ランウェイ通信 Vol.081


 ランウェイ通信  Vol. 081 | 2012.09.28

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 初心者の方向けのレッスンがスタートいたします。
 2. 「EATALK」のWebサイトができました!
 3. KEITAのイタリア簡単レシピ『Ricetta 18 - チーズのクロスティーニ』
 4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り『Shop 11 - cache cache cafe』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2012.09.28 18:00 現在)

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 ランウェイの料理教室では、現在さまざまな料理レッスンを開催しており  ますが、これまで「ほとんど料理をされたことがない方」専用のレッスン  は、特に設けておりませんでした。

 最近では「せっかく料理を始めたいのに、もっと基本的なことが知りたい」  というご要望をいただくようになり、また講師からも「限られたレッスン  時間の中で、初心者の方に十分目が行き届かず、そのことで料理を断念し  てしまった方がいらしたら残念」との声も出るようになりました。

 そこで、今回スタートするのは「はじめての料理」。レッスン名からも想  像できます通り、ランウェイで一番やさしいレッスンになります。

  はじめての料理 :
   http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 特徴は、食材の選び方、栄養、保存の仕方など、調理の「ベースとなる知  識」と「調理前の事前準備」を同時にしっかり身につけられること。

 各回1つずつ調理の工程をテーマとして取り上げ、テーマに即したメニュ  ーを各自がゆっくり、そして丁寧に作れるよう指導いたします。

 初回のテーマは「下ごしらえの基礎知識 - 洗う」。取り上げる食材は、こ  れから旬を迎える「ほうれん草」と「ごぼう」です。

 まずは、下ごしらえの第1段階として大切な、意外と知らない野菜の洗い   方から学びましょう。

 講師は料理人 滝若菜さんが担当しますが、レッスンの事前準備は一切せ   ず、皆さんとともに冷蔵庫を開け、調理器具を準備するところから始めま  す。

  滝若菜(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/wakana-taki/

 また今後は「切る」→「むく」→「茹でる」と少しずつ難易度を上げ、ご  自宅で何度練習しても、飽きのこない定番メニューを、各回ご紹介してま  いります。

 これから楽しんで、料理づくりを始めていただけると嬉しいです。10/25  (木)からの開講です。

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 毎週水曜日と木曜日に、港区・芝浦で行っているランウェイの出張料理教  室「EATALK」。お昼休みの時間帯に、40分で1品学べる「超特急レッス   ン」です。

 5月から開始いたしましたが、近隣のOLさん、そしてビジネスマンの方々  にご好評いただき、嬉しいことに毎回必ずいらしてくださる常連さまもい  らっしゃいます。

 そこで、10月からはもう一日火曜日を追加して、月に2回、3日開催の週も  スタートすることになりました。

 火、水はKEITAさん、木は山田千尋さん。それぞれの調理デモンストレー  ションを間近でご覧いただいて、作り方をマスターしていただければと思  います。

 そしてその後は、お仕事の合間でゆっくりとはいかないかもしれませんが、  贅沢な一皿をお楽しみください。

 また、この度「EATALK」のWebサイトも正式に公開され、写真を多数掲  載して、雰囲気を感じていただけるよう取り組んでいます。

  EATALK : http://www.eatalk.jp/

 レッスンを企画している食空間プランナー 里見浩子さんが、毎回現地で   ツイートし、レッスンの様子もリアルタイムでご覧いただけます。

  EATALK Twitter : http://twitter.com/eatalk_shibaura/

  里見浩子(食空間プランナー):
   http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

 さらには、Facebookとも連動していますので、サイトの「Event Report」  に掲載されている情報は、Facebookでもお楽しみいただけます。

 来月はオーガニック食材のパイオニア、イタリア「alce nero(アルチェ   ネロ)」社とのタイアップ企画です。

  alce nero : http://alcenero.jp/

 安心、安全な素材であることはもちろんのこと、普段とはひと味違うお   いしさが味わえることでしょう。

 田町駅から徒歩5分のところにある「SHIBAURA HOUSE」まで、ぜひ一   度体感しにいらしてくださいね。10月分のご予約はこちらから承っており  ます。

  EATALK(10月):
    http://www.shibaurahouse.jp/event/eatalk1210_1/

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 3. 料理人 KEITAのイタリア簡単レシピ
   『Ricetta 18 - チーズのクロスティーニ』
          http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/

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 「チーズのクロスティーニ - Crostini con formaggi」

 【材料(約2人前)】
  ・マスカルポーネ 100g   ・塩、黒こしょう 適量
  ・粉チーズ 20g       ・パン 4枚

 【作り方】
  1) ボウルにマスカルポーネ、粉チーズ、塩、黒こしょうを入れて
    よく混ぜ合わせる。

  2) オーブンでカリッと焼いたパンに、1のペーストを乗せて完成。

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 4. 食空間プランナー 里見浩子が行く!話題のお店巡り
  『Shop 11 - cache cache cafe(恵比寿)』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

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 皆さんは「できれば人には教えたくない」、そんなお気に入りのお店って  ありますか?私は最近、そんな素敵なお店に出会ってしまいました。

 場所は、東京・恵比寿。恵比寿駅西口徒歩3分くらいの場所にある『cache  cache cafe(カシュカシュ カフェ)』です。

  cache cache cafe : http://cachecache-cafe.com/

 「cache cache」は「かくれんぼ」という意味だそうで、その名の通りビ  ルの6F、ちょっと隠れ家的な場所にあります。

 実は、今回このお店をご紹介するにあたり「店内もそんなに広い場所では  ないので、これで混んだら嫌だな」なんて心の狭いことを考えた私ですが、  それでもぜひ皆さんにご紹介したいと思ったのは、カフェという定義を超  えたおいしい料理があるからなんです!

 お料理は、フレンチを学んだシェフによる本格的なメニューがずらり。と  はいえ、「気軽に皆さんにフレンチを食べて欲しくて」というオーナーの  大賀シェフの言葉通り、気軽に注文できる価格帯のものばかりなので、フ  レンチとはいえ、肩肘はらずにふらりと食べに行けるのが最大の魅力。

 もちろんどれを食べてもおいしいのですが、やはりおすすめは季節感を大  切にするシェフならではのメニュー。この季節、トマトとケーパーのこが  しバターソースでいただく「白身魚と彩り野菜のポワレ」は絶品です。

 営業時間も24時までと長いので、仕事帰りにおいしいフレンチを食べて、  さらにゆっくりデザートも食べて、コーヒーも飲んで、と気兼ねない友人  たちと過ごすにはおすすめの場所。

 また、お料理もおいしいですが、スイーツもおいしいので、私は仕事の合  間に打合せを兼ねて利用させてもらうこともあります。

 ちなみに、お店のHPや看板にどどんと描かれているイラストのカバは、   大賀シェフをイメージして描かれたものだそう。

 お会いしたときに「ああ!もしかして!」と思わず納得したのですが、お  おらかな笑顔と風貌から生み出される、シェフの最高のフレンチを、皆さ  まもぜひ味わいに行ってみてくださいね。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 081』の配信日、9/28(金)18時現在、、直近  3週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「はじめての料理」(2012年10月より開講)

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 10/25(木)19:00~21:00 [ラボ] - 残り3席
      10/26(金)19:00~21:00 [ラボ] - 残り3席
      10/27(土)11:00~13:00 [ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-ryori-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 9/30(日)12:30~14:30 [白金] - 残り1席
      10/07(日)15:00~17:00 [白金] - 残り2席
      10/09(火)20:00~22:00 [白金] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 「ランウェイ30分クッキング - 児玉奈央」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,000円
  日時 : 9/30(日)10:30~12:00 [白金] - 残り1席
      10/06(土)16:00~17:30 [白金] - 残り1席
      10/07(日)10:30~12:00 [白金] - 残り3席
      10/07(日)12:30~14:00 [白金] - 残り2席
      10/15(月)17:30~19:00 [ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「ランウェイ30分クッキング - 滝若菜」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 10/05(金)20:45~22:15 [ラボ] - 残り3席
      10/06(土)13:15~14:45 [ラボ] - 残り1席
      10/07(日)17:45~19:15 [ラボ] - 残り3席
      10/11(木)18:00~19:30 [ラボ] - 残り3席
      10/19(金)18:00~19:30 [白金] - 残り3席
      10/19(金)20:00~21:30 [白金] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「基本のイタリアン」

  講師 : KEITA
  料金 : 4,000円
  日時 : 10/01(月)18:00~19:30 [白金] - 残り2席
      10/01(月)20:00~21:30 [白金] - 残り1席
      10/02(火)17:30~19:00 [白金] - 残り3席
      10/05(金)18:00~19:30 [白金] - 残り3席
      10/10(水)20:15~21:45 [ラボ] - 残り3席
      10/11(木)20:30~22:00 [白金] - 残り2席
      10/14(日)10:00~11:30 [ラボ] - 残り1席
      10/14(日)12:15~13:45 [ラボ] - 残り2席
      10/17(水)17:30~19:00 [ラボ] - 残り1席
      10/18(木)20:30~22:00 [ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「はじめてのヘルシーイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 9/30(日)17:45~19:15 [ラボ] - 残り2席
      10/01(月)20:15~21:45 [ラボ] - 残り3席
      10/02(火)18:00~19:30 [ラボ] - 残り3席
      10/03(水)17:30~19:00 [ラボ] - 残り1席
      10/07(日)12:45~14:15 [ラボ] - 残り1席
      10/08(月・祝)12:30~14:00 [白金] - 残り3席
      10/09(火)18:00~19:30 [ラボ] - 残り3席
      10/12(金)18:00~19:30 [白金] - 残り2席
      10/14(日)10:00~11:30 [白金] - 残り2席
      10/15(月)17:45~19:15 [白金] - 残り3席
      10/17(水)18:00~19:30 [白金] - 残り3席
      10/19(金)20:45~22:15 [ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-italian-1/

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,500円
  日時 : 9/30(日)15:00~17:00 [ラボ] - 残り3席
      10/01(月)17:30~19:30 [ラボ] - 残り2席
      10/02(火)20:15~22:15 [ラボ] - 残り3席
      10/07(日)10:00~12:00 [ラボ] - 残り2席
      10/09(火)20:15~22:15 [ラボ] - 残り4席
      10/13(土)10:00~12:00 [ラボ] - 残り2席
      10/19(金)18:00~20:00 [ラボ] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-italian-1/

 「ビストロ風 おつまみフレンチ」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,500円
  日時 : 9/30(日)16:00~18:00 [白金] - 残り4席
      10/05(金)18:00~20:00 [ラボ] - 残り1席
      10/06(土)10:30~12:30 [ラボ] - 残り4席
      10/06(土)16:00~18:00 [ラボ] - 残り4席
      10/08(月・祝)11:30~13:30 [ラボ] - 残り2席
      10/08(月・祝)15:00~17:00 [ラボ] - 残り4席
      10/11(木)20:15~22:15 [ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-french-1/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 10/05(金)20:00~22:00 [白金] - 残り4席
      10/10(水)17:30~19:30 [ラボ] - 残り4席
      10/14(日)15:00~17:00 [ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「手づくりドルチェと生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,500円
  日時 : 10/04(木)19:00~21:15 [ラボ] - 残り4席
      10/12(金)17:30~19:45 [ラボ] - 残り3席
      10/17(水)19:45~22:00 [ラボ] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-dolce-pasta-1/

 「はじめての生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 6,000円
  日時 : 10/03(水)18:30~21:00 [白金] - 残り1席
      10/11(木)17:30~20:00 [白金] - 残り4席
      10/13(土)10:00~12:30 [白金] - 残り1席
      10/13(土)15:30~18:00 [白金] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-pasta-1/

 「おうちパスタでおもてなし」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 10/08(月・祝)15:00~17:00 [白金] - 残り3席
      10/10(水)19:00~21:00 [白金] - 残り3席
      10/13(土)16:00~18:00 [ラボ] - 残り4席
      10/14(日)12:15~14:15 [白金] - 残り3席
      10/15(月)20:00~22:00 [白金] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-pasta-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://yoyaku.runway-jp.com/

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

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