ランウェイ通信 Vol.078


 ランウェイ通信  Vol. 078 | 2012.07.27

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 今度の「白金ラボ」って、どこにあるの?
 2. ドルチェも作れる新レッスン、開講いたします!
 3. ayaの海外コレクション日記
        『Collection 4 - ALBERTA FERRETTI
                 PHILOSOPHY DI ALBERTA FERRETTI』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
             『番外編 - アルザスツアーのご案内』
 5. 「ランウェイの料理教室」の空席状況(2012.07.27 18:00 現在)

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 前回のランウェイ通信でご紹介しました「ランウェイの料理教室」の新ス  タジオ「白金ラボ」は、8月のお盆明けオープンを目指し、現在準備を進   めているところです。

 元々は事務所仕様のお部屋でしたので、料理教室としての使用が可能にな  るよう換気扇を取り替えたり、いまは壁の塗装の真っ最中。

 そして「白金スタジオ」同様、今回も内装は家具職人 瀬尾洋介さんが担当  しています。

  瀬尾洋介(家具職人):
   http://design.runway-jp.com/our-collection/yosuke-seo/

 スタジオとしての使い勝手と、料理人の意見を取り入れた作業場として   のラボを兼ね備え、それでいてシンプルな空間づくりを追求しています。

 きっと、皆さんにも使いやすく感じていただけることでしょう。

 そしてこの「白金ラボ」は、白金台駅1番出口を出て「白金スタジオ」に   向かうまでにある坂道の右手にございます。

 1階に「cafe arina」と書かれた店舗がある白いビル。そこの3階です。路  上からですと、窓とベランダの一部しかご覧いただけませんが、何より駅  に近くて便利です。

 これからの1ヶ月、私たちも行ったり来たりの毎日ですが、皆さんに喜ん   でお越しいただける空間をご用意したいと思っておりますので、いましば  らくお待ちいただければと思います。

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 「白金ラボ」では、現在開催しているレッスンはもちろんのこと、新しい  レッスンもスタートいたします。

 今号では、その第1弾となるKEITAさんの新レッスンをご案内させていた   だきます。

  KEITA(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/

 その名も「手づくりドルチェと生パスタ」。名前の通り「ドルチェ(デザ  ート)」と「生パスタ」を1品ずつ学べるレッスンになります。

  手づくりドルチェと生パスタ :
   http://food.runway-jp.com/course/class-dolce-pasta-1/

 ドルチェと生パスタは、これまで「簡単手づくり生パスタ」で取り上げて  きましたが、どちらもデモンストレーションが中心となっており、最初か  ら最後まで自分で作ってみたい方にとっては、少々物足りない内容であっ  たかと思います。

 そこで今回は、すべてを完全な実習形式でお教えいたします。

 ドルチェはイタリアのお菓子を中心に、おうちでも再現しやすく、簡単な  ものをご紹介し、皆さんで一から作っていただきます。

 また生パスタは、パスタ生地はもちろん、ソースも各自で仕上げます。

 ということで、こちらのレッスンは料理が全くの初心者という方よりも、  普段から料理をされる方の方が向いているかもしれません。

 逆に、料理がはじめての方や、生パスタをこれから習ってみたいという方  には、9月よりレッスン名を改め「はじめての生パスタ」として開催する、  現在の「簡単手づくり生パスタ」レッスンがおすすめです。

  はじめての生パスタ(旧 簡単手づくり生パスタ):
   http://food.runway-jp.com/course/class-nama-pasta-1/

 デモンストレーションが多く含まれる「はじめての生パスタ」では、先生  の手さばきをゆっくりと見ることができますし、生パスタだけでなく、お  肉やお魚料理などのメイン、そしてドルチェというコース料理を、一通り  気軽にご体験いただけます。

 そこから少しずつステップアップしていただいて、「手づくりドルチェと  生パスタ」に進まれるのが良いかと思います。

 「白金ラボ」での開催スケジュールがまだ確定しておりませんので、残念  ながらまだ開催日程はお知らせできません。

 ですが、8月の上旬にはご案内できるよう準備を進めておりますので、ぜ   ひ楽しみにしていてください。

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 3. ファッションクリエイター ayaの海外コレクション日記
  『Collection 4 -
     ALBERTA FERRETTI(アルベルタ・フェレッティ)
     PHILOSOPHY DI ALBERTA FERRETTI
      (フィロソフィ・ディ・アルベルタ・フェレッティ)』
         http://design.runway-jp.com/our-collection/aya/

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 今回は、「ALBERTA FERRETTI(アルベルタ・フェレッティ)」と、そ   のセカンドブランドである「PHILOSOPHY DI ALBERTA FERRETTI(フィ  ロソフィ・ディ・アルベルタ・フェレッティ)」を同時にご紹介したいと  思います。

  ALBERTA FERRETTI : http://www.albertaferretti.com/

 創立者のアルベルタ・フェレッティは、幼少期より母親が経営するドレス  メーカーで生地に親しみ、ハサミで遊びながら縫製とカッティングを覚え  ました。

 1968年、若干18歳で自身初のブティックをオープン。その後、1974年に  は「ALBERTA FERRETTI」のコレクションを発表します。

 1981年よりミラノコレクションに参加し、1984年、セカンドラインであ  る「PHILOSOPHY DI ALBERTA FERRETTI」を発表。

 2000年8月、東京・青山の骨董通りに日本初の路面店をオープンしまし   た。

 コレクションの中で、私が「ALBERTA FERRETTI」と「PHILOSOPHY    DI ALBERTA FERRETTI」ともに好きだったのは「2006 Spring /
 Summer」シーズンです。

 まず「ALBERTA FERRETTI」の方は、20世紀初頭に活躍したアーティス   ト「レオン・バクスト」からインスパイアされたコレクション。

 様々な生地を得意な縫製テクニックで組み合わせ、随所にこだわりが散り  ばめられながらも、重くならずエアリーな印象。

 ベージュとゴールド、淡いパープルとゴールドなど、ゴールドを軸とした  カラーと洋服に描かれた模様は、まるで「レオン・バクスト」の絵画を思  わせる優しい鮮かさで、そしてフェミニンな要素が取り入れられています。

 そして「PHILOSOPHY DI ALBERTA FERRETTI」。こちらはイノセント   な雰囲気が漂う、こちらもエアリーでフェミニンなコレクション。

 得意なカットワークで大きな花柄をくり抜いたワンピースや、透ける素材  に乗せた白い付け襟。セカンドブランドということで、「PHILOSOPHY」  の方が少女のような可憐さを感じます。

 今シーズンのコレクションもまた、柔らかな鮮かさ。女性がうっとりする  ようなアイテムが揃っています。

 次のシーズン「2012-13 Autumn / Winter」コレクション、「ALBERTA  FERRETTI」は、黒をメインカラーとしたラグジュアリーな大人のフェミ   ニンスタイル。

 反対に「PHILOSOPHY DI ALBERTA FERRETTI」は、白をメインカラー   とした透き通るフェミニンな印象のコレクションです。

 皆さんはどちらがお好みでしょうか。ぜひコレクションを見てみてくださ  いね。

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『番外編 - アルザスツアーのご案内』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 第2回の「アルザスツアー」の締め切り(8/31)も近くなってきました。

 もちろんツアーの一番の特徴は、Maison Ferber(メゾン・フェルベール)  でのデモンストレーションと、Isabelle Sipp(イザベル・シップ)さんの  お料理レッスンです。

 この貴重なレッスンが、2つも受けられるツアーは非常に充実した旅にな   ること間違いありません。

 もちろん、私は食べるほうが好きという方にも十分に楽しんで頂ける内容  です。ワインがお好きな方にもお楽しみいただけます。

 ちょうどワインのぶどう摘みが終わる頃に、ニーデルモンシュヴィルを訪  ねます。この村はワインのぶどう畑に囲まれているので、もしかしたら、  発酵の始まる前の絞り立てのブドウジュース「ジュ・ド・レザン」も味わ  えるかもしれません。

 小さな可愛い町や村がたくさんあるアルザス地方ですが、クリスマスのお  もちゃ専門店があるリクヴィル村、イザベルさんのアトリエのあるコルマ  ールの町は特に素敵です。今年はパンデピス博物館にも行きます。

 そして昨年行けなかった、期間限定営業の「山の上の農場レストラン」で  のランチも予定しております。本来のアルザス料理を味わえる場所で、で  きたてのマンステールチーズをいただきます。

 さらにパリでは、自由行動が不安な方には、私がお菓子屋さんやパン屋さ  んなどを案内いたしますので、ご安心ください。

 去年よりも1日パリを増やした日程をご用意しています。Christine Ferber  (クリスティーヌ・フェルベール)さんの友人でもある、Jean-Charles   Rochoux(ジャン=シャルル・ロシュー)さんのところにも訪れる予定で  すので、おいしいショコラも堪能しましょう!

 ロシューさんのお店の界隈には、ポワラーヌ、ピエール・エルメ、マミ・  ガトー、パティスリー・サダハル・アオキ、コンフィズリー専門店など、  お店も一杯。

 きっとこの日のコースは、食べ物で荷物が重くなりそうですね。

 一度アルザスに行ってみたいと思う方は、ぜひご参加お待ちしております。

  「デリス・デ・ヴォワイヤージュ 2」
   ~ アルザスの小さな村々とパリでお料理とお菓子に出会う旅 ~:
   http://www.runway-jp.com/information/tour-hiroko-tanaka-2/

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 『ランウェイ通信 - Vol. 078』の配信日、7/27(金)18時現在、残席のあ  るレッスンのみ抜粋し、掲載しております。

 ご予約の際、空席がある保証はございませんので、お申し込み前には必ず  各レッスンのページに記載の空き状況をご確認ください。

 また、他のお日にちでもキャンセルが出ている場合もありますので、適宜  ページをご確認いただけますようお願いいたします。

 [ 料理教室 ]

 「ランウェイ30分クッキング - 児玉奈央」

  講師 : 児玉奈央
  料金 : 4,000円
  日時 : 7/29(日)12:30~14:00 [白金] - 残り1席
      7/30(月)20:00~21:30 [白金] - 残り3席
      8/04(土)10:30~12:00 [白金] - 残り1席
      8/04(土)15:30~17:00 [白金] - 残り2席
      8/06(月)20:00~21:30 [白金] - 残り1席
      8/09(木)17:30~19:00 [白金] - 残り3席
      8/12(日)12:30~14:00 [白金] - 残り3席
      8/19(日)10:30~12:00 [白金] - 残り1席
      8/19(日)15:30~17:00 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,500円
  日時 : 7/31(火)10:00~12:00 [白金] - 残り4席
      8/03(金)18:00~20:00 [白金] - 残り4席
      8/22(水)18:00~20:00 [白金] - 残り1席
      8/29(水)17:30~19:30 [白金] - 残り3席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-otsumami-1/

 「はじめてのヘルシーイタリアン」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 4,000円
  日時 : 8/03(金)20:30~22:00 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-italian-1/

 「はじめてのデザインカプチーノ - 初級編」

  講師 : 石井護
  料金 : 4,000円
  日時 : 7/31(火)18:00~19:30 [白金] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-cappuccino-1/

 「はじめてのデザインカプチーノ - 中級編」

  講師 : 石井護
  料金 : 4,500円
  日時 : 7/31(火)20:00~21:30 [白金] - 残り4席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-cappuccino-1/

 「基本のイタリアン」

  講師 : KEITA
  料金 : 4,000円
  日時 : 8/14(火)18:00~19:30 [白金] - 残り1席
      8/20(月)20:30~22:00 [白金] - 残り2席
      8/23(木)20:30~22:00 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 「イタリア・食材使い切りレッスン」

  講師 : KEITA
  料金 : 5,000円
  日時 : 8/11(土)10:00~12:00 [白金] - 残り2席
      8/14(火)20:00~22:00 [白金] - 残り5席
      8/16(木)17:30~19:30 [白金] - 残り5席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-italia-shokuzai-1/

 「ビストロ風 おつまみフレンチ」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,500円
  日時 : 8/10(金)20:00~22:00 [白金] - 残り2席
      8/13(月)20:00~22:00 [白金] - 残り4席
      8/27(月)18:00~20:00 [白金] - 残り2席
      8/31(金)18:00~20:00 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-otsumami-1/

 「ランウェイ30分クッキング - 滝若菜」

  講師 : 滝若菜
  料金 : 4,000円
  日時 : 8/05(日)12:30~14:00 [白金] - 残り2席
      8/10(金)18:00~19:30 [白金] - 残り3席
      8/13(月)18:00~19:30 [白金] - 残り1席
      8/26(日)10:30~12:00 [白金] - 残り2席
      8/26(日)12:30~14:00 [白金] - 残り3席
      8/27(月)20:30~22:00 [白金] - 残り3席
      8/31(金)20:30~22:00 [白金] - 残り2席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-30-minutes-cooking-1/

 「パリの街角・手みやげスイーツ」

  講師 : 久保直子
  料金 : 6,000円
  日時 : 8/05(日)11:00~13:00 [麻布] - 残り6席
      8/05(日)13:30~15:30 [麻布] - 残り6席
      8/25(土)10:30~12:30 [麻布] - 残り3席
      8/25(土)13:30~15:30 [麻布] - 残り6席
      8/26(日)10:30~12:30 [麻布] - 残り6席
      8/26(日)13:30~15:30 [麻布] - 残り6席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-paris-sweets-1/

 「おうちパスタでおもてなし」

  講師 : 山田千尋
  料金 : 6,000円
  日時 : 8/08(金)20:00~22:00 [白金] - 残り4席
      8/11(土)10:00~12:00 [麻布] - 残り1席
      8/11(土)16:00~18:00 [麻布] - 残り5席
      8/17(金)19:30~21:30 [白金] - 残り3席
      8/19(日)10:30~12:30 [麻布] - 残り5席
      8/19(日)16:00~18:00 [麻布] - 残り6席
  詳細 :
  http://food.runway-jp.com/course/class-ouchi-pasta-1/

 お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「3日前の20時まで」お受けいたします)

  予約フォーム:http://food.runway-jp.com/forms/yoyaku/
  電話 : 03-5421-7442
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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