ランウェイ通信 Vol.029


 ランウェイ通信  Vol. 029 | 2010.07.09

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.      http://www.runway-jp.com/

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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい   た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた   皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________

 [もくじ]

 1. 新レッスン「15分ごはん」と「女の子のキホン」の登場です!
 2. ランウェイではどんな食材を使っているの? - Part 2
 3. 今後の料理教室スケジュール

 ※ 今号では、『酒日記』と『1行レシピ』はお休みとなります。

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 これまでご好評いただいた「コトコトおうちゴハン」と「お酒に合う男の  料理」を統合し、8月から料理研究家 Kaoriさんの「おうちゴハン」のレッ  スンが、リニューアルいたします。

 その名も「季節を感じる "15分ごはん"」。さて「15分ごはん」とは、一体  なんでしょう?

 「忙しい毎日の中で、少しでも手軽に、いくつもの料理が作れれば。。。」  皆さん、そのような願いをお持ちだと思います。

 このレッスンでは、その願いを叶えるために、Kaoriさんの「手際の良さ」  をお教えし、1品につき「15分で」作ることを目指します。

  季節を感じる "15分ごはん":
   http://food.runway-jp.com/course/class-15-minutes-gohan-1/

 Kaoriさんのメニューは、素材の持つ力を引き出し、少ない調理工程と調   味料で、シンプルな味つけにするのが特徴です。

 また、もともと季節の食材は、素材そのものが新鮮なので、できるだけ調  理をしないで、短時間でテキパキ仕上げるのが理想的。

 「季節を感じる "15分ごはん"」では、毎回ランウェイ通信に掲載している  『1行レシピ』からの1品を加え、1回のレッスンで、4〜5品。

 毎日の食生活を、楽しく過ごせるメニューをご紹介します。ぜひお楽しみ  になさってください。

 さらに、もう1つの新レッスンは「女の子のキホン料理」です。

 「『男のキホン料理』はあるのに、『女のキホン料理』はないの?」との  声にお応えし、8月より新たにスタートいたします。

  女の子のキホン料理:
   http://food.runway-jp.com/course/class-onna-kihon-1/

 「女の子のキホン料理」は、今年の前半に、全6回行った「男のキホン料   理」と同じ内容ですが、女性だけの少人数制。

 最初から最後まで手を動かし、その様子を先生に、丁寧に見てもらえます  ので、大変安心です。

 また、「男のキホン料理」は、男性の生徒さんのご意見を取り入れながら、  随時メニューを決めていますので、学ぶうちに、男性の好みについても、  理解できるようになるかもしれません。

 とはいえ、どのメニューも、女性にとっても知っておくべき定番料理。こ  の機会にマスターして、料理上手になりましょう!

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 ランウェイの料理教室、そしてお客様のもとに出向いて行うランウェイの  出張レッスンでは、毎回よりおいしく、満足度の高い食材をレッスンにて  使用できるよう努めています。

 また、選ぶ食材、仕入先は、各講師が決めているので、それぞれ特徴があ  り、おもしろい情報が集まってきます。

 前回のランウェイ通信(Vol. 028)では、料理人 武田健志さんが「お魚」  といえば「ここ!」という仕入先をご紹介しましたが、今回は「お肉」に  ついてです。

 食肉の専門商社「久松商店」さんは、武田さんが以前働いていたレストラ  ンの時から取引をされていた、お肉のプロ。なんと、1950年創業の食肉卸  しの草分け的存在です。

  久松商店:http://hisamatsu-meat.com/

 おいしいお肉を選ぶ専門家である久松商店さんに、必要な部位と量をお伝  えすることで、リクエストに見合った最高のお肉を用意してくださいます。

 信頼ある関係を築くことは、料理人にとってとても重要なこと。そういっ  たお店から手に入る食材が「おいしい!」のは、もちろんのことです。

 どんな場所にあるのかと言えば、都心のど真ん中。千代田区でお肉が加工、  保管されています。部屋自体が冷蔵室になっているビルで、今回オーダー  していたラムラック(背骨付きの仔羊肉)のブロックを分けていただきま  した。

 その後、料理教室の麻布スタジオにて、武田さんの手により、あっという  間に、背骨と背脂が切り分けられ、調理のスタンバイ終了。

 このラム肉は、築地市場の八百屋さんからいただいた、今が季節のフレッ  シュなラベンダーの花束とともに、ストウブ鍋で調理し、何とも可憐な姿  に変身。

 ラベンダーの香りが、部屋中に立ち込めるレッスンとなりました。

 皆さんのレッスンでは、どんな食材が登場するか、ぜひお楽しみになさっ  てください。

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               http://www.runway-jp.com/schedule/
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 「季節を感じる "15分ごはん"

  講師:Kaori
  料金:5,500円
  日時: 8/08(日)15:00~17:30
      9/20(祝)17:00~19:30

 「女の子のキホン料理

  講師:Kaori
  料金:4,000円
  日時: 8/08(日)11:00~13:00
      9/12(日)11:00~13:00

 「男のキホン料理

  講師:Kaori
  料金:4,000円
  日時: 8/07(土)11:00~13:00
      9/11(土)11:00~13:00

 「旬の食材で作るコンフィチュール

  講師:田中博子
  料金:7,000円
  日時: 8/28(土)12:00~14:30
     10/02(土)12:00~14:30
     12/10(金)15:00~17:00

 「天然酵母のパンづくり

  講師:Kaori
  料金:5,000円
  日時: 8/07(土)15:00~17:30
      9/12(日)15:00~17:30

 「北から南へ日本縦断 きき酒の会

  講師:大西美香
  料金:5,500円
  日時:7/25(日)11:00~13:00
     8/21(土)15:00~17:00
     9/11(土)15:00~17:00

 「ソムリエによるワインテイスティングの会

  講師:山田武善
  料金:5,500円
  日時:7/24(土)16:00~18:00

 お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)

  予約フォーム:http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
  電話 : 03-5418-4455
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

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