ランウェイ通信 Vol.005


 ランウェイ通信    Vol.005 | 2009.08.06

 FOOD. DESIGN. LANGUAGE.    http://www.runway-jp.com/
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 このメールは、これまでランウェイの料理教室や食事会にお越しいただい 
 た皆さま、出張料理やその他サービスに関するお問い合わせをいただいた 
 皆さま、および日頃よりお世話になっている方々にお送りしております。
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 [もくじ]

 1. ワインテイスティングを体験してみませんか?
 2. ランウェイディレクター・出張料理人の食日記『レストラン通信』
 3. Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ』
 4. 今後の料理教室スケジュール

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 1. ワインテイスティングを体験してみませんか?
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 前回のランウェイ通信にてお知らせしました通り、9月からワインテイス 
 ティングの会をスタートいたします!

 各回ワインの産地別に、比較的手頃なワインを5種類程度用意し、テイス 
 ティングを行います。

 「ワインテイスティング」という言葉を聞くと、身構えてしまう方が多い 
 と思いますが、ワインを「気軽に楽しむ」ことを目的としていますので、
 「まったく初めて。。。」という方にこそ、ぜひいらしていただきたいと
 思っています。

 講師をご担当いただくのは、六本木のバー「BAR B.B.」のオーナーバー 
 テンダー兼ソムリエである山田武善さん。

  BAR B.B.:http://www.barblackbox.com/

 山田さんは、青山の老舗バー「Bar Radio」にてチーフ・バーテンダー兼 
 チーフ・ソムリエとして6年間務められた経験を持ち、2006年には、フジ
 テレビで放映されたアニメ「バーテンダー(Bartender)」のエンディング
 にて、カクテルメイキングに出演されています!

 この番組は、現在『スーパージャンプ』(集英社)で連載中の漫画「バー 
 テンダー(Bartender)」がアニメ化されたものです。

  バーテンダー(Bartender):
   http://sj.shueisha.co.jp/contents/bartender/

 9月の開催日程は、下記の通りです。 
 この機会にぜひ、テイスティング・デビューしちゃいましょう。

  第1回:2009年9月12日(土)15:00~17:00 
    「絶対知っておきたい伝統生産地 "フランス " のワイン」

  第2回:2009年9月26日(土)15:00~17:00 
    「やっぱり応援したい "日本 " のワイン」

    定員:各回 10名様
    料金:各回 5,500円(会員の方は、5,000円)

 お申し込みは電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)

  電話 : 03-5418-4455
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 2. ランウェイディレクター・出張料理人 江口恵美の食日記
    『レストラン通信 - ひらまつ パリ祭特別ガラディナー
              (代官山、メゾン ポール・ボキューズ)』 
      http://www.runway-jp.com/our-collection/emi-eguchi/
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 今回は、先月伺ったひらまつ主催のパリ祭を記念した食事会のお話。

  ひらまつ:http://www.hiramatsu.co.jp/
  ガラディナーのご案内:ひらまつ パリ祭特別ガラディナー

 1789年7月14日のフランス革命を記念した「パリ祭」。この呼び名は日本
 だけのもので、フランスでは単に「7/14」を意味する「キャトーズ・ジュ
 イエ」と呼ばれ、この祝日には各地でイベントが行われます。特にパリの
 シャンゼリゼ通りで開催される軍事パレードは盛大、そして圧巻です。

 ひらまつは、この記念日の前後2日間のみ限定で、ひらまつグループあげ
 て特別ディナーを開催。ひらまつ、オーベルジュ・ド・リル トーキョー、
 そしてメゾン ポール・ボキューズのシェフが一堂に集まりました。

  オーベルジュ・ド・リル トーキョー:
   http://www.hiramatsu.co.jp/restaurants/aubergedelill-tokyo/

  メゾン ポール・ボキューズ:
   http://www.hiramatsu.co.jp/restaurants/maison-paulbocuse/

 会場は、代官山にあるメゾン ポール・ボキューズのパーティールーム。
 到着すると、1階の道路前に3人のサービススタッフがお出迎え。階段を
 下り、エントランスに入るとたくさんの人!

 私が伺った日は100名のお客様。翌日は160名と両日ともに満席。みんな
 ドレスアップしていて華やかです。会計を済ませて奥に進むと、シャン
 パンとアミューズ(食前酒と一緒にいただく一口サイズのおつまみ)の
 サービス。

 シャンパンは「Demoiselle Tete de Cuvee, Vranken」。さっぱりしてい
 て、とても飲みやすい。4種類のチーズを使ったグージェール(チーズ味
 のプチシュー)を食べながら、勧められるまま2、3杯。

  Demoiselle Tete de Cuvee, Vranken
  (ドゥモアゼル - テート・ドゥ・キュベ、ヴランケン・ジャパン):
   http://vranken-japan.co.jp/Brand/DEMOISELLE/Tete_De_Cuvee.html

 会場は結婚式を思い浮かべてください(笑)。今回私は2人で伺ったので
 すが、テーブルは6人。そう、結婚式よろしく知らない人たちとテーブル
 をともにするのです。私の横には男性2人組、最初は少々緊張しましたが、
 国内外のレストラン話で大盛り上がり。こういう楽しい出会いもパーティ
 ならではです。

 内装はシャンデリアも美しい豪華な造り。今はなきタイユバン・ロブショ
 ンを彷彿とさせます。

 さて、次回のレストラン通信でお料理のお話を。

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 3. 料理研究家 Kaoriのミニミニコラム『1行レシピ - オクラ』
         http://www.runway-jp.com/our-collection/kaori/
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 夏の暑いこの時期には、体の熱を放出し、冷やしてくれる効果をもつ利尿
 作用がある食べ物をおすすめします。すいか、きゅうり、そしてオクラ!

 オクラはまた、「ムチン」という粘り気が消化作用を促し、夏の疲れた胃
 も助けてくれますよ。

 ・オクラのサブジ
 「オクラのガクを除き、斜め半分に切りカレーパウダーで炒めます」

 ・オクラスクランブル
 「輪切りにしたオクラとベーコンを炒めてスクランブルエッグに!

 ・オクラのマヨ
 「茹でたオクラを輪切りにして、ツナとマヨネーズを合わせます」

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 4. 今後の料理教室スケジュール
               http://www.runway-jp.com/schedule/
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 「天然酵母のパンづくり」

  講師:Kaoriさん
  料金:5,000円
  日時:8/22(土)11:30~14:00
     8/29(土)11:30~14:00
     9/16(水)19:00~21:30

 「ストウブでつくるおうちゴハン」

  講師:Kaoriさん
  料金:6,000円
  日時:和ゴハン 8/17(月)19:00~21:3
          8/22(土)15:00~17:30
          9/09(水)19:00~21:30
          9/12(土)11:30~14:00
     洋ゴハン 8/24(月)19:00~21:3
          8/29(土)15:00~17:30
          9/23(水)19:00~21:30
          9/27(日)11:30~14:00

 「手軽なイタリア・野菜料理」

  講師:赤塚律子さん
  料金:6,000円
  日時:9/26(土)11:00~13:30
     9/30(水)19:30~22:00

 「旬の食材で作るコンフィチュール」

  講師:田中博子さん
  料金:7,000円
  日時:9/13(日)14:00~16:30
     9/14(月)11:00~13:30

 「アルザス・色の時間」

  講師:田中博子さん
  料金:8,000円(会員の方は、7,000円)
  日時:9/08(火)11:00~13:30

 「ワインテイスティングの会」

  講師:山田武善さん
  料金:5,500円(会員の方は、5,000円)
  日時:9/12(土)15:00~17:00
     9/26(土)15:00~17:00

 お申し込みは電話、またはメールで。
 (ご予約、キャンセルは、開催日「2日前の18時まで」お受けいたします)

  電話 : 03-5418-4455
  メール : yoyaku@runway-jp.com

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 [ 編集・発行 ]

  村田 直隆
  村田 聖子

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