ランウェイ通信 Vol.069


 ランウェイ通信  Vol. 069 | 2012.02.03

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 今度は「しあわせのパンをつくろう!」です。
 2. 「健康的な」イタリアンレッスンのスタートです!
 3. KEITAのイタリア簡単レシピ
         『Ricetta 12 - パルミジャーノのクロッカンテ』
 4. 里見浩子が行く!話題のお店巡り
         『Shop 6 - パティスリー・サダハル・アオキ・パリ』
 5. 今後の料理教室スケジュール

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 「ランウェイの料理教室」では、先月に引き続き、先週1/28(土)に全国  ロードショーを迎えた映画『しあわせのパン』と「日本パンコーディネー  ター協会」とのコラボレーションイベントを開催いたします。

  しあわせのパンをつくろう!:
   http://www.runway-jp.com/event/event-shiawase-no-pan/

 映画『しあわせのパン』は、北海道・洞爺湖のほとりにある小さなまち・  月浦、そしてパンカフェが舞台ということもあり、映画の中では北海道産  の食材が多く登場します。パンに使われている小麦粉も、もちろん北海道  産です。

 そこで今回のイベントでは、この「北海道産小麦」について学びながら、  実際に小麦に触れ、生地を捏ねるところからパンを作ります。

 作るのは、映画のシーンに登場する「ブルーベリーのパン」と、もちもち  の「コーヒーベーグル」。

 前回の「映画『しあわせのパン』を体験しよう!」は、映画の世界観を体  験していただく内容となっておりましたが、今回は手捏ねでパンづくり、  それも「しあわせのパン」を作りたい方には、またとない機会です。

 お教えするのは、実習形式でパンを教えることには長けている、日本パン  コーディネーター協会公認パンコーディネーターの平田美香さん。

 白金スタジオは講師と生徒さんの距離も近いので、質問しやすい雰囲気に  なることでしょう。

 2/23(木)、24(金)の2日間のみの開催。お席も限られておりますの   で、ぜひお早めにお申し込みいただければと思います。

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 先月より、新たにランウェイに加わった料理人 山田千尋さんはまだ20代。  ですが、大学在学中よりイタリアン一本で調理をしてきた根っからの職人  さんです。

  山田千尋(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

 山田さんはイタリアの北西部に位置するジェノヴァ州を皮切りに、現地レ  ストランで修業を重ねてきました。イタリアの中でも、山田さんが最も魅  了された場所は、地中海のほぼ中央に位置する「シチリア島」。

 イタリアと北アフリカの文化が混ざり合った、 シチリアらしい料理も肌に  合い、シチリアのミシュラン2つ星レストラン「Ristorante La Madia(リ  ストランテ・ラ・マディア)」にて、2年間経験を積みました。

 この土地柄、お魚が豊富に使われた料理が多く、またオリーブ油、トマト、  オリーブなど、身体にやさしい食材が使われているのも特徴です。

 地中海沿岸に住む方は長寿の方が多いそう。気候や風土などいろいろな要  素があると思いますが、使われている食材や料理の影響も大きいでしょう。

 そしてこの度、1/31(火)からスタートした新レッスン「はじめてのヘル  シーイタリアン」では、おいしいのはもちろんのこと、身体にも良いシチ  リア料理を始めとする、南イタリアの料理をお教えすることになりました。

  はじめてのヘルシーイタリアン:
   http://food.runway-jp.com/course/class-healthy-italian-1/

 またこのレッスンでは、魚介類を使った料理をご紹介することも多いです  ので、「魚のさばき方」が学べる機会も増えることでしょう。

 気軽にお越しいただきやすい1時間半のレッスン、そして平日の夜と週末   に加えて、新たに平日のお昼間にも開催いたします。

 山田さんの「ヘルシーイタリアン」。ぜひお楽しみになさってください。

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 3. 料理人 KEITAのイタリア簡単レシピ
   『Ricetta 12 - パルミジャーノのクロッカンテ』
          http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/

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 「パルミジャーノのクロッカンテ - Parmigiano Croccante」

  粉チーズで簡単に作る、パリパリしたおせんべいです。

 【材料(約1皿分)】
  ・粉チーズ 50g

 【作り方】
  1) テフロン加工のフライパンを弱火で熱す。

  2) 粉チーズを薄く広げて焼く。

  3) 粉チーズが溶けて香ばしい香りがしてきたら、ヘラなどで
    はがし、冷まして完成。

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 4. 食空間プランナー 里見浩子が行く!話題のお店巡り
  『Shop 6 - パティスリー・サダハル・アオキ・パリ(麻布十番)』
     http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

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 2月に入り、街はすっかりバレンタインモード!みなさんはチョコレート   は買う派ですか?それとも手作り派ですか?なんだか、わくわく、ソワソ  ワする季節がやってきましたね。

 先日、伊勢丹新宿店にて開催されていたチョコレートの祭典『サロン・   デュ・ショコラ 2012』へ行ってきました。
 (※ 1月30日にて終了のため、現在新宿店では開催されておりません)

 『サロン・デュ・ショコラ』は、パリで誕生した世界最大級のチョコレー  トの祭典。伊勢丹新宿店で開催されてから、今年でなんと10回目!

 そのため、今年はなんだか例年にも増してショコラティエの気合いも、お  客様の期待もマックス。なんだか会場の熱気がいつも以上に熱かった気が  します。

 私といえば、世界各地から来日するショコラティエとのふれ合いも毎年楽  しみのひとつで、今年もまた様々な商品を買って、しっかりサインをして  もらいました。ミーハーですが、まぁ1年に1回のお祭りですし、良しとし  て。。。

 さて、今年は開催10回目記念の限定ボックスが発売されたり、昨年起きた  東日本大震災復興への願いがこめられたチャリティボックスが発売された  りと、とにかく気になる商品がずらり。

 その中でも気になったのが、ここ数年でよく見かけるようになった、日本  の食材を使用したショコラ。特に抹茶や柚子といった食材は、チョコレー  トとの相性もよいので、人気の素材としてよく見かけます。

 「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ(フランスで最も権威のある  ショコラ品評会)」にて、最高位の賞となる「AWARD」を受賞するなど、  世界的に活動されているトップパティシエ・青木定治さんや、現在世界中  から大注目を浴びているパティシエ・小山進さんの作るショコラにも、柚  子や番茶、黒大豆醤油などの日本の食材が使われていました。

 一見「合うのかな~」なんて半信半疑なのですが、これがなんともショコ  ラとうまく融合しており、おいしい!もちろん販売カウンターには長蛇の  列。大人気なのも納得です。

 それにしても、バレンタイン当日は2月14日。毎年この『サロン・デュ・  ショコラ』で買ったショコラは、リサーチ(調査)として、試食がてら食  べてしまうので、2週間後の2月14日まで残っているはずもなく、結局また  男性に差しあげるショコラは、買いに行かねばならないのです。

 そこで毎年どこで買うか悩むのですが、今年は港区・麻布十番に「パティ  スリー・サダハル・アオキ・パリ」がオープンしたとの情報が!

 1月20日にオープンしたとのことでしたので、気になって、先日見に行っ  てきました。ボンボンショコラとマカロンの、カラフルなイラストが目印  のかわいいお店。麻布十番駅から徒歩3分くらいの場所にあります。

  パティスリー・サダハル・アオキ・パリ:
   http://www.sadaharuaoki.jp/

 実はパリのお店にも実際に行ったことがあるのですが、なんだかこの麻布  のお店はパリのお店にそっくり。現地のお店で買っているかのような気分  が味わえて、なんだか嬉しくなりました。

 店内には、いつも通りカラフルなマカロンやボンボンショコラがずらりと  並び、ケーキも焼き菓子もおいしそうなので、目移りしっぱなし。

 バレンタインのチョコレートをどこで買おうか迷っている方は、ぜひ!お  近くにお寄りの際には、のぞいて見てくださいね。

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               http://food.runway-jp.com/schedule/
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 [ イベント ]

 「しあわせのパンをつくろう!」(2012年2月に開催)

  主催:日本パンコーディネーター協会
  日時:2/23(金)10:00〜12:00 / 12:30〜14:30 /
                   19:30〜21:30 [白金]
     2/24(土)10:00〜12:00 / 12:30〜14:30 /
                   19:30〜21:30 [白金]

 [ 料理教室 ]

 「バレンタインお菓子レッスン」(2012年2月に開催)

  講師:久保直子
  料金:6,000円
  日時:2/11(土)15:00〜17:00 [白金]
     2/12(日)14:00〜16:00 / 17:00〜19:00 [白金]

 「ビストロ風 おつまみイタリアン

  講師:山田千尋
  料金:4,500円
  日時:2/06(月)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/07(火)11:00~13:00 [白金]
     2/08(水)11:00~13:00 [白金]
     2/09(木)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/10(金)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/18(土)15:00~17:00 [白金]

 「ランウェイ30分クッキング

  講師:児玉奈央、または KEITA
  料金:4,000円
  日時:2/07(火)18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
     2/13(月)18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
     2/19(日)10:00〜11:30 / 12:00〜13:30 [白金]
     2/22(水)18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
     2/26(日)10:00〜11:30 / 12:00〜13:30 [白金]

 「基本のイタリアン

  講師:KEITA
  料金:4,000円
  日時:2/08(水)18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
     2/11(土)10:00〜11:30 / 12:00〜13:30 [白金]
     2/14(火)18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]
     2/29(水)18:00〜19:30 / 20:00〜21:30 [白金]

 「イタリア・食材使い切りレッスン

  講師:KEITA
  料金:5,000円
  日時:2/12(日)10:30〜12:30 [白金]
     2/15(水)19:30〜21:30 [白金]
     2/21(火)19:30〜21:30 [白金]
     2/28(火)19:30〜21:30 [白金]

 「はじめてのヘルシーイタリアン

  講師:山田千尋
  料金:4,500円
  日時:2/14(火)11:00~12:30 [白金]
     2/15(水)11:00~12:30 [白金]
     2/16(木)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     2/18(土)11:00~12:30 [白金]
     2/26(日)17:00~18:30 [白金]

 「はじめてデザインカプチーノ

  講師:石井護
  料金:4,000円
  日時:2/16(木)10:30〜12:00 / 12:30〜14:00 [白金]

 「ビストロ風 おつまみフレンチ

  講師:滝若菜
  料金:4,500円
  日時:2/17(金)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/20(月)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/27(月)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]

 「簡単手づくり生パスタ

  講師:KEITA
  料金:6,000円
  日時:2/18(日)11:00~13:30 / 14:30~17:00 [麻布]

 お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)

  予約フォーム:http://food.runway-jp.com/forms/yoyaku/
  電話 : 03-5421-7442
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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