ランウェイ通信 Vol.068


 ランウェイ通信  Vol. 068 | 2012.01.20

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. フランスから、インターンシップ生が来日!
 2. 2人の女性料理人が「ビストロ風 おつまみ」をお教えします。
 3. ayaの東京コレクション日記『Collection 12 - VAN HONGO』
 4. 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
          『Story 6 - 柑橘類の果物のキャラメルソース』
 5. 今後の料理教室スケジュール

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 この度ランウェイに、インターンシップ生 Antoine(アントワン)さんが  やってきました。

 フランスの「Ecole Tunon(エコール・テュノン)」という観光事業につ  いて学ぶことのできる大学の学生です。

  Ecole Tunon:http://www.ecole-tunon.com/

 この学校はフランス全土に15校あり、空港、ホテル事業を始めとする観   光に関する専攻科目がある他、レセプショニストを育成する部門があり
 ます。

 Antoineさんは南仏にある、こちらのニース校のインターンシップ制度の  一環で来日。3月まで滞在し、ランウェイで就業体験を行います。

 日本の文化、特に音楽や映画が大好きで、これまで合計10年ほど日本語   の勉強をしてきたので、日本語のレベルはとても高いです。

 今回は、日本でリアルな日本語を見聞きしたいということ、そして将来   日本に関わる仕事に就きたいということから、インターンシップを希望   されました。

 ランウェイでは、直接お客様と触れ合うことのできる「ランウェイの料   理教室」で現場を体験してもらい、日本語での会話を通じて、日本人と   のコミュニケーション能力が上がるようサポートしたいと思っています。

 また、レシピその他の翻訳作業をお手伝いいただくことで、読み書きの   訓練を積んでもらおうと考えています。

 これまで描いていた日本への印象が、今回のインターンシップを通じて、  どう変化するのか。「日本のファン」が少しでも増えると良いですね。

 レッスンやイベントで、Antoineさんを見かけた際は、仲良くしていただ  けると幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。

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 レストランよりもお値段的に高くなく、それでいておいしい料理が食べら  れる。そんな気軽なレストランを「ビストロ」と言います。

 ヨーロッパでは多く見かけますが、日本でいう定食屋さんのようなイメー  ジでしょうか。誰にでも馴染みのある、おいしい定番料理がビストロには  揃っています。

 今月スタートする新しいレッスンでは、ヨーロッパのビストロで見て、そ  して味わってきた料理を、フランス、イタリア帰りの2人の料理人がご紹   介いたします。

  ビストロ風 おつまみフレンチ/おつまみイタリアン:
   http://food.runway-jp.com/course/class-bistro-otsumami-1/

 フレンチを担当するのは、スパイスやハーブを料理のアクセントとして   使うのが得意な、料理人 滝若菜さん。

  滝若菜(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/wakana-taki/

 そしてイタリアンは、この度新たにランウェイのコレクションに加わった  料理人 山田千尋さんが担当します。

  山田千尋(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/chihiro-yamada/

 フランス、イタリアの料理と聞くと、それだけで工程が多く、身構えてし  まいそうですが、他のレッスン同様「手早く気軽に」がコンセプト。

 本場のレストランで修業をし、帰国した女性料理人ですので、料理がおい  しいのはもちろん、ビストロの作り置きメニューをアレンジした、おうち  でも保存がきいて、パッと出せるお惣菜や、おつまみも学べます。

 また盛りつけ方によっては、おもてなし料理にも変身させることができる  でしょう。

 滝さんの「ビストロ風 おつまみフレンチ」は 1/23(月)から、山田さん  の「ビストロ風 おつまみイタリアン」は 1/25(水)からの開講です。

 手軽でお腹も満足できる「ビストロ風 おつまみ」を、ぜひ毎日の献立に   役立ててくださいね。

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 3. ファッションクリエイター ayaの東京コレクション日記
  『Collection 12 - VAN HONGO(ヴァンホンゴー)』
         http://design.runway-jp.com/our-collection/aya/

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 こんにちは。2012年、新しい年を迎えて最初にご紹介するのは、2011年  春夏より、パリ・東京コレクションに参加をスタートさせた新しいブラン  ド「VAN HONGO(ヴァンホンゴー)」です。

  VAN HONGO:http://www.vanhongo.com/

 デザイナーの本郷いづみさんは、大学で建築を学び、コピーライター、グ  ラフィックデザイナーとして働いた後、10代の頃から関心があったファッ  ションへの夢を追うため、ベルギーのアントワープ王立芸術アカデミーへ  留学。

 その経験もあってか、洋服に美しいフォルムが表現されているのが特徴で  す。また色使いと、素材の重ね方にこだわりを持っており、「大人のエレ  ガント & アート」をテーマに、普段着として着られる洋服を展開していま  す。

 2012年の春夏コレクションでは「親しい人たちとの昼食会」をテーマに   コレクションを発表しました。古典的なテーブルコーディネートからイン  スパイアされたエプロンやナプキンなどのテーブルウェアが、ディテール  やその素材感で表されています。

 素材はリネンとシルクがメインで、リネンの自然な光沢とハリがテーブル  クロスやナプキンのような清潔感を際立たせ、そしてシルクにはアンティ  ークのお皿がモチーフのボーダー柄と、ティーポットがモチーフのドット  柄がプリントされており、まるで「親しい人たち」との和やかで楽しいパ  ーティーが思い浮かんでくるようです。

 色合いはミントグリーンの柔らかな色と、落ち着いたパープルやマットな  ゴールドが、ピュアなホワイトの品良い高級感と合わさり、昼下がりの優  しい日差しの中の爽やかなアンティークを感じさせます。

 今回のコレクションは、コーディネートに「春」を取り入れるには、ぴっ  たりの洋服ばかりではないでしょうか。

 「VAN HONGO」は、靴のデザインもベルギーでとても注目されており、  帽子やストッキングなども作っています。

 2011年9月には、拠点であるアントワープに待望のショップをオープン。  東京では、新宿伊勢丹の「Re-style」で取り扱いがあります。

 シーズンテーマがどのように洋服に表されているか、ぜひ皆さんも見て、  感じてみてくださいね。

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 4. パティスリークリエイター 田中博子のお菓子づくりのアイデアメモ
  『Story 6 - 柑橘類の果物のキャラメルソース』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

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 新年初めてご紹介する、お菓子づくりのアイデアメモは、簡単なお菓子の  レシピです。寒い日が続き、おうちで過ごす時間も長くなるこの季節、ぜ  ひ試してください。

 これからいろいろな柑橘類が出回りはじめますが、その果汁と甘いキャラ  メルが混ざり合い、おいしいソースになります。

 お好みの柑橘を使って、冷やして、アイスクリームやヨーグルトにかけて  召し上がってくださいね。

 「柑橘類のキャラメルソース」

 【作り方】
  1) 柑橘の皮を向いて実を取り出す。正味150gを用意する。

  2) 鍋にグラニュー糖80gを入れ、キャラメル色に焦がしたら、
    お湯 60 mlを加える。

  3) 用意していた1の果実とグラニュ糖を大さじ2杯加え混ぜたら、
    出来上がり。

 今月のジャムレッスン「旬の食材で作るコンフィチュール」では、柑橘類  の一つ「金柑」を使います。

 また、国産の「レモン」を使ったレモンピールを手作りし、チョコレー   トがけにしたものを「バレンタインお菓子レッスン」でご紹介いたしま   す。

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               http://food.runway-jp.com/schedule/
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 [ 料理教室 ]

 「ビストロ風 おつまみフレンチ」(2012年1月より開講)

  講師:滝若菜
  料金:4,500円
  日時:1/23(月)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/17(金)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/20(月)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/27(月)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]

 「ビストロ風 おつまみイタリアン」(2012年1月より開講)

  講師:山田千尋
  料金:4,500円
  日時:1/25(水)11:00~13:00 [白金]
     1/26(木)11:00~13:00 [白金]
     1/27(金)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]
     2/04(土)11:00~13:00 [白金]
     2/06(月)11:00~13:00 / 19:00~21:00 [白金]

 「はじめてのヘルシーイタリアン」(2012年1月より開講)

  講師:山田千尋
  料金:4,500円
  日時:1/31(火)11:00~12:30 [白金]
     2/01(水)11:00~12:30 [白金]
     2/02(木)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     2/03(金)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     2/14(火)11:00~12:30 [白金]

 「バレンタインお菓子レッスン」(2012年1月、2月に開催)

  講師:田中博子、または 久保直子
  料金:お菓子の種類により、各回異なります
  日時:1/28(土)12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [麻布]
     1/29(日)10:30〜12:30 / 13:30〜15:30 [白金]
     1/29(日)17:30〜19:00 [麻布]
     1/30(月)14:00〜15:30 [麻布]
     2/04(土)12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [麻布]
     2/05(日)12:00〜14:00 / 15:00〜17:00 [麻布]
     2/11(土)15:00〜17:00 [白金]
     2/12(日)14:00〜16:00 / 17:00〜19:00 [白金]

 「基本のイタリアン

  講師:KEITA
  料金:4,000円
  日時:1/24(火)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     2/05(日)10:00~11:30 / 12:00~13:30 [白金]
     2/08(水)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     2/11(土)10:00~11:30 / 12:00~13:30 [白金]
     2/14(火)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]

 「ランウェイ30分クッキング

  講師:児玉奈央、または KEITA
  料金:4,000円
  日時:1/25(水)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     1/30(月)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     2/01(火)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     2/04(土)16:30~18:00 / 18:30~20:00 [白金]
     2/07(火)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]

 「はじめてのデザインカプチーノ

  講師:石井護
  料金:4,000円
  日時:1/26(木)18:00~19:30 / 20:00~21:30 [白金]
     2/16(木)10:30~12:00 / 12:30~14:00 [白金]

 「簡単手づくり生パスタ

  講師:KEITA
  料金:6,000円
  日時:1/29(日)11:00~13:30 [麻布]
     2/18(土)11:00~13:30 / 14:30~17:00 [麻布]

 「旬の食材で作るコンフィチュール

  講師:田中博子
  料金:7,000円
  日時:1/29(日)14:30~17:00 [麻布]
     1/30(月)10:30~13:00 [麻布]

 「イタリア・食材使い切りレッスン

  講師:KEITA
  料金:5,500円
  日時:1/31(火)19:30~21:30 [白金]
     2/05(日)16:00~18:00 [白金]
     2/12(日)10:30~12:30 [白金]
     2/15(水)19:30~21:30 [白金]
     2/21(火)19:30~21:30 [白金]

 お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)

  予約フォーム:http://food.runway-jp.com/forms/yoyaku/
  電話 : 03-5421-7442
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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