ランウェイ通信 Vol.057


 ランウェイ通信  Vol. 057 | 2011.07.29

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. アルザスの案内は、田中博子さんにお任せ。
 2. 次回の保存食イベントは「柚子こしょう」作りに挑戦です!
 3. きき酒師の酒日記『全国縦断、今週の一杯(島根県)』
 4. KEITAのイタリア簡単レシピ『タコのローズマリーソテー』
 5. 今後の料理教室スケジュール

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 前号のランウェイ通信にて、概要をお伝えしておりましたが、ランウェイ  の講師としては初めての「先生と旅する旅行ツアー」が、この秋開催され  ます。

 旅行の企画、案内人はパティスリークリエイター 田中博子さん。そして、  皆さまをお連れする先は、彼女の修行先であり、ジャムづくり、お菓子づ  くりの師匠がいらっしゃる、フランス・アルザス地方です。

  田中博子(パティスリークリエイター):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/hiroko-tanaka/

 「デリス・デ・ヴォワイヤージュ」
  ~ アルザスの小さな村々とパリでお料理とお菓子に出会う旅 ~:
   http://www.runway-jp.com/information/tour-hiroko-tanaka-1/

 ツアーに組み込まれることが少なく、交通の面でも少々足を運びにくいア  ルザスの小さな村々を、田中さんがご案内いたします。

 ドイツとの国境に近い「コルマール」を中心に、どこを歩いても絵になる  カラフルで可愛らしい村々は、かつて田中さんが過ごしたところ。

 田中さんとっておきのお店やレストランにお連れし、また、ご案内する村  の一つ、見渡す限りのぶどう畑の中にある「ニーデルモルシュヴィル」で  は、世界的に有名なお店「Maison Ferver(メゾン・フェルベール)」を  訪れます。

 田中さんが、1年間修業先として過ごした「メゾン・フェルベール」。お   店、工房の見学はもちろんのこと、こちらではお菓子とジャムのレッスン  が付いています。

 今回のツアーのために特別に、ジャムの妖精とも呼ばれるお店のシェフ、  クリスティーヌ・フェルベールさんご本人が、デモンストレーションして  くださいます。

 その他、フランスの雑誌などで活躍されている、田中さんの知人である料  理研究家のイザベルさんによる、ご自身のセンス溢れるスタジオでの料理  レッスンも、ツアーには含まれています。

 ツアー中は、ワインテイスティングにも出掛けたり、「トゥルクハイム」  という町にある「ストウブ社」アウトレットへも訪問。

 さらに最終日には、やっぱり外せない「パリ」へも足を延ばします。ご希  望の方には、パリで流行のお菓子屋さんに田中さんがご案内いたします。

 少々駆け足の旅程ですが、アルザス地方で、お菓子と料理レッスンを受講  することに焦点をあてた、まさに「お料理とお菓子に出会う旅」となって  います。

 教室にパンフレットもご用意しております。お問い合わせも随時受け付け  ておりますので、ツアーに関することで、田中さんに聞きたいことなどあ  りましたら、お気軽にご連絡くださいませ。

 10/17(月)の出発です。ご参加お待ちしております。

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 毎月旬の食材をテーマに、日本の食文化である「保存食」をご紹介してい  る料理イベント「やっぱり日本食! 基本を知ろう」。

 8月の食材は「青唐辛子」と「青柚子」です。

  単発イベント(料理):http://www.runway-jp.com/event/

 そして、この組み合わせでピンとくる方も多いのではないでしょうか。   次回は「柚子こしょう」の作り方を学びます。

 柚子こしょうは、お鍋の薬味にはもちろん、ステーキや、グリルした鶏肉  に添えたり、塗ったりと万能の調味料。作った柚子こしょうは、もちろん  お持ち帰りいただけます。

 今回も企画は、食空間プランナー 里見浩子さん。そして、講師を務めるの  は前田智美さん。身体にやさしい食材を用い、調味料にも詳しい前田さん  が作る保存食、そして料理はホッとする味です。

 スタイリストならではの盛りつけ方の工夫、きれいな食材の切り方は、と  ても勉強になりますよ。またイベントでは、前田さんが紹介する洋風、和  風のアレンジ料理もご試食いただけます。

  里見浩子(食空間プランナー):
   http://design.runway-jp.com/our-collection/hiroko-satomi/

  やっぱり日本食! 基本を知ろう:
   http://www.runway-jp.com/event/event-nihon-shoku-1/

 8/19(金)、21(日)の2日間での開催となりますが、8/21(日)の回  は、通常の「麻布スタジオ」ではなく、来月より新たにオープンいたしま  す「白金スタジオ」での開催となります。

 白金スタジオにつきましては、また改めてご案内したいと思いますが、お  申し込みにあたり、まずは場所だけでもご確認いただければと思います。

 東京メトロ南北線、都営三田線の白金台駅から、歩いてすぐのところに位  置しています。ぜひお楽しみになさってください。

  白金スタジオへの行き方:
   http://www.runway-jp.com/map/shirokane/

 また本日現在、8/27(土)、28(日)に開催するパティシエール 久保直  子さんのレッスン、8/28(日)の料理人 KEITAさんによる「簡単手づくり  生パスタ」につきましても、白金スタジオでの開催を予定しております。

  パリの街角・手みやげスイーツ:
   http://food.runway-jp.com/course/class-paris-sweets-1/

  デビュタントのお菓子レッスン:
   http://food.runway-jp.com/course/class-debutante-okashi-1/

  簡単手づくり生パスタ:
   http://food.runway-jp.com/course/class-nama-pasta-1/

 8月以降、ランウェイの料理教室のカレンダーには、2つのスタジオを併記  しておりますので、ご確認をお願いいたします。

  スケジュール:http://food.runway-jp.com/schedule/

 またレッスンやイベントの各ページにも、どちらのスタジオでの開催かを  記載してまいりますので、ご予約の際はご注意いただければと思います。

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 3. きき酒師 大西美香の酒日記
  『全国縦断、今週の一杯 - 純米吟醸 まどろみ
                 (島根県、日本海酒造株式会社)』
     http://food.runway-jp.com/our-collection/mika-ohnishi/

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 最近出会った酒の中で強烈な印象を受けたのがこの酒です。出張中の日本  酒専門店で店主から紹介されたのですが、トップノートが柔らかい甘みを  感じるまさに「綿菓子」の香り!

 立ち仕事が続いてかなり疲労感が残っている日だったのですが、この香り  に一気に癒されました。

  日本海酒造:http://www.kan-nihonkai.co.jp/

 使用している酒米は「神の舞」といって、島根県三隅町で栽培されたもの  です。五百万石と美山錦を交配し、11年かけて作られた新たな酒米で、新  名称を公募した結果。神の国「島根」らしい、こちらの名称が採択されま  した。

 前から噂には聞いたことがあったものの、実際に「神の舞」で醸した酒を  頂戴するのは初めての経験でした。

 口に含んでみると、香りの印象から期待されるほど甘味が強くなく、綺麗  な酸が出て、素晴らしいバランスです。磨きは50%なのですが、味わいも  しっかりしており、まさに驚嘆の一本。

 お値段的にもお手頃なので、飲食店さんでもしこちらの銘柄を見かけるこ  とがあったら、騙されたと思って一杯だけでもトライしてみて下さい。

 今迄知らなかった新しい味わいを体感して頂けると思います。

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 4. 料理人 KEITAのイタリア簡単レシピ
   『Ricetta 6 - タコのローズマリーソテー』
          http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/

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 「タコのローズマリーソテー - Polpo al rosmarino」

 【材料】
  ・茹でタコ     300g  ・塩     適量
  ・茹でたじゃがいも 1個   ・黒こしょう 適量 
  ・ローズマリー   1枝   ・オリーブ油 適量

 【作り方】
  1) 茹でタコ、茹でたじゃがいもを、一口大に切る。

  2) フライパンにオリーブ油を熱し、1とローズマリーの
    葉の部分を入れよく炒める。

  3) 塩、黒こしょう、オリーブ油で味を整えたら完成。

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               http://food.runway-jp.com/schedule/
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 [ イベント ]

 「おうちでシェフのレシピを楽しもう - 1. 阿里山カフェ

  講師:野口あずさ
  企画:里見浩子
  料金:会員 3,500円、一般 4,000円
  日時:8/10(水)15:00~17:00 / 19:00~21:00 [麻布]
     8/24(水)15:00~17:00 / 19:00~21:00 [麻布]

 「やっぱり日本食! 基本を知ろう

  講師:前田智美
  企画:里見浩子
  料金:3,500円
  日時:8/19(金)19:00~21:00 [麻布]
     8/21(日)11:00~13:00 / 14:00~16:00 [白金]

 [ 料理教室 ]

 「簡単手づくり生パスタ

  講師:KEITA
  料金:平日 5,000円、土日祝 6,000円
  日時:8/06(土)11:00~13:30 [麻布]
     8/20(土)11:30~14:00 [麻布]
     8/28(日)11:00~13:30 [白金]

 「はじめてのワインレッスン

  講師:清水紫織
  料金:5,000円
  日時:8/06(土)15:00~17:00 - 第2回 [麻布]
     8/21(日)15:00~16:30 - 泡の会 [麻布]

 「基本のイタリアン

  講師:KEITA
  料金:4,000円、お酒をご希望の方は、4,500円
  日時:8/07(日)11:00~12:30 / 13:30〜15:00 [麻布]
     8/25(木)18:00~19:30 / 20:00〜21:30 [麻布]
     8/26(金)11:30~13:00 [麻布]

 「北から南へ日本縦断 きき酒の会

  講師:大西美香
  料金:5,500円
  日時:8/20(土)16:00~18:00 [麻布]

 「パリの街角・手づくりスイーツ

  講師:久保直子
  料金:7,000円
  日時:8/27(土)11:00~13:30 [白金]

 「デビュタントのお菓子レッスン

  講師:久保直子
  料金:5,500円
  日時:8/27(土)14:30~17:00 [白金]
     8/28(日)14:30~17:00 [白金]

 「はじめての日本酒レッスン

  講師:大西美香
  料金:5,000円
  日時:8/31(水)19:00~21:00 [麻布]

 お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)

  予約フォーム:http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
  電話 : 03-5418-4455
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

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