パティスリークリエイター 田中博子さ  んは、昨日アルザスツアーから帰国しました。

 田中さんが作る手づくりジャムにつきましても、近々ご案内させていただ  けそうですので、またの機会を楽しみにしていただけると嬉しいです。

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 料理人 山田千尋さんによるイタリアンのレッスンは、現在3つご用意して  います。

 「はじめてのヘルシーイタリアン」では、地中海沿岸で食されている健康  志向のイタリア料理、「ビストロ風 おつまみイタリアン」では、簡単に作  れてお酒に合うメニュー、そして「おうちパスタでおもてなし」では、も  う一歩上級のおしゃれな一皿をお教えしてきました。

  はじめてのヘルシーイタリアン :
   http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-italian-1/
  ビストロ風 おつまみイタリアン :
   http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-italian-1/
  おうちパスタでおもてなし :
   http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-pasta-1/

 これまでの生徒さんの様子を見ていますと、もう少し身近な、ご家庭でも  実践しやすい料理を望まれているのでしょうか。「おうちパスタでおもて  なし」は、少々手間が掛かり過ぎるメニューが多かったかもしれません。

 ということで「おうちパスタでおもてなし」は、11月から「南イタリア・  マンマの料理」に変わり、イタリアのマンマ(お母さん)が毎日作ってい  る家庭料理をご紹介することになりました。

  南イタリア・マンマの料理 :
   http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 シチリアやナポリなど、山田さんが南イタリアで目にした、また実際に現  地の家庭でごちそうになった料理が登場いたします。

 日本の食材に代えても大丈夫なように工夫を凝らしたレシピは、日本の食  卓でも受け入れやすいのではないでしょうか。

 すでにご予約は開始しており、11/4(日)からの開講です。

 また、今後「はじめてのヘルシーイタリアン」は、使用する食材からお肉、  お魚を外して「お野菜中心」の、より健康的なレパートリーを増やすため  のレッスンとなります。

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」の方は、次回は保存もきいて、お酒に  合う「イタリアンおせち」を作りますので、こちらも併せて楽しみになさ  ってくださいね。

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 3. ファッションクリエイター ayaの海外コレクション日記
  『Collection 6 - DEREK LAM(デレク・ラム)』
         http://design.runway-jp.com/our-collection/aya/

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 今回はニューヨークコレクションから「DEREK LAM(デレク・ラム)」   をご紹介いたします。皆さん「DEREK LAM」はご存知でしょうか?

  DEREK LAM : http://dereklam.com/

 デレク・ラムは、1990年にニューヨークのファッションスクール、パーソ  ンズ・スクール・オブ・デザインを卒業しています。

 その後マイケル・コースのコレクションラインのデザイナーを経て、2002  年にデレク・ラム社を設立。自身の名を冠したブランド「デレク・ラム」  をスタートします。

 ランウェイデビューを飾った、2004年のニューヨークコレクションは大好  評で、その後『WWD』『VOGUE』『ELLE』などの誌面で絶賛され、世界  中のバイヤーたちからも注目を集めました。

 デレク・ラムが作り出す服は、エレガントで官能的でありながら、着やす  く、気取らない印象です。

 2011年には、ディフュージョンラインの「10 CROSBY DEREK LAM(テ  ン・クロスビー・デレク・ラム)」をスタート。2012年の春夏リゾートコ  レクションにて、ファーストコレクションを発表しました。

  10 CROSBY DEREK LAM : http://dereklam.com/10crosby/

 デレク・ラムの洗練されたデザインはそのままに、リアルクローズとして  日本でも人気急上昇中です。新宿伊勢丹をはじめ、ユナイテッド・アロー  ズ、ビームス、トゥモローランド、アメリカン・ラグシーといった有名セ  レクトショップで取り扱われていますので、ぜひこちらも見てみてくださ  いね。

 では、また「DEREK LAM」のコレクションに戻りましょう。

 2012-13年秋冬のコレクションテーマは、「THE LIBRARY(図書館)」。  歴史的な図書館のイメージからインスピレーションを受けています。

 全体のカラーはブラックやキャメルなどのニュートラルカラーを中心に、  ダークレッドやツヤ感のあるゴールドがアクセントに。素材はシルクやレ  ザー、ウールなどに、金属刺繍を施したものや、透かし彫りのような刺繍、  ペルシャ風の花柄も多く登場しました。

 ラグジュアリー感やフェミニン、モダン、そして洗練されたそのバランス  を毎シーズン感じさせてくれるブランドです。

 上品に着こなしたい、でも飾りすぎたくない。そんな気分のときに「DE   REK LAM」はいかがでしょうか?

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『Story 12 - 賀久農園』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 このコラムをお読みいただいている頃は、もうすでにアルザスツアーから  帰国しているでしょうか。日本でもフランスでも、秋ならではの食材が出  回る、おいしい季節を迎えますね。

 そこで今回は、私が毎年栗を頼んでいる、とっておきの農園さんをご紹介  します。

 「賀久農園」は、熊本にある農園で、主に栗と柿を作られています。毎年、  素晴らしい栗を届けてくださいます。

 熊本といえば栗が有名で、東京のレストランでもメニューに「熊本の利平  栗」と書かれているのを見かけます。

 また、賀久農園は朝拾った栗を出荷してくれます。新鮮な栗は、実がしっ  とりホクホクしているんですよ。

 栗の季節の中でも、いろんな品種の栗を販売されていますので、注文の際  には「いまどの種類がありますか?」と、お尋ねになると良いですね。親  切な奥様が、いろいろ教えてくださいます。

  賀久農園 TEL/FAX : 0966-38-0508

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 『ランウェイ通信 - Vol. 082』の配信日、10/19(金)18時現在、直近   3週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「はじめての料理」(2012年10月より開講)

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 10/25(木)19:00~21:00 [ラボ] - 残り3席
      10/26(金)19:00~21:00 [ラボ] - 残り2席
      10/27(土)11:00~13:00 [ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 「南イタリア・マンマの料理」(2012年11月より開講)

  講師 : 山田千尋
  料金 : 5,000円
  日時 : 11/04(日)16:00~18:00 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-mamma-ryori-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 10/28(日)12:45~14:45 [白金] - 残り2席
      10/29(月)17:30~19:30 [白金] - 残り1席
      11/03(土・祝)13:30~15:30 [白金] - 残り1席
      11/04(日)15:30~17:30 [ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 「ランウェイ30分クッキング - 児玉奈央」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,000円
  日時 : 11/03(土・祝)16:15~17:45 [白金] - 残り3席
      11/04(日)10:30~12:00 [ラボ] - 残り2席
      11/04(日)12:45~14:15 [ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「ランウェイ30分クッキング - 滝若菜」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 11/01(木)17:45~19:15 [ラボ] - 残り3席
      11/03(土)16:00~17:30 [ラボ] - 残り2席
      11/06(火)20:15~21:45 [ラボ] - 残り3席
      11/09(金)18:00~19:30 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「基本のイタリアン」

  講師 : KEITA
  料金 : 4,000円
  日時 : 10/22(月)18:00~19:30 [白金] - 残り1席
      10/24(水)17:30~19:00 [ラボ] - 残り2席
      10/31(水)20:30~22:00 [白金] - 残り2席
      11/05(月)17:30~19:00 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「はじめてのヘルシーイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 10/21(日)12:30~14:00 [白金] - 残り3席
      10/22(月)20:45~22:15 [ラボ] - 残り1席
      10/23(火)18:00~19:30 [ラボ] - 残り3席
      10/24(水)18:00~19:30 [白金] - 残り1席
      10/31(水)20:00~21:30 [ラボ] - 残り2席
      11/05(月)17:30~19:00 [ラボ] - 残り2席
      11/07(水)17:30~19:00 [ラボ] - 残り3席
      11/07(水)19:45~21:15 [ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-italian-1/

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,500円
  日時 : 10/22(月)18:00~20:00 [ラボ] - 残り1席
      10/23(火)20:15~22:15 [ラボ] - 残り1席
      10/28(日)16:30~18:30 [ラボ] - 残り4席
      11/03(土・祝)10:00~12:00 [ラボ] - 残り4席
      11/03(土・祝)12:45~14:45 [ラボ] - 残り4席
      11/05(月)19:45~21:45 [ラボ] - 残り4席
      11/09(金)17:30~19:30 [ラボ] - 残り3席
      11/09(金)20:00~22:00 [ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-italian-1/

 「ビストロ風 おつまみフレンチ」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,500円
  日時 : 10/27(土)16:00~18:00 [ラボ] - 残り2席
      10/30(火)20:15~22:15 [ラボ] - 残り4席
      11/01(木)20:00~22:00 [ラボ] - 残り3席
      11/03(土・祝)18:00~20:00 [ラボ] - 残り4席
      11/06(火)17:30~19:30 [ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-french-1/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 10/21(日)10:00~12:00 [ラボ] - 残り1席
      10/22(月)20:00~22:00 [白金] - 残り4席
      10/31(水)18:00~20:00 [白金] - 残り2席
      11/06(火)18:00~20:00 [白金] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「手づくりドルチェと生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,500円
  日時 : 10/21(日)13:00~15:15 [ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-dolce-pasta-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 10/24(水)19:45~22:15 [ラボ] - 残り1席
      10/28(日)10:00~12:30 [ラボ] - 残り1席
      11/04(日)10:00~12:30 [白金] - 残り3席
      11/05(月)19:30~22:00 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-1/

 「おうちパスタでおもてなし」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 10/21(日)10:00~12:00 [白金] - 残り4席
      10/31(水)17:30~19:30 [ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-pasta-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://yoyaku.runway-jp.com/

 予約システムにてお申し込みができない場合には、お電話、または
 メールでお問い合わせください。

  電話 : 03-5421-7442
  メール : info@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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