ランウェイ通信 Vol.080


 ランウェイ通信  Vol. 080 | 2012.09.07

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. やっぱり「おつまみ料理」は、ワインとともにどうぞ!
 2. スタッフの田中梨恵子さんをご紹介いたします。
 3. ayaの海外コレクション日記『Collection 5 - Peter Jensen』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ『Story 11 - うきは百姓組』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2012.09.07 18:00 現在)

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 「ビストロ風 おつまみフレンチ / イタリアン」は、お酒に合う簡単メニュ  ーをご紹介しているレッスンです。

 女性料理人の滝若菜さんがフレンチを、山田千尋さんがイタリアンをそれ  ぞれお教えし、毎回少人数の実習形式で進めています。

 今年の1月からスタートし、ともに過去のメニューが増えてきましたので、  今後は「ビストロ風 おつまみフレンチ」と「ビストロ風 おつまみイタリ   アン」を別々のページに分け、掲載することにいたしました。

  ビストロ風 おつまみフレンチ :
   http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-french-1/

  ビストロ風 おつまみイタリアン :
   http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-italian-1/

 先月からは「レッスン告知予定日」をお知らせしており、この週末(9/8、  9/9)には、両レッスンのメニューも出揃いますので、ぜひご確認くださ  い。

  2012年10月分のレッスン告知予定日につきまして :
   http://food.runway-jp.com/topics-and-news/
                     2012/20120903.html

 また、このレッスンは「お酒に合うおつまみ」というテーマではあるもの  の、お酒をお飲みにならない生徒さんが意外と多いことが、当初の予想と  異なり、驚きでした。

 ですが、一部の生徒さんからは「せっかくお酒に合うお料理を作ったので、  お酒とともにいただきたい」とのご要望もあり、先生とともに検討。

 10月のレッスンから「ビストロ風 おつまみフレンチ」では手頃な価格で   手に入るフランスワインを、「ビストロ風 おつまみイタリアン」ではイタ  リアワインをご用意することとなりました。

 作るだけでなく、食べてもよりご満足いただけるひと時になるかと思いま  す。ご希望の方は、お酒も併せてお楽しみください。

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 白金ラボも開設し、今後に向けた新レッスンなど大急ぎで企画しているこ  の頃ですが、これからレッスンの運営を含め「ランウェイの料理教室」全  般をサポートしてくださるスタッフが、田中梨恵子さんです。

 今年の5月から毎週水曜日、木曜日に開催しているランウェイの出張料理   教室サービス「EATALK」では、すでに裏方として活躍している彼女です  が、「ランウェイの料理教室」のレッスンに携わるのは今月から。

  EATALK : http://www.runway-jp.com/service/eatalk/

 もうお会いになった方もいらっしゃるかと思いますが、今後皆さまには、  主に白金ラボで応対させていただきますので、よろしくお願いいたします。

 田中さんは「料理教室で働きたい」と自ら志望された、元々は調理師専門  学校卒の料理人さんです。

 武蔵野調理師専門学校を卒業後、ホテルニューオータニに入社、女性料理  人を目指してホテルの厨房に入りました。

 彼女の経歴を聞きますと、ランウェイのコレクションに加わりそうな方で  すが、本人は直接お客様とお話をしたり、おもてなしをすることが好きと  いうことで、厨房経験後はホテル内でサービス部門に転向し、接客業で経  験を積まれました。

 「ホテルニューオータニと言えば!」というレストラン、お店はいくつも  ありますが、その内の一つ、ケーキ店「Patisserie SATSUKI(パティスリ
 ー SATSUKI)/ PIERRE HERME PARIS(ピエール・エルメ・パリ)」でも
 サービスに従事し、ホテルならではのホスピタリティあふれる接客が身
 に付いています。

  Patisserie SATSUKI :
   http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p_satsuki/
  PIERRE HERME PARIS :
   http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/pierre/

 ホテルを退職後は、地元密着型のフィットネスクラブにてコンシェルジュ  業務に就き、お客様とのフレンドリーなコミュニケーションも楽しかった  とのこと。

 そして今後の将来を見据え、やはり「食」の世界に戻りたいということで、  ランウェイに来られました。

 これから皆さまのお役に少しでも立てるよう努めてまいります。ぜひ仲良  くしていただければと思います。

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 3. ファッションクリエイター ayaの海外コレクション日記
  『Collection 5 - Peter Jensen(ピーター・イェンセン)』
         http://design.runway-jp.com/our-collection/aya/

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 今回は「Peter Jensen(ピーター・イェンセン)」という海外ブランドを  ご紹介いたします。

  Peter Jensen : http://peterjensen.co.uk/

 デザイナーのピーター・イェンセンは、1969年にデンマークで生まれ、   デンマーク王立アカデミーを経て、セントラル・セントマーチンズ・カレ  ッジ・オブ・アート・アンド・デザインで学びました。

 2000年にパリでメンズコレクションを発表し、「2001-2002 Autumn /  Winter」からは発表の場をロンドンに移します。

 コレクションには毎回イメージモデル(ミューズ)を設定し、彼女達のモ  チーフをデザインに落とし込んでいるそうです。

 実在の人物や、想像上のキャラクターなど、ジャンルを問わず様々な女性  の人生の一幕や、演じた役柄にスポットを当てています。

 2010年にはニューヨークコレクションにも挑戦し、キルスティン・ダン   ストやマギー・ギレンホールなどセレブにも愛されるようになりました。  様々なブランドとのコラボレーションも積極的に行っています。

 それでは「Peter Jensen」のコレクションから、いつものように2つご紹   介いたしますね。

 「2006-2007 Autumn / Winter」コレクションは、皆さんもご存知の美
 容界の重鎮、ヘレナ・ルビンシュタインがミューズとしてクローズアップ  されました。

 大きく膨らませたヘアスタイルに、大ぶりのジュエリーを付けたあどけな  い顔のモデルが着こなすマダムのようなスタイル。その違和感が、イェン  センらしいおとぎ話から出てきた少女のような雰囲気を出しています。

 また、マダム風でも随所にファンタジーな装飾が散りばめられているとこ  ろも魅力的です。

 「2007 Spring / Summer」コレクションでは、アメリカの写真家ティナ
 ・バーニーが1987年に出版した写真集から、さりげなく日常を写した数々  の写真がイメージ。80年代アメリカの日常、プレッピーなカジュアルウェ  アが爽やかな印象です。

 ニットを肩や腰に巻いたシャツドレススタイルと、そこにさりげなくスパ  ンコールの輝きをのせたり、丸いカッティングが特徴のショートトレンチ  を羽織ったり。

 そしてカラフルな草花模様のシャツドレスやコサージュ、お花を一面に飾  ったボリュームスカートがプラスされ、爽やかさと華やかさが上手く混ざ  り合ったコレクションとなりました。

 いつも遊び心のある「Peter Jensen」コレクション。大人だからこそ着こ  なしたいですよね。ぜひ今シーズンもチェックしてみてくださいね。

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『Story 11 - うきは百姓組』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 前回ご紹介しました「はるセレクション」に引き続き、食材情報をお伝え  しようと思います。

 今回は、お菓子、ジャムを作る時にフルーツをお取り寄せする先の一つ、  「うきは百姓組」です。

  うきは百姓組 : http://ukiha-100.jp/

 私が「うきは百姓組」を知ったのは、料理家の友人に「赤司さんの桃すご  いよ!」と教えていただいたことがきっかけでした。

 桃農家、赤司直紀さんを始めとする福岡県うきは市で農家を営む6名の生   産者が立ち上げた「うきは百姓組」。

 野菜ソムリエの資格を持ち、専業果実農家の2代目というのが、6名の共   通点。それぞれが自慢の農産物をJAなどに出荷する他、HPやイベントを   通じて直売されています。

 未来の農業のためにエネルギッシュな若い力で、活動されている6人組で   す。

 私は、ジャム作りのために桃をこちらで注文していますが、顔が見える農  家さんからのフルーツですと、使うのにも安心です。

 HPには載っていないのですが、黄桃が特にすばらしいのです。送られてく  る箱もおしゃれなので、届くのが楽しみな果物です。

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 『ランウェイ通信 - Vol. 080』の配信日、9/7(金)18時現在、、直近   3週間で残席のあるレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「ランウェイ30分クッキング - 滝若菜」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 9/11(火)17:45~19:15 [ラボ] - 残り3席
      9/16(日)10:30~12:00 [白金] - 残り3席
      9/16(日)12:30~14:00 [白金] - 残り3席
      9/20(木)17:45~19:15 [白金] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「ビストロ風 おつまみフレンチ」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,500円
  日時 : 9/11(火)20:15~22:15 [ラボ] - 残り4席
      9/16(日)15:30~17:30 [白金] - 残り3席
      9/21(金)17:45~19:45 [ラボ] - 残り3席
      9/30(日)16:00~18:00 [白金] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-french-1/

 「はじめてのヘルシーイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 9/11(火)18:00~19:30 [白金] - 残り3席
      9/16(日)10:00~11:30 [ラボ] - 残り1席
      9/23(日)17:30~19:00 [白金] - 残り1席
      9/25(火)18:00~19:30 [ラボ] - 残り3席
      9/26(水)17:30~19:00 [ラボ] - 残り1席
      9/28(金)20:15~21:45 [ラボ] - 残り1席
      9/30(日)17:45~19:15 [ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-italian-1/

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,500円
  日時 : 9/11(火)20:00~22:00 [白金] - 残り1席
      9/15(土)10:00~12:00 [ラボ] - 残り2席
      9/15(土)12:45~14:45 [ラボ] - 残り4席
      9/16(日)15:30~17:30 [ラボ] - 残り4席
      9/25(火)20:15~22:15 [ラボ] - 残り1席
      9/28(金)17:30~19:30 [ラボ] - 残り1席
      9/30(日)15:00~17:00 [ラボ] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-italian-1/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 9/12(水)17:30~19:30 [ラボ] - 残り4席
      9/23(月)10:00~12:00 [白金] - 残り5席
      9/29(土)15:00~17:00 [白金] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「基本のイタリアン」

  講師 : KEITA
  料金 : 4,000円
  日時 : 9/12(水)20:30~20:00 [ラボ] - 残り2席
      9/19(水)17:30~19:00 [ラボ] - 残り2席
      9/20(木)20:45~22:15 [ラボ] - 残り3席
      9/23(日)12:30~14:00 [白金] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「おうちパスタでおもてなし」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 9/12(水)18:30~20:30 [白金] - 残り5席
      9/17(月・祝)10:30~12:30 [白金] - 残り4席
      9/19(水)19:00~21:00 [白金] - 残り5席
      9/22(土)10:00~12:00 [ラボ] - 残り4席
      9/22(土)12:45~14:45 [ラボ] - 残り1席
      9/23(日)15:00~17:00 [白金] - 残り5席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-pasta-1/

 「手づくりドルチェと生パスタ」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,500円
  日時 : 9/13(木)19:00~21:15 [ラボ] - 残り1席
      9/19(水)19:45~22:00 [ラボ] - 残り4席
      9/20(木)17:45~20:00 [ラボ] - 残り4席
      9/22(土)17:45~20:00 [ラボ] - 残り1席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-dolce-pasta-1/

 「はじめての花嫁料理」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 5,000円
  日時 : 9/17(月・祝)10:30~12:30 [ラボ] - 残り1席
      9/30(日)12:30~14:30 [白金] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hanayome-ryori-1/

 お申し込みは、予約システムよりお願いいたします。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約システム : http://yoyaku.runway-jp.com/

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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 株式会社ランウェイ
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