ランウェイ通信 Vol.048


 ランウェイ通信  Vol. 048 | 2011.04.01

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. いまランウェイにできること
 2. 料理人 神保佳永 が伝える『簡単レシピ』
 3. 「ソムリエール」が、ランウェイに仲間入りしました。
 4. 「基本のイタリアン」がスタートいたします。

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 今号の「いまランウェイにできること」は、これまでの2回に引き続き、   所属するクリエイターが考える『簡単レシピ』をお届けいたします。

 今回は「ランウェイの料理教室」の講師であり、また表参道のイタリアン  レストラン「HATAKE AOYAMA」のシェフを務める料理人 神保佳永さん  です。

 少ない調味料でも、食材から十分に栄養を取っていただけるよう、春野菜  をたっぷりと使ったメニューとなっています。

 また材料は、いまスーパーで目にするお野菜ばかりで、調理時間も20分ほ  ど。手軽に作っていただけます。まだ夜は寒い日も続きますので、スープ  で、心も体も温まってください。

 明日4/2(土)よりレッスンを再開するにあたり、今号からはこれまでの  ランウェイ通信同様、料理教室のスケジュールやご案内もお送りいたし   ます。

 4月は地震の影響を考慮して、開始時刻を変更しているレッスンもありま   すが、レッスンにお越しいただくことで、少しでも皆さまの日常を取り戻  すお手伝いができればと思っております。

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 2. 料理人 神保佳永 が伝える『簡単レシピ』
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 「春」の季節がやってきたことを感じられる野菜を使ったスープです。塩  で引き出した「春野菜のうまみ」を味わいましょう。

  ★春野菜のミネストローネ(約2人分)

  材料: アスパラガス    3本(皮をむいたもの)
      新玉ねぎ      小1個
      菜の花       6本
      にんじん      1本
      完熟トマト     1個
      オリーブ油     20cc
      塩         3つまみ
      黒こしょう     少々
      水         300cc
      イタリアンパセリ  少々(刻んだもの)

  1. 鍋にオリーブ油をひいて、角切りにした野菜を弱火で炒める。
  2. 完熟トマトを加え、つぶしながらさらに炒める。
  3. 塩、水を加え、あくをすくいながら20分ほど煮込む。
    味が足りなければ、塩を加えて調える。
  4. スープ皿に注ぎ、刻んだパセリ、黒こしょうを振ったらできあがり。

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 レストランなどで、お客様がお好みのワインを選ぶお手伝いをしてくれる  方が「ソムリエ」。それでは「ソムリエール」とは?

 あまり身近ではない言葉ですが、同じ語源であるフランス語で、お菓子職  人である「パティシエ」の女性を「パティシエール」と呼ぶように、女性  の「ソムリエ」を「ソムリエール」と呼びます。

 そしてこの度ランウェイには、新たにソムリエール 清水紫織さんが加わり  ました。

  ソムリエール 清水紫織:
   http://food.runway-jp.com/our-collection/shiori-shimizu/

 元々、プロの歌手を志して上京した彼女ですが、自分の生まれ年のワイン  を飲んだことをきっかけに、ワインにはまっていったようです。

 こうした「ちょっとしたきっかけで、ワインを身近に感じてほしい」とい  う想いから、ワインを給仕する側に身を置き、ソムリエ資格を取得しまし  た。

 その後も、勤務するワインバーに新しく入ってくる後輩のために「ワイン  の先生」を務め、ソムリエールの育成にも貢献。

 「自分の知っている情報を、誰かと共有したい」という気持ちが人一倍強  い紫織さんには、まだまだ新米のソムリエールだからこそ、伝えられるこ  とがあります。

 「ワイン好きばかりが集まる会に、初心者が入ると疎外感を味わってしま  う」「難しい専門用語を使っても、よく理解できないのではないか」。

 そんな、飲み始めて間もない方のために、今回は「ワインを楽しむ」ため  の導入編として、「はじめてのワインレッスン」を企画しています。

  はじめてのワインレッスン:
   http://food.runway-jp.com/course/class-hajimete-wine-1/

 また、このレッスンより「継続受講者特典」をご用意しています。

 通算で3回レッスンをご受講いただくと、4回目には紫織さんが「あなたに  ピッタリのワイン」をセレクトし。購入できるお店とともにお伝えいたし  ます。

 「いつも漠然とワインを選んでしまう」ことのないように、レッスンを通  じて、ワインの味をしっかりと知り、まずは先生に好みを伝えられるよう  になりましょう。

 4/30(土)開講です。この機会に「ワインのお勉強」始めましょう!

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 ランウェイ通信で『イタリア簡単レシピ』を紹介している、KEITAさん。

 現在は「簡単手づくり生パスタ」と「KEITA先生と "ヴィーノ・イタリア  ーノ!"」の2つのレッスンを担当しています。

  KEITA(料理人):
   http://food.runway-jp.com/our-collection/keita/

 そして今月からはもう一つ。「もっと手軽にイタリアンを楽しむ」ことを  テーマに、新レッスン「基本のイタリアン」が始まります。

 「忙しい毎日。でも簡単に何かおいしいものを作れたら」「レストランに  行くほどではないけど、パパッとパスタとサラダなんかができたら」とい  う方に、おすすめです。

  基本のイタリアン:
   http://food.runway-jp.com/course/class-kihon-italian-1/

 ご試食まで入れて、1時間半。お仕事帰りにお食事がてら、気軽にお立ち   寄りください。

 KEITAさんの料理の特徴は、イタリア人が使う「基本調味料」しか使わな  いところ。と言いましても、塩、こしょう、オリーブ油が基本で、あとは  料理によって、お酢でしたり、ワイン、フレッシュハーブ、お野菜で味に  深みを出しています。

 そのため、日本のおうちでも再現するのがとっても簡単!

 でもレシピ通りに作るのと、KEITAさんが作るのでは、なんだか少し違う  のです。それは、ちょっとした火加減、食材の切り方など、レシピ上では  伝えにくい「一工夫」が理由でしょうか。

 こういったワンポイントを知り、お料理初心者の方にもご自宅で再現して  いただけるよう、安心の少人数、実習形式レッスンです。

 「おうちごはん」の基本レパートリーとして馴染みのあるイタリアンを、  実際に作ってみる中で、手取り足取り丁寧に教わることができますし、お  料理の基本からお教えしますので、他のジャンルのお料理にも今後もずっ  と役に立つはずです。

 4/16(土)のスタートです。ぜひお待ちしております。

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               http://food.runway-jp.com/schedule/
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 「基本のイタリアン」(2011年4月より開講)

  講師:KEITA
  料金:4,000円
  日時:4/16(土)14:30~16:00 / 16:30〜18:00
     4/22(金)19:15~20:45
     5/03(祝)14:30~16:00
     5/26(木)18:45~20:15 / 20:30〜22:00

 「はじめてのワインレッスン」(2011年4月より開講)

  講師:清水紫織
  料金:5,000円
  日時:4/30(土)15:00~17:30
     5/15(日)18:00~20:30

 「簡単手づくり生パスタ

  講師:KEITA
  料金:平日 5,000円、土日祝 6,000円
  日時:4/16(土)11:00~13:30
     4/21(木)19:00~21:00
     5/03(祝)11:00~13:30
     5/19(木)19:30~21:30

 「男のキホン料理」(男性限定)

  講師:Kaori
  料金:4,000円
  日時:4/17(日)14:00~16:00
     5/08(日)14:00~16:00

 「男の和・洋・中」(男性限定)

  講師:Kaori
  料金:5,500円、お酒をご希望の方は 6,000円
  日時:4/17(日)11:30~13:30
     5/08(日)11:30~13:30

 「季節を感じる "15分ごはん"

  講師:Kaori
  料金:5,500円
  日時:4/17(日)17:00~19:00
     5/08(日)17:00~19:00

 「KEITA先生と"ヴィーノ・イタリアーノ!"

  講師:KEITA
  料金:7,000円
  日時:4/20(水)19:15~21:30
     5/25(水)19:15~21:30

 「パリの街角・手づくりスイーツ

  講師:久保直子
  料金:7,000円
  日時:4/29(祝)11:00~14:00
     5/05(祝)11:00~14:00

 「天然酵母のパンづくり

  講師:Kaori
  料金:5,000円
  日時:4/30(土)11:00~13:30

 「お菓子のキホン "パイ生地を学んでみよう!"

  講師:田中博子
  料金:5,500円
  日時:6/25(土)15:30~17:30

 「旬の食材で作るコンフィチュール

  講師:田中博子
  料金:7,000円
  日時:6/25(土)12:00~14:30

 お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)

  予約フォーム:http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
  電話 : 03-5418-4455
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

 [ バックナンバー ]

  これまで配信したランウェイ通信をWebサイトにアップしております。

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 お近くにご興味のある方がいらっしゃいましたら、当メールを転送いただ   ければ幸いです。また下記のフォームより弊社までご連絡いただければ、  宛先リストに追加いたしますので、よろしくお願いいたします。

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