ランウェイ通信 Vol. 029 | 2010.07.09
FOOD. DESIGN. LANGUAGE. http://www.runway-jp.com/
___________________________________このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。 ___________________________________
[もくじ]
1. 新レッスン「15分ごはん」と「女の子のキホン」の登場です!
2. ランウェイではどんな食材を使っているの? - Part 2
3. 今後の料理教室スケジュール※ 今号では、『酒日記』と『1行レシピ』はお休みとなります。
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___________________________________これまでご好評いただいた「コトコトおうちゴハン」と「お酒に合う男の 料理」を統合し、8月から料理研究家 Kaoriさんの「おうちゴハン」のレッ スンが、リニューアルいたします。
その名も「季節を感じる "15分ごはん"」。さて「15分ごはん」とは、一体 なんでしょう?
「忙しい毎日の中で、少しでも手軽に、いくつもの料理が作れれば。。。」 皆さん、そのような願いをお持ちだと思います。
このレッスンでは、その願いを叶えるために、Kaoriさんの「手際の良さ」 をお教えし、1品につき「15分で」作ることを目指します。
季節を感じる "15分ごはん":
http://food.runway-jp.com/course/class-15-minutes-gohan-1/Kaoriさんのメニューは、素材の持つ力を引き出し、少ない調理工程と調 味料で、シンプルな味つけにするのが特徴です。
また、もともと季節の食材は、素材そのものが新鮮なので、できるだけ調 理をしないで、短時間でテキパキ仕上げるのが理想的。
「季節を感じる "15分ごはん"」では、毎回ランウェイ通信に掲載している 『1行レシピ』からの1品を加え、1回のレッスンで、4〜5品。
毎日の食生活を、楽しく過ごせるメニューをご紹介します。ぜひお楽しみ になさってください。
さらに、もう1つの新レッスンは「女の子のキホン料理」です。
「『男のキホン料理』はあるのに、『女のキホン料理』はないの?」との 声にお応えし、8月より新たにスタートいたします。
女の子のキホン料理:
http://food.runway-jp.com/course/class-onna-kihon-1/「女の子のキホン料理」は、今年の前半に、全6回行った「男のキホン料 理」と同じ内容ですが、女性だけの少人数制。
最初から最後まで手を動かし、その様子を先生に、丁寧に見てもらえます ので、大変安心です。
また、「男のキホン料理」は、男性の生徒さんのご意見を取り入れながら、 随時メニューを決めていますので、学ぶうちに、男性の好みについても、 理解できるようになるかもしれません。
とはいえ、どのメニューも、女性にとっても知っておくべき定番料理。こ の機会にマスターして、料理上手になりましょう!
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___________________________________ランウェイの料理教室、そしてお客様のもとに出向いて行うランウェイの 出張レッスンでは、毎回よりおいしく、満足度の高い食材をレッスンにて 使用できるよう努めています。
また、選ぶ食材、仕入先は、各講師が決めているので、それぞれ特徴があ り、おもしろい情報が集まってきます。
前回のランウェイ通信(Vol. 028)では、料理人 武田健志さんが「お魚」 といえば「ここ!」という仕入先をご紹介しましたが、今回は「お肉」に ついてです。
食肉の専門商社「久松商店」さんは、武田さんが以前働いていたレストラ ンの時から取引をされていた、お肉のプロ。なんと、1950年創業の食肉卸 しの草分け的存在です。
久松商店:http://hisamatsu-meat.com/
おいしいお肉を選ぶ専門家である久松商店さんに、必要な部位と量をお伝 えすることで、リクエストに見合った最高のお肉を用意してくださいます。
信頼ある関係を築くことは、料理人にとってとても重要なこと。そういっ たお店から手に入る食材が「おいしい!」のは、もちろんのことです。
どんな場所にあるのかと言えば、都心のど真ん中。千代田区でお肉が加工、 保管されています。部屋自体が冷蔵室になっているビルで、今回オーダー していたラムラック(背骨付きの仔羊肉)のブロックを分けていただきま した。
その後、料理教室の麻布スタジオにて、武田さんの手により、あっという 間に、背骨と背脂が切り分けられ、調理のスタンバイ終了。
このラム肉は、築地市場の八百屋さんからいただいた、今が季節のフレッ シュなラベンダーの花束とともに、ストウブ鍋で調理し、何とも可憐な姿 に変身。
ラベンダーの香りが、部屋中に立ち込めるレッスンとなりました。
皆さんのレッスンでは、どんな食材が登場するか、ぜひお楽しみになさっ てください。
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http://www.runway-jp.com/schedule/
___________________________________講師:Kaori
料金:5,500円
日時: 8/08(日)15:00~17:30
9/20(祝)17:00~19:30講師:Kaori
料金:4,000円
日時: 8/08(日)11:00~13:00
9/12(日)11:00~13:00「男のキホン料理」
講師:Kaori
料金:4,000円
日時: 8/07(土)11:00~13:00
9/11(土)11:00~13:00講師:田中博子
料金:7,000円
日時: 8/28(土)12:00~14:30
10/02(土)12:00~14:30
12/10(金)15:00~17:00講師:Kaori
料金:5,000円
日時: 8/07(土)15:00~17:30
9/12(日)15:00~17:30講師:大西美香
料金:5,500円
日時:7/25(日)11:00~13:00
8/21(土)15:00~17:00
9/11(土)15:00~17:00講師:山田武善
料金:5,500円
日時:7/24(土)16:00~18:00お申し込みは、予約フォーム、電話、またはメールで。
(ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)予約フォーム:http://www.runway-jp.com/forms/yoyaku/
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電話 : 03-5418-4455
メール : yoyaku@runway-jp.com[ 編集・発行 ]
村田 直隆
村田 聖子[ バックナンバー ]
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